البرتقال هو واحد من أكثر الفواكه شعبية في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، بخلاف استخدام القشر لاضافة النكهة ، عادة ما تتم إزالة قشر البرتقال والتخلص منه قبل تناول الفاكهة.
ولكن البعض يجادل في أن قشر البرتقال يحتوي على مغذيات مهمة ويجب تناولها بدلاً من التخلص منه.
تستعرض هذه المقالة ما إذا كانت قشر البرتقال هو إضافة صحية لنظامك الغذائي.
المغذيات المفيدة والمركبات النباتية
البرتقال هو ثمار الحمضيات الحلوة والمعروفة بكونها غنية بفيتامين سي.
قد يكون من غير المعروف جيدًا أن قشر البرتقال غني أيضًا بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف وفيتامين سي والمركبات النباتية مثل البوليفينول.
في الواقع ، توفر ملعقة كبيرة واحدة (6 جرام) من قشر البرتقال 14 ٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين سي – ما يقرب من 3 أضعاف الفاكهة الداخلية. تقدم نفس الوجبة أيضًا 4 أضعاف من الألياف.
تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بفيتامين سي والألياف تفيد صحة القلب والجهاز الهضمي وقد تحمي من أنواع معينة من السرطان.
يحتوي قشر البرتقال أيضًا على كميات جيدة من البروفيتامين أ والفولات والريبوفلافين والثيامين وفيتامين ب 6 والكالسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو غني بالمركبات النباتية التي تسمى البوليفينول ، والتي قد تساعد في منع وإدارة العديد من الحالات المزمنة ، مثل داء السكري من النوع 2 والسمنة ومرض الزهايمر.
وجدت دراسة أنبوبة اختبار أن المحتوى والنشاط البوليفينول الكلي في قشر البرتقال كان أعلى بكثير من الفاكهة نفسها.
على وجه التحديد ، قشر البرتقال هو مصدر جيد للبوليفينول هيسبيريدين و فلافون بولي ميثوكسي (PMFs) ، وكلاهما يتم دراستهما لتأثيراتهما المحتملة المضادة للسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، ما يقرب من 90 ٪ من الزيوت الأساسية في قشر البرتقال تتكون من الليمونين ، وهي مادة كيميائية طبيعية تم دراستها لخصائصها المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان ، بما في ذلك ضد سرطان الجلد.
ملخص
قشور البرتقال غنية بالألياف والفيتامينات والبوليفينولات المقاومة للأمراض. كما أنها تحتوي على الليمونين ، وهي مادة كيميائية قد تحمي من سرطان الجلد.
السلبيات المحتملة
على الرغم من الفوائد الغذائية ، فإن تناول قشر البرتقال له أيضًا بعض السلبيات.
قد يحتوي على بقايا مبيدات الآفات
تستخدم المبيدات الحشرية بشكل متكرر على الحمضيات مثل البرتقال للمساعدة في الحماية من العفن والحشرات.
في حين وجدت الدراسات أن الفاكهة الداخلية للبرتقال تحتوي على مستويات منخفضة جدًا أو غير قابلة للاكتشاف من المبيدات الحشرية ، فإن القشور تحتوي على كميات أعلى بكثير.
تربط الدراسات تناول المبيدات المزمنة بالآثار الصحية السلبية ، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان واختلال الهرمونات.
ترتبط هذه التأثيرات في المقام الأول بمستويات عالية وبشكل مزمن من التعرض بدلاً من الكميات الصغيرة نسبيًا الموجودة في قشور الفاكهة.
ومع ذلك ، لا يزال من المستحسن غسل البرتقال تحت الماء الساخن لتقليل كمية المبيدات الحشرية التي يتم تناولها.
قد يكون من الصعب هضمه
بسبب قوامه القوي ومحتواه العالي من الألياف ، قد يكون من الصعب هضم قشر البرتقال.
ونتيجة لذلك ، يمكن أن يسبب تناوله ، خاصةً الأجزاء الكبيرة ، عدم الراحة في المعدة ، مثل التقلصات أو الانتفاخ.
طعم وملمس غير سارين
على عكس الفاكهة الداخلية للبرتقال ، يتميز القشر بقوام جاف وقاسي يصعب مضغه.
إنها أيضًا مريرة ، والتي قد يجدها بعض الناس مزعجة.
على الرغم من فوائده الغذائية ، فإن الجمع بين النكهة المرة والملمس الصلب قد يجعل قشر البرتقال غير جذاب.
ملخص
قشر البرتقال له نكهة مريرة وقوامه صعب وقد يصعب هضمه. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي على بقايا مبيدات حشرية ويجب غسله قبل أكله.
كيف تأكله
على الرغم من أنه يمكنك العض مباشرة في جلد برتقالة ، فمن الأفضل تناول كميات أقل في كل مرة لمنع اضطراب المعدة.
باستخدام سكين أو مقشرة خضروات ، يمكن تقشير قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى السلطات أو العصائر.
للحصول على حلاوة ، يمكن استخدامه لصنع مربى البرتقال.
أخيرًا ، قشر البرتقال هو طريقة سهلة لدمج كميات صغيرة من قشر البرتقال عن طريق إضافته إلى الزبادي أو دقيق الشوفان أو الكعك أو صلصة السلطة أو التتبيلة.
ومع ذلك ، إذا قررت تجربته ، فتذكر غسل الفاكهة أولاً.
ملخص
يمكن الاستمتاع بقشر البرتقال النيئ في السلطات والعصائر ، أو طهيه لصنع مربى البرتقال أو استخدامه لإضافة لون برتقالي ونكهة إلى الأطعمة.
خلاصة القول
على الرغم من التخلص من قشر البرتقال غالبًا ، إلا أنه غني بالعناصر الغذائية المهمة ، مثل الألياف وفيتامين سي والبوليفينول.
ومع ذلك ، فهو مرير الطعم ويمكن أن يصعب هضمه وقد يحتوي على بقايا مبيدات الآفات.
يمكنك تعويض العديد من هذه السلبيات بشطفها تحت الماء الساخن ثم إضافته كشرائح صغيرة إلى العصائر أو الأطباق مثل السلطات.
ومع ذلك ونظرًا لأنه يمكنك الحصول على نفس الفوائد عن طريق الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، فإن تناول قشور البرتقال ليس ضروريًا.