الشمر

(Foeniculum vulgare ) المعروف باسم الشمر ، هو عشب لذيذ يستخدم في الطهي ونبات طبي. نباتات الشمر تكون خضراء او بيضاء، بأوراق ريشية وزهور صفراء. كل من البصيلة وبذور نبات الشمر لها نكهة خفيفة مثل عرق السوس. ومع ذلك ، فإن نكهة البذور أكثر قوة بسبب زيوتها الأساسية القوية. بصرف النظر عن العديد من استخدامات الطهي ، يقدم الشمر وبذوره مجموعة واسعة من الفوائد الصحية وقد يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم. فيما يلي 10 من أهم فوائد الشمر َوبذور الشمر، وكلها مستندة إلى العلم 1. مغذي للغاية يكون كل من الشمر وبذوره معبأ بالمواد الغذائية. إليك التغذية الموجودة في كوب واحد (87 جرامًا) من بصيلة الشمر الطازجة وملعقة كبيرة (6 جرامات) من بذور الشمر المجففة: بصيلة الشمر الطازجةبذور الشمر المجففةسعرات حراريه2720ألياف3 غرامات2 غرامفيتامين سي12 ٪ من RDI1 ٪ من RDIالكالسيوم3 ٪ من RDI5 ٪ من RDIحديد4 ٪ من RDI6 ٪ من RDIمغنيسيوم4 ٪ من RDI5 ٪ من RDIبوتاسيوم8 ٪ من RDI2 ٪ من RDIالمنغنيز7 ٪ من RDI17 ٪ من RDIRDI هي المدخول اليومي الموصى به بصيلة الشمر الطازجة هي مصدر جيد لفيتامين سي ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ، وهو أمر بالغ الأهمية لصحة المناعة ، وإصلاح الأنسجة ، وتوليف الكولاجين. كما ترون ، بذور الشمر والشمر قليل السعرات الحرارية ولكنه يوفر الكثير من العناصر الغذائية الهامة يعمل فيتامين سي أيضًا كمضاد أكسدة قوي في جسمك ، ويحمي من التلف الخلوي الناجم عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة. تحتوي كل من البصيلة والبذور على المنغنيز المعدني ، وهو أمر مهم لتنشيط الإنزيم ، والتمثيل الغذائي ، والحماية الخلوية ، ونمو العظام ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، وتضميد الجرح (4). بصرف النظر عن المنغنيز ، يحتوي الشمر وبذوره على معادن أخرى حيوية لصحة العظام ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. ملخص توفر بذور الشمر والشمر عناصر غذائية مهمة ، مثل فيتامين سي والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. 2. يحتوي على مركبات نباتية قوية ربما تأتي الفوائد الأكثر إثارة للإعجاب لبذور الشمر والشمر من مضادات الأكسدة ومركبات النباتات القوية التي يحتويها. تبين أن الزيوت الأساسية للنبات تحتوي على أكثر من 87 مركبًا متطايرًا ، بما في ذلك حمض روزمارنيك المضاد للأكسدة ، وحمض الكلوروجينيك ، والكيرسيتين ، والأبجينين. مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول هي عوامل فعالة مضادة للالتهابات ولها تأثيرات قوية على صحتك. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون الوجبات الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة هذه لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسمنة والسرطان والأمراض العصبية ومرض السكري من النوع الثاني. والأكثر من ذلك ، تم التعرف على أكثر من 28 مركباً في بذور الشمر ، بما في ذلك الأنثول ، والفينتشون ، وميثيل شافيكول ، والليمونين. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن المركب الميثانول العضوي له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات. أخيرًا ، يساعد الليمونين المركب في النبات على مكافحة الجذور الحرة وقد ثبت أنه يحمي خلايا الفئران من التلف الذي تسببه بعض الأمراض المزمنة. ملخص جميع أجزاء نبات الشمر غنية بمضادات الأكسدة القوية مثل حمض الكلوروجينيك والليمونين والكيرستين - وكل ذلك قد يفيد الصحة. 