السكرين

ما هو السكرين السكرين هو تحلية غير غذائية أو اصطناعية. يتم تصنيعه في المختبر عن طريق أكسدة مادة سولفوناميد الكيماويات أو تولوين الفثاليك. يبدو كمسحوق بلوري بلون ابيض. يستخدم السكرين عادة كبديل للسكر لأنه لا يحتوي على السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات. لا يمكن للبشر تحطيم السكرين ، لذلك يترك في الجسم دون تغيير. إنه أحلى بحوالي 300 إلى 400 مرة من السكر العادي ، لذلك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة للحصول على طعم حلو. ومع ذلك ، يمكن أن يكون له طعم بعد الاكل غير سار ومر. هذا هو السبب في ان كثير من الأحيان يتم خلط السكرين مع غيره من المحليات منخفضة أو لاتحتوي على السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يتم أحيانًا دمج السكرين مع الأسبارتام ، وهو مُحلٍ آخر منخفض السعرات الحرارية يشيع استخدامه في مشروبات الحمية الغازية. يستخدم صانعو الأطعمة غالبًا السكرين لأنه مستقر إلى حد ما وله عمر افتراضي طويل. إنه آمن للاستهلاك حتى بعد سنوات من التخزين. بالإضافة إلى مشروبات الحمية الغازية ، يستخدم السكرين لتحلية الحلوى المنخفضة السعرات الحرارية والمربيات والهلام والكعك. يستخدم أيضًا في العديد من الأدوية. يمكن استخدام السكرين بشكل مشابه لسكر المائدة للرش على الطعام ، مثل الحبوب أو الفاكهة ، أو استخدامه كبديل للسكر في القهوة أو عند الخبز. ملخصالسكرين هو تحلية اصطناعية غير محتوية على السعرات الحرارية. إنه أحلى 300 إلى 400 مرة من السكر ويستخدم عادة ليحل محله. تشير الدلائل إلى أنه آمن تتفق السلطات الصحية على أن السكرين آمن للاستهلاك البشري. وتشمل هذه منظمة الصحة العالمية (WHO) ، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ، وإدارة الأغذية والعقاقير (FDA). ومع ذلك ، لم يكن هذا هو الحال دائمًا ، كما في سبعينيات القرن الماضي ، ربطت العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران علاقة السكرين بتطور سرطان المثانة. ثم تم تصنيفه على أنه ربما يكون مسرطن للبشر. ومع ذلك ، اكتشفت المزيد من الأبحاث أن تطور السرطان لدى الفئران لم يكن ذا صلة بالبشر. أظهرت الدراسات الرصدية في البشر عدم وجود صلة واضحة بين استهلاك السكرين وخطر الإصابة بالسرطان. نظرًا لعدم وجود أدلة قوية تربط السكرين بتطور السرطان ، تم تغيير تصنيفه إلى "لا يمكن تصنيفه على أنه مسرطن للبشر". ومع ذلك ، يشعر العديد من الخبراء بأن الدراسات الرصدية ليست كافية لاستبعاد عدم وجود خطر ولا يزالون يوصون بتجنب السكرين. ملخصلم تجد الدراسات التي أجريت على البشر أي دليل على أن السكرين يسبب السرطان أو أي ضرر لصحة الإنسان. مصادر السكرين في الطعام يوجد السكرين في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات. كما انه يستخدم كمحلي على المائدة . يباع تحت الأسماء التجارية Sweet 'N Low و Sweet Twin و Necta Sweet. السكرين متوفر إما على شكل حبيبات أو سائل ، وجبة واحدة منه توفر حلاوة تضاهي ملعقتين صغيرتين من السكر. مصدر آخر شائع للسكرين هو المشروبات المحلاة صناعياً ، لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقيد هذه الكمية بما لا يزيد عن 12 ملغ لكل أونصة سائلة. نظرًا للحظر المفروض على السكرين في سبعينيات القرن العشرين ، تحول العديد من مصنعي مشروبات الحمية إلى الأسبارتام كمحلّي واستمروا في استخدامه حتى اليوم. غالبًا ما يستخدم السكرين في السلع المخبوزة والمربيات