نظرة عامة
يبدو اليقطين في أذهان الجميع وطاولاتهم هذه الأيام ، خاصةً خلال أشهر الخريف والشتاء المبكرة.
إنه لا يوفر فقط لونًا ساطعًا من الألوان الفاتحة ، ولكنه يتمتع أيضًا بنكهة لذيذة والكثير من العناصر الغذائية.
ومع ذلك ، قد تتساءل ما إذا كان اليقطين مناسبًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
إذا كنت تعيش مع هذه الحالة ، فمن المهم التحكم بمستويات السكر في دمك ، حيث أن القيام بذلك يمكن أن يساعد في منع المضاعفات المرتبطة بمرض السكري ، مثل تلف الأعصاب وأمراض القلب واضطرابات الرؤية والتهابات الجلد ومشاكل الكلى.
لذلك ، فهم كيف تؤثر بعض الأطعمة مثل اليقطين على نسبة السكر في الدم أمر مهم بشكل خاص إذا كنت تعاني من مرض السكري.
يستعرض هذا المقال ما إذا كان يمكن لمرضى السكري الاستمتاع باليقطين بأمان.
الحقائق الغذائية لليقطين
اليقطين هو غذاء منخفض السعرات الحرارية يحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تدعم الصحة العامة ومستويات السكر في الدم الصحية.
يوفر نصف كوب (120 جرام) من اليقطين المطبوخ العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية
- البروتين: 2 غرام
- الدهون: 0 غرام
- الكربوهيدرات: 11 غراما
- الألياف: 3 غرامات
- السكر: 4 جرام
- الكالسيوم: 4 ٪ من القيمة اليومية (DV)
- الحديد: 4 ٪ من القيمة اليومية
- فيتامين (سي): 8 ٪ من القيمة اليومية
- بروفيتامين (أ) : 280 ٪ من القيمة اليومية
تلعب الألياف دورًا مفيدًا في إدارة مستويات السكر في الدم ، وقد ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يؤدي إلى تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم. يحتوي نصف كوب (120 جرام) من اليقطين على 12٪ من DV القيمة اليومية للألياف.
تأثير اليقطين على نسبة السكر في الدم
كمية نسبة السكر في الدم (GL) هو نظام الترتيب للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. إنه يشير إلى عدد الكربوهيدرات في وجبة الطعام وإلى أي مدى يرفع الطعام مستويات السكر في دمك. و يشير GL الأقل من 10 إلى أن الطعام له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.
من ناحية أخرى ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس من 0 إلى 100 يشير إلى أي مدى قد يسبب الغذاء ارتفاع مستويات السكر في الدم. الأرقام الأعلى تعني أن الطعام سيؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك ، فإن الجهاز الهضمي لا يأخذ محتوى الكربوهيدرات في الطعام في الاعتبار. وبالتالي ، فإن GL هو تقييم أفضل لمقدار الأثر الحقيقي لطعام معين على نسبة السكر في الدم.
اليقطين لديه (GL) مرتفع عند 75 ، لكن (GI) منخفض عند 3.
هذا يعني أنه طالما التزمت بتناول جزء واحد من اليقطين ، فلن يؤثر ذلك بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن تناول كمية كبيرة من اليقطين قد يزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم.
كما هو الحال مع أي طعام غني بالكربوهيدرات ، فإن التحكم في الجزئي هو الحل عند إدارة مستويات السكر في الدم
الملخص
الوجبة النموذجية من اليقطين غنية بالألياف ومنخفضة الكربوهيدرات. بينما يحتوي اليقطين على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم ، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من مقدار نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه من غير المحتمل أن يكون له تأثير كبير على نسبة السكر في دمك طالما أنك تمارس عملية التحكم الجزئي .
اليقطين والسكري
تشير الأبحاث إلى أن اليقطين له العديد من الفوائد المحتملة لمرضى السكري.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المركبات الموجودة في اليقطين قللت من احتياجات الأنسولين لدى الفئران المصابة بداء السكري عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين بشكل طبيعي.
ولاحظت دراسة حيوانية أخرى أن المركبين في اليقطين، وهما حمض التريكونيلين وحمض النيكوتينيك – قد يكونان مسؤولين عن آثار خفض السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.
والأكثر من ذلك ، في دراسة أخرى أجريت على فئران مصابة بداء السكري من النوع الثاني ، أظهر مزيج من كربوهيدرات اليقطين تسمى السكريات ومركب معزول مصنوع من نبات بوريريا ميريفيكا يسمى بوريارين أظهر تحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن هناك حاجة إلى إجراء أبحاث بشرية لتأكيد هذه الآثار.
الملخص
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اليقطين يحتوي على مركبات يمكن أن تفيد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عن طريق تقليل مستويات السكر في الدم واحتياجات الأنسولين. ولا يزال البحث البشري غير موجود.
اليقطين في الأطعمة الأخرى
من بين أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع بنكهة اليقطين تناول مشروب توابل اليقطين وتناول فطيرة اليقطين أو خبز اليقطين.
ومع ذلك ، على الرغم من أن هذه الأطعمة تحتوي على اليقطين ، فإنها تحتوي أيضًا على مكونات ليست مفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم.
غالبًا ما تصنع المشروبات بنكهة اليقطين والسلع المخبوزة مثل فطيرة اليقطين من مكونات مثل السكر المضاف والحبوب المكررة ، وكلاهما له نسبة غي مرتفعة ويوفر الحد الأدنى من القيمة الغذائية.
لا تقدم هذه الأطعمة نفس الفوائد الصحية مثل تناول اليقطين بشكله الطبيعي وقد تؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم.
الملخص
من أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع باليقطين شرب القهوة المنكهة وتناول الأطعمة المخبوزة مثل فطيرة اليقطين. بينما تحتوي هذه الأطعمة على اليقطين ، فإنها تحتوي أيضًا على مكونات أقل صحية ولا تقدم نفس المزايا مثل تناول اليقطين
خلاصة القول
اليقطين هو غذاء صحي غني بالعناصر الغذائية والمركبات التي يمكن أن تدعم السيطرة على نسبة السكر في الدم.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنها قد تخفض نسبة السكر في الدم ، مما يحسن من التحكم بمرض السكري ويساعد على إبطاء تقدم المرض في بعض الحالات.
ومع ذلك ، فإن معظم الناس يتناولون اليقطين في شكل أطعمة أقل صحية مثل المشروبات السكرية والسلع المخبوزة وفطائر العطلات ، والتي لا تقدم نفس المزايا التي تقدمها لأكل اليقطين نفسه.
على الرغم من أن معظم الأبحاث قد أجريت على الحيوانات ، إلا أن النتائج تشير إلى أن إضافة اليقطين إلى نظامك الغذائي يمكن أن يفيد في التحكم في نسبة السكر في الدم إذا كنت مصابًا بمرض السكري – طالما كنت تستمتع بحجم نموذجي للطعام وتناوله في شكله الأقل معالجة.