3. بذور الشمر قد تكبح الشهية قد لا تضيف بذور الشمر عمقًا ونكهة لوصفاتك فحسب ، بل تساعد أيضًا في كبح الشهية. أظهرت دراسة أجريت على 9 نساء أصحاء أن أولئك اللاتي شربن 8.5 أوقية (250 مل) من الشاي المصنوع من 2 غرام من بذور الشمر قبل تناول الغداء شعرن بجوع اقل واستهلكن سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة من أولئك اللاتي شربن الشاي الوهمي. قد يكون Anethole ، أحد المكونات الرئيسية لزيت الشمر الأساسي ، وراء صفة النبات المثبطة للشهية. ومع ذلك ، وجدت دراسة أخرى شملت 47 امرأة أن أولئك الذين استكملوا 300 ملغ من مستخلص الشمر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا اكتسبوا كمية صغيرة من الوزن مقارنةً بمجموعة العلاج الوهمي. كما أنهم لم يختبروا انخفاض في الشهية. . البحوث في هذا المجال متضاربة ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم الخصائص المحتملة لتثبيط الشهية بشكل كامل. ملخص قد تقلل بذور الشمر من الشهية ، ولكن نتائج الدراسة الحالية متضاربة. وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث. 4. يمكن أن يفيد صحة القلب تناول الشمر وبذوره قد يفيد صحة القلب بعدة طرق ، حيث أنه مليء بالألياف - وهو مغذ يظهر أنه يقلل من بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم. عبوة 1 كوب (87 جرام) من بصيلة الشمر الطازج تحتوي على 3 جرام من الألياف - وهو مايشكل 11٪ من القيمة المرجعية اليومية (DRV). تم ربط النظم الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. اقترحت مراجعة 22 دراسة زيادة تناول الألياف الغذائية مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لكل 7 غرامات إضافية من الألياف المستهلكة يوميًا ، حيث انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9٪. يحتوي الشمر وبذوره أيضًا على مواد مغذية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، والتي تلعب أدوارًا مهمة في الحفاظ على صحة قلبك. على سبيل المثال ، قد يساعد تضمين مصادر غنية من البوتاسيوم في نظامك الغذائي على خفض ضغط الدم المرتفع ، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب. ملخصالشمر وبذوره تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم - وكلها ضرورية لصحة القلب الجيدة. 5. قد يكون له خصائص مكافحة السرطان مجموعة واسعة من المركبات النباتية القوية في الشمر قد تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان. على سبيل المثال ، تم العثور على anethole - أحد المركبات الفعالة الرئيسية في بذور الشمر - لخصائص مكافحة السرطان. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوبة الاختبار أن الأنثول يقمع نمو الخلايا ويؤدي إلى موت الخلايا المبرمج ، أو موت الخلايا المبرمج ، في خلايا سرطان الثدي البشرية. ولاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي البشرية وأدى إلى موت خلايا السرطان. الدراسات الحيوانية تشير أيضا إلى أن المستخلص من البذور قد يحمي من سرطان الثدي والكبد. على الرغم من أن هذه النتائج واعدة ، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية قبل أن يوصى بالشمر أو مستخلصه كعلاج بديل للسرطان. ملخص أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن الشمر قد يكون له خصائص مضادة للسرطان. ومع ذلك ، فمن غير المؤكد ما إذا كانت التأثيرات نفسها ستظهر عند البشر. 6. قد يفيد النساء المرضعات ثبت أن الشمر له خصائص جالاكتوجينية، مما يعني أنه يساعد على زيادة إفراز الحليب. تشير الأبحاث إلى أن المواد المحددة الموجودة في الأنثول ، مثل الديانيثول والفانوثول ، هي المسؤولة عن التأثيرات الجالاكتوجينية للنبات. قد يزيد الشمر من إفراز الحليب ومستويات الدم من البرولاكتين - وهو هرمون يشير إلى الجسم لإنتاج حليب الثدي. ومع ذلك ، لم تجد دراسات أخرى أي تأثير على إفراز الحليب أو زيادة وزن الرضع. تم الإبلاغ أيضًا عن آثار جانبية سلبية ، مثل ضعف الوزن وزيادة صعوبة الرضاعة ، عند الأطفال الذين شربت أمهاتهم شاي الإرضاع الذي يحتوي على الشمر. لهذه الأسباب ، يجب على النساء المرضعات استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام الشمر لتحفيز إنتاج الحليب. ملخص الدراسات تشير إلى أن الشمر قد يزيد من إفراز الحليب وزيادة الوزن عند الرضع الذين يرضعون من الثدي ، ولكن الدراسات الأخرى لم تظهر أي فائدة. 