وهلام العلكة والفواكه المعلبة وحلوى السكر وأطباق الحلوى واضافات السلطة. يمكن العثور عليه أيضًا في منتجات مستحضرات التجميل ، بما في ذلك معجون الأسنان وغسول الفم. بالإضافة إلى ذلك ، إنه عنصر شائع في الأدوية والفيتامينات والمستحضرات الدوائية. في الاتحاد الأوروبي ، يمكن تحديد السكرين الذي تمت إضافته إلى الطعام أو المشروبات على أنه E954 على ملصق التغذية. ملخصالسكرين هو محلي مائدة. يمكن العثور عليه أيضًا في مشروبات الحمية والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وكذلك الفيتامينات والأدوية الكمية التي يمكنك تناولها حددت FDA المدخول اليومي المقبول (ADI) من السكرين عند 2.3 ملغ لكل رطل (5 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم. هذا يعني أنك إذا كنت تزن 154 رطلاً (70 كجم) ، فيمكنك استهلاك 350 ملغ يوميًا. لا توجد دراسات تقيس إجمالي السكرين المستهلك من قبل سكان الولايات المتحدة ، لكن الدراسات التي أجريت في الدول الأوروبية قد وجدت أنها جيدة ضمن حدود معينة. ملخص وفقًا لإدارة الأغذية والعقاقير ، يمكن للبالغين والأطفال استهلاك ما يصل إلى 2.3 ملغ من السكرين لكل رطل (5 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم دون خطر. السكرين قد يكون له فوائد طفيفة في فقدان الوزن استبدال السكر بمحلي منخفض السعرات الحرارية قد يفيد في فقدان الوزن ويحمي من السمنة. ذلك لأنه يسمح لك بتناول الأطعمة والمشروبات التي تستمتع بها مع سعرات حرارية أقل . اعتمادًا على الوصفة ، يمكن للسكارين استبدال 50-100 ٪ من السكر في بعض المنتجات الغذائية دون المساس بشكل كبير بالطعم أو الملمس. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك المحليات الصناعية مثل السكرين يمكن أن يزيد من الجوع ، وتناول الطعام ، وزيادة الوزن. وجدت إحدى الدراسات التي شملت 78694 امرأة أن أولئك اللاتي استخدمن المحليات الاصطناعية كسبن حوالي 2 باوند (0.9 كجم) أكثر من غير المستخدمات. ومع ذلك ، فإن دراسة عالية الجودة التي حللت جميع الأدلة حول المحليات الصناعية وكيف تؤثر على تناول الطعام ووزن الجسم قد حددت أن استبدال السكر بمواد التحلية الصفر أو منخفضة السعرات الحرارية لا يسبب زيادة الوزن. على العكس من ذلك ، فإنه يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية (94 أقل من السعرات الحرارية لكل وجبة ، في المتوسط) وخفض الوزن (حوالي 3 أرطال أو 1.4 كلغ ، في المتوسط). ملخصتوضح الدراسات أن استبدال السكر بمُحليات منخفضة السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى انخفاض طفيف في السعرات الحرارية ووزن الجسم. آثاره على مستويات السكر في الدم غير واضحة غالبًا ما ينصح السكرين كبديل للسكر لمرضى السكري. هذا لأنه لا يتم تمثيله بواسطة الجسم ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم مثل السكر المكرر. قامت دراسات قليلة بتحليل آثار السكرين بمفرده على مستويات السكر في الدم ، لكن العديد من الدراسات قد بحثت في آثار المحليات الاصطناعية الأخرى. وجدت إحدى الدراسات التي شملت 128 شخصًا من النوع 2 من السكري أن تناول المستحضر الاصطناعي السكرالوز (سبليندا) لم يؤثر على مستويات السكر في الدم. وقد لوحظت نفس النتيجة في الدراسات التي أجريت باستخدام مواد تحلية اصطناعية أخرى ، مثل الأسبارتام. والأكثر من ذلك ، تشير بعض الدراسات قصيرة الأجل إلى أن استبدال السكر بمُحليات اصطناعية قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فإن