اللفت

اللفت اللفت (Brassicarapa) هو خضروات جذرية وعضو في العائلة الصليبية ، جنبا إلى جنب مع غيره من الخضروات مثل الملفوف الصيني ، براعم بروكسل ، والكرنب الاجعد. إنه واحد من أهم محاصيل الخضروات في العالم ، لأنه يستخدم لإطعام كل من البشر والماشية. أكثر أنواع اللفت شيوعًا هو اللون الأرجواني أو الأحمر أو الأخضر من الخارج ولديه بصلة لحمية بيضاء - تسمى أيضًا جذر التخزين أو العضو - الذي ينمو فوق سطح الأرض وله قشرة ناعمة بدون ندبات أو جذور جانبية. تعد كل من جذوره وأوراقه ، والمعروفه أيضًا باسم خضروات اللفت ، آمنة لتناول الطعام ، ومثل معظم الخضروات الصليبية ، فقد تم الإشادة بآثاره على تعزيز الصحة. يستعرض هذا المقال اللفت ، بما في ذلك المحتوى الغذائي والفوائد الصحية. القيمة الغذائية للفت اللفت لديه ملف غذائي ممتازة. مثل الخضروات الصليبية الأخرى ، فهو منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. يحتوي كوب واحد (130 جرام) من اللفت الخام المكعب على: السعرات الحرارية: 36الكربوهيدرات: 8 غرامالألياف: 2 غرامالبروتين: 1 غرامفيتامين سي: 30 ٪ من القيمة اليومية (DV)حمض الفوليك: 5 ٪ من القيمة اليومية الفوسفور: 3 ٪ من القيمة اليومية الكالسيوم: 3 ٪ من القيمة اليومية ومع ذلك ، تحتوي الأوراق على كميات أكبر من العناصر الغذائية ، مع كوب واحد (55 جرام) من خضروات اللفت المفروم يوفر: السعرات الحرارية: 18الكربوهيدرات: 4 غراماتالألياف: 2 غرامفيتامين ك: 115 ٪ من القيمة اليومية فيتامين سي: 37 ٪ من القيمة اليومية بروفيتامين أ: 35 ٪ من القيمة اليومية الفولات: 27 ٪ من القيمة اليومية الكالسيوم: 8 ٪ من القيمة اليومية تعد كل من الجذور والأوراق مصدرًا رائعًا لفيتامين سي ، الذي يحمي جسمك من أضرار الجذور الحرة عندما تصبح مستويات هذه الجزيئات عالية جدًا في الجسم. يحسن هذا المغذي أيضًا امتصاص الحديد ويساعد على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم ، من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن خضروات اللفت غنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ك و أ ، وهو النوع الذي يمتصه جسمك بشكل أفضل عند تناوله مع الدهون. يلعب فيتامين ك دورًا أساسيًا كعامل تخثر ، مما يعني أنه يساعد في منع النزيف الزائد. بالاضافة الى ان فيتامين أ أمر حيوي لصحة العين والجلد والرئة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأوراق على كميات عالية من الفولات ، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع حدوث مخالفات نمو في الأجنة. الملخص يوفر كل من اللفت وخضروات اللفت أكثر من 30 ٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات مصدر رئيسي للفولات ، وفيتامين ك وبروفيتامين أ. فوائد اللفت الصحية بسبب تركيبته الغذائية ، يقدم اللفت - وخضروات اللفت - العديد من الآثار التي تعزز الصحة. قد يكون للفت خصائص مضادة للسرطان يحتوي اللفت على العديد من المركبات النباتية المفيدة المرتبطة بخصائص مكافحة السرطان. بالإضافة إلى محتواه العالي من فيتامين سي ، والذي قد يساعد في منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية ، فإن اللفت غني بالجلوكوزينات. الجلوكوزينات هي مجموعة من المركبات النباتية النشطة حيوياً والتي توفر أيضًا نشاطًا مضادًا للأكسدة ، مما يعني أنها تخفف من التأثيرات المعزِّزة للسرطان الناتجة عن الإجهاد