البيض المسلوق
البيض المسلوق هو وسيلة غير مكلفة ولذيذة لإضافة بروتين عالي الجودة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة لنظامك الغذائي.
البيض متنوع بقدر مواده الغذائية، ويفكر الكثير من الطهاة في المنزل في معرفة كيفية سلقه كجزء أساسي من مجموعة مهاراتهم.
سواءً كنت تفضل البيض المسلوق الصلب أو تفضل صفارًا ناعمًا وسائلا ، فإن سر إتقان فن سلق البيض هو التوقيت.
تشرح هذه المقالة المدة التي يجب أن تسلق فيها البيض حتى تتحول إلى منتج مثالي في كل مرة.
وقت السلق يختلف
عندما يتعلق الأمر بسلق البيض ، فإن وقت السلق الأمثل يعتمد بشكل أساسي على تفضيلات ذوقك وما تخطط لاستخدامه فيه.
على سبيل المثال ، تعد البيضة المسلوقة المطبوخة تمامًا مثالية لوجبة خفيفة أثناء التنقل أو في سلطة البيض.على العكس من ذلك ، فإن البيضة المسلوقة نصف سلق ذات صفار متوسط ، هي طريقة مثالية لتزيين شريحة من الخبز المحمص أو السلطة المقرمشة أو وعاء من الرامين المحلي الصنع.
بغض النظر عن النتيجة المرجوة ، ابدأ بملء قدر كبير بالماء الكافي لتغطية البيض بالكامل. لا يوجد حد لعدد البيض الذي يمكنك سلقه في وقت واحد ، طالما أن كل واحدة مغمورة بالكامل في الماء أثناء السلق.
بعد ذلك ، قم بغلي الماء حتى الغليان بالكامل ، ثم قم بتقليل الحرارة حتى تكاد ترى غليان الماء. ضع بيضك بعناية في الماء وقم برفع الحرارة لإعادة الماء ليغلي ببطء.
تأكد من أن الماء لا يغلي بقوة ، لأن ذلك سيقلل من خطر تكسر القشور.
استخدم الدليل التالي لتحديد مدة غليان البيض:
- 7 دقائق . هذه المدة تؤدي الى صفار سائل ونصف مسلوق مع بياض صلب.
- 8 دقائق. هذه المدة تؤدي الى صفار بيض متوسط نصف مسلوق لكن غير سائل.
- 10 دقائق. يتم سلق البيض في الغالب بشكل كامل ولكن لين قليلاً في الوسط.
- 12-13 دقيقة. سوف ينتج عن هذه المدة بيض صلب مسلوق بالكامل لكن غير مطبوخ بشكل مفرط.
لاحظ أن أوقات الطهي المقترحة هذه تنطبق على البيض القياسي الكبير. سوف تطبخ الأصغر حجماً بشكل أسرع بينما ستحتاج الأكبر إلى وقت إضافي.
بعد السلق ، انقل البيض على الفور إلى حمام بارد لإيقاف عملية الطهي. على الرغم من أن البيض المطبوخ بشكل مفرط لا يمثل خطورة على تناول الطعام ، إلا أنه قد يحتوي على قوام مطاطي غير مرغوب فيه وقاسي
ملخص
يعتمد وقت السلق على النتيجة المرجوة. يضاف البيض إلى الماء المغلي ويسلق لمدة 7-13 دقيقة تقريبا. اختر وقتًا سلق أقصر للحصول على صفار نصف مسلوق.
المزيد من الطرق لغلي البيض
على الرغم من أنه قد يبدو غير بديهي ، إلا أنه يمكنك تحقيق نفس طعم البيض المسلوق ونوعيته دون غليانه على الإطلاق.
التبخير
إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى يغلي وعاء من الماء ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع ببيضة مسلوقة ، فأنت محظوظ.
يعد تبخير البيض الكامل طريقة رائعة لتحقيق نفس طعم وجودة البيض المسلوق باستخدام كمية أقل من الماء.
كل ما عليك هو ملء وعاء به 1-2 بوصة من الماء ، ثم أدخل سلة التبخير وقم بتسخين الماء حتى يغلي. ضع بيضك بعناية في السلة ، وقم بتغطية الوعاء ، ثم قم بتبخيرها لمدة 5-6 دقائق للحصول على بيض نصف مسلوق وحوالي 12 دقيقة للحصول على بيضة مسلوقة جيدا .