7. الفوائد المحتملة الأخرى بصرف النظر عن الفوائد المذكورة أعلاه ، قد يحسن الشمر وبذوره صحتك بالطرق التالية: قد يكون له خصائص مضادة للجراثيم. تشير الدراسات إلى أن مستخلص الشمر يمنع نمو البكتيريا والخمائر التي من المحتمل أن تكون ضارة ، مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية والمبيضة البيضاء.قد يقلل من الالتهابات. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة القوية في الشمر ، مثل فيتامين سي والكويرسيتين ، في تقليل الالتهاب ومستويات علامات الالتهابات.قد يفيد الصحة العقلية. لقد وجدت الدراسات على الحيوانات أن مستخلص الشمر قد يقلل من عجز الذاكرة المرتبط بالشيخوخة.قد يخفف من أعراض انقطاع الطمث. لاحظت دراسة أجريت على 10 دراسات أن الشمر قد يحسن الوظيفة الجنسية والرضا لدى النساء بعد انقطاع الطمث ، وكذلك يخفف الهبات الساخنة والحكة المهبلية والجفاف والألم أثناء ممارسة الجنس واضطرابات النوم. من المهم أن نلاحظ أن العديد من هذه الدراسات استخدمت جرعات مركزة من النبات ، ومن غير المرجح أن تناول كميات صغيرة من الشمر أو بذوره سوف يقدم نفس الفوائد. ملخص يحتوي الشمر على خصائص مضادة للجراثيم وقد يحسن الصحة العقلية ويخفف من أعراض انقطاع الطمث ويقلل الالتهاب. ومع ذلك ، من غير المرجح أن يقدم الشمر أو بذوره نفس الآثار عند تناولها بكميات صغيرة. الاحتياطات على الرغم من أن الشمر وبذوره آمن على الأرجح عند تناوله باعتدال ، إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة حول مصادر الشمر الأكثر تركيزًا ، مثل المستخلصات والمكملات الغذائية. على سبيل المثال ، الشمر له خصائص استروجينية قوية ، وهذا يعني أنه يعمل بشكل مشابه لهرمون الاستروجين. في حين أن هذا قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث ، إلا أنه قد يكون غير آمن بالنسبة للنساء الحوامل. بسبب نشاطه الشبيه بالإستروجين ، هناك قلق بشأن المسخية المحتملة للنبات - القدرة على الإخلال بنمو الجنين وتطوره. أظهرت دراسة قامت بتقييم المسخية للزيوت الأساسية للشمر أن الجرعات العالية قد يكون لها تأثيرات سامة على خلايا الجنين. على الرغم من أن تناول الشمر وبذوره آمن على الأرجح ، يجب على النساء الحوامل تجنب تناول المكملات الغذائية أو تناول الزيت الأساسي لهذا النبات. قد يتفاعل الشمر أيضًا مع بعض الأدوية ، بما في ذلك أقراص الإستروجين وبعض الأدوية السرطانية ، لذلك استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل استخدام جرعات عالية في شكل مكملات أو زيت أساسي أو مستخلص. ملخص على الرغم من أن تناول الشمر وبذوره آمن على الأرجح ، فإن تناول جرعات أعلى في شكل مكمل قد يتفاعل مع أدوية معينة وغير آمن للحوامل. خلاصة القول تعد كل من البذور اللذيذة المقرمشة والبذور العطرية في نبات الشمر مغذية للغاية وقد توفر وفرة من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. قد تؤدي إضافتها إلى نظامك الغذائي إلى تحسين صحة القلب ، وتقليل الالتهاب ، وتثبيط الشهية ، وحتى توفير تأثيرات مضادة للسرطان. لجني فوائد الشمر وبذوره ، حاول دمج بصيلة الشمر الطازج في السلطة أو استخدم البذور لاضافة طعم للحساء والمرق والسلع المخبوزة وأطباق السمك. www.healthline.com