التأثير هو عادة صغير جدا. ومع ذلك ، فإن غالبية الأدلة تشير إلى أن المحليات الصناعية لا تؤثر بشكل كبير على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء أو المصابين بداء السكري. ملخصمن غير المرجح أن يؤثر السكرين على السيطرة على نسبة السكر في الدم على المدى الطويل في الأشخاص الأصحاء أو المصابين بداء السكري. قد يساعد استبدال السكر بالسكرين في تقليل خطر حدوث تسوس الأسنان السكر المضاف هو سبب رئيسي لتسوس الأسنان. ومع ذلك ، على عكس السكر ، لا يتم تخمير المحليات الصناعية مثل السكرين إلى حمض بواسطة البكتيريا الموجودة في فمك. لذلك ، فإن استخدام مُحليات منخفضة السعرات الحرارية بدلاً من السكر يمكن أن يقلل من خطر تسوس الأسنان. لهذا السبب غالبًا ما يستخدم كبديل للسكر في الأدوية. ومع ذلك ، من المهم أن تدرك أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد التحلية الاصطناعية لا تزال تحتوي على مكونات أخرى تسبب تسوس الأسنان. وتشمل هذه بعض الأحماض في المشروبات الغازية والسكريات التي تتكون بشكل طبيعي في عصائر الفاكهة. ملخصإن استبدال السكرين للسكر قد يساعد في تقليل خطر حدوث تسوس الأسنان ، ولكن لا تزال هناك مكونات أخرى تسبب تسوس الأسنان. اضرار السكرين معظم السلطات الصحية تعتبر السكرين آمن للاستهلاك البشري. ومع ذلك ، لا يزال هناك بعض الشكوك حول آثاره السلبية المحتملة على صحة الإنسان. وجدت دراسة حديثة أن استخدام السكرين والسكروز والأسبارتيم قد يعطل توازن البكتيريا في الأمعاء. البحوث في هذا المجال جديدة نسبيا ومحدودة. ومع ذلك ، هناك أدلة قوية تشير إلى أن التغييرات في بكتيريا الأمعاء ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة والسكري من النوع 2 ومرض الأمعاء الالتهابي والسرطان. في دراسة استمرت 11 أسبوعًا ، أظهرت ان الفئران التي تناولت جرعة يومية من الأسبارتام أو السكرالوز أو السكرين ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم بشكل غير عادي. هذا يشير إلى عدم تحمل الجلوكوز وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالأمراض الأيضية. ومع ذلك ، بمجرد علاج الفئران بالمضادات الحيوية التي تقتل بكتيريا الأمعاء ، عادت مستويات الجلوكوز في الدم إلى طبيعتها. أجريت نفس التجربة في مجموعة من الأشخاص الأصحاء الذين تناولوا الحد الأقصى الموصى به من جرعة السكرين يوميًا لمدة 5 أيام. أربعة من أصل سبعة كان لديهم مستويات عالية من السكر في الدم بشكل غير طبيعي ، وكذلك تغيرات في بكتيريا الأمعاء. لم يواجه الآخرون أي تغييرات في بكتيريا الأمعاء. يعتقد العلماء أن المحليات الصناعية مثل السكرين قد تشجع نمو نوع من البكتيريا التي تقوم بتحويل الغذاء إلى طاقة بشكل افضل. هذا يعني أن المزيد من السعرات الحرارية من الطعام متوفرة ، مما يزيد من خطر السمنة. ومع ذلك ، هذا البحث جديد جدا. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لاستكشاف العلاقة بين المحليات الصناعية والتغيرات في بكتيريا الأمعاء. ملخصيشير الدليل المعرفي إلى أن المحليات الصناعية مثل السكرين قد تؤثر على بكتيريا الأمعاء وتزيد من خطر الإصابة بأمراض معينة. خلاصة القول السكرين يبدو أنه آمن بشكل عام للاستهلاك وبديل مقبول للسكر. قد يساعد حتى في تقليل تسوس الاسنان ويساعد على تخفيف الوزن ، ولو بشكل طفيف. ومع ذلك ، فإن أي فوائد مرتبطة به لا تعود إلى التحلية نفسها ، بل إلى تقليل السكر أو تجنبه. www.healthline.com