على غرار ما يحدث عند سلق البيض ، قم بتبريده على الفور تحت ماء بارد جار أو وضعه في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي بمجرد ان يجهز
الطبخ بالضغط
جزء من جاذبية الطهي بالضغط هو كيف يبسط بعض مهام الطهي الشاقة – وليس غليان البيض استثناءً.
ما عليك سوى إضافة كوب واحد من الماء إلى قدر الضغط الخاص بك وإدخال سلة تبخير. ضع ما يصل إلى 12 بيضة في السلة ، اعتمادًا على حجم جهاز الطهي الخاص بك ، وقم بغلق الغطاء.
بالنسبة للبيض النصف مسلوق ، قم بطهيه في إعداد الضغط المنخفض لمدة تتراوح من 2 إلى 4 دقائق ، وهذا يتوقف على مدى ليونة الصفار الذي ترغبه. بالنسبة للبيض المسلوق ، قم بزيادة وقت الطهي إلى 7 إلى 8 دقائق.
عندما يرن مؤقتك ، حرر صمام الضغط على الغطاء يدويًا واسمح لجميع البخار بالخروج. قم بفتح الغطاء بعناية وضع البيض في حمام جليدي أو قم بتبريده تحت الماء البارد الجاري.
لاحظ أن هذه الطريقة مخصصة لأجهزة طهي الضغط الكهربائية وقد تتطلب بعض التجارب. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي وفقًا لطراز طنجرة الضغط وعدد البيض الذي تطبخه في وقت واحد.
الخبز
يعد الخبز طريقة أخرى مضمونة لتحقيق بيض مسلوق مثالي – ولا يتطلب أي ماء على الإطلاق.
أولاً ، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ثم ، ضع بيضة واحدة كاملة في كل كوب من وعاء الكعك.
لصفار نصف مسلوق ، وسائل ، قم بخبزه لمدة 22 دقيقة ، ومن اجل بيض مسلوق بشكل جيد ، اخبزه لمدة 30 دقيقة. اغمر البيض في حمام جليدي فورًا بعد الخبز لإيقاف عملية الطهي.
ملخص
يمكنك تحقيق نتيجة البيض المسلوق جيدا باستخدام طرق الطهي المختلفة ، بما في ذلك البخار والطهي بالضغط والخبز.
يمكن أن يؤثر ارتفاع منسوب الأرض على وقت السلق
بسبب التغيرات في الضغط الجوي ، يغلي الماء عند درجة حرارة منخفضة على ارتفاعات أعلى من مستوى سطح البحر. هذا يعني أن سلق البيض في منطقة شاهقة قد يتطلب وقتًا أطول.
هناك قاعدة عامة تتمثل في أنه إذا كنت تعيش على ارتفاع 3000 قدم أو أكثر (915 مترًا) ، فقم بزيادة وقت السلق بحوالي دقيقة واحدة لكل 1000 قدم إضافي (305 مترًا) في الارتفاع.
على سبيل المثال ، إذا كنت تعيش على ارتفاع 5000 قدم (1525 مترًا) وتريد أن تصنع بيضة مسلوقة ، فقم بزيادة وقت السلق من 7 دقائق إلى 9 دقائق.
ملخص
الارتفاعات العالية تتطلب أوقات سلق أطول. إذا كنت تعيش على ارتفاع 3000 قدم أو أكثر (915 مترًا) ، فقم بزيادة وقت السلق بمقدار دقيقة واحدة لكل زيادة إضافية تبلغ 1000 قدم (305 متر) في الارتفاع.
خلاصة القول
البيض المسلوق هو عنصر أساسي لذيذ ومغذٍ ، ولكن مدة السلق تختلف باختلاف النتيجة المرجوة.
للحصول على صفار ناعم ، اسلق البيض الكبير لمدة 7 دقائق تقريبًا. للحصول على الدرجة الكلاسيكية “بيض مسلوق صلب” ، قم بسلقه لمدة تصل إلى 13 دقيقة. ضع في اعتبارك أن البيض الأصغر يطبخ بشكل أسرع وقد تحتاج إلى السلق لفترة أطول على ارتفاعات أعلى بسبب التغيرات في الضغط الجوي.
إذا لم يكن الغليان هو الطريقة المفضلة للطهي ، فيمكنك أيضًا تجربة طهي البيض بالخبر أو تبخيره أو طهيه بالضغط من أجل تحقيق نفس النتيجة.