التأكسدي. وقد ربطت العديد من الدراسات بين تناول جرعات عالية من الجلوكوزينات مع انخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم. علاوة على ذلك ، يحتوي اللفت على كميات عالية من الفلافونويد - بشكل رئيسي الأنثوسيانين - نوع آخر من مضادات الأكسدة مع تأثيرات مضادة للسرطان مثبتة. توجد الانثوسيانين في الفواكه والخضروات الزرقاء والارجوانية ، مثل اللفت ، ويرتبط تناولها بانخفاض معدلات الأمراض المزمنة والتنكسية. قد يساعد اللفت في السيطرة على مستويات السكر في الدم تعد إدارة نسبة السكر في الدم أمرًا مهمًا للصحة ، خاصةً بالنسبة لمرضى السكري ، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اللفت قد يكون له آثار مضادة لمرض السكر. وجدت دراسة لمدة 9 أشهر على الفئران على نظام غذائي عالي السكر أن العلاج باستخدام 45 ملغ من مستخلص اللفت لكل رطل (100 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم خفض مستويات السكر في الدم وزاد من مستويات الأنسولين ، مقارنة مع مجموعة التحكم. توصلت الدراسة أيضًا إلى أن المستخلص ساعد في تصحيح الاضطرابات الأيضية الأخرى المرتبطة بمرض السكري ، مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم ومستويات الدهون الثلاثية. وتم العثور على نتائج مماثلة بعد اختبار الآثار المضادة لمرض السكر من خضروات اللفت. لاحظت إحدى الدراسات التي استغرقت 28 يومًا في الفئران المصابة بداء السكري أن الذين تناولوا جرعة يومية من 90-180 ملغ من مستخلص أوراق اللفت لكل رطل (200 - 400 ملغ لكل كيلوغرام) قد تعرضوا إلى انخفاض كبير في نسبة السكر في الدم ، وكذلك انخفاض في مستويات الكوليسترول الكلية والسيئة في الدم. تتفق الدراستان على أن الآثار المضادة لمرض السكر من خضروات اللفت واللفت قد تكون ناتجة عن عوامل متعددة ، بما في ذلك: زيادة إزالة السكر في الدمخفض انتاج الكلوكوز (السكر) بواسطة الكبد انخفاض امتصاص الكربوهيدرات ومع ذلك ، بالنظر إلى أن الدراسات قد اختبرت فقط أنواعًا مختلفة من المستخلصات على الفئران ، فمن غير الواضح ما إذا كان للورق الطازج وخضروات اللفت آثارًا مماثلة على البشر. قد يوفر اللفت تأثيرات مضادة للالتهابات يرتبط الالتهاب بالعديد من الأمراض المزمنة ، مثل التهاب المفاصل والسرطان وارتفاع ضغط الدم الناجم عن تصلب الشرايين. تنقسم الجلوكوزينات في اللفت إلى الإندولات وإيزوسيانيتات ، وكلاهما منتجان حيويان لهما خصائص مضادة للالتهابات. وهناك نوع محدد من الإندول في اللفت وهو الأرفيلكسين ، الذي تشير الدراسات لمنعه الكتل المؤيدة للالتهابات ، مثل أكسيد النيتريك ، وهو نوع من الجذور الحرة المتدخلة في عملية الالتهاب. على سبيل المثال ، وجدت الدراسات التي أجريت على الاختبار الانبوبي والحيوانات أن الأرفيليكسين قلل بشكل كبير من الالتهابات والإصابات في خلايا القولون البشرية وكولونات الفئران عن طريق تعطيل مسار التهابات. قد يحمي اللفت من البكتيريا الضارة كما تنقسم الجلوكوزينات في اللفت إلى الإيزوثيانوسات ، وهي مجموعة من المركبات القادرة على تثبيط نمو الميكروبات والبكتريا. لقد وجدت الدراسات أن الأيزوثيوسيانات تحارب البكتيريا المسببة للأمراض الشائعة ، مثل E. coli وS. aureus. توصلت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوبة اختبار إلى أن الأيزوثيانوسات من الخضروات الصليبية كان لها تأثير مضاد للجراثيم يصل إلى 87٪ ضد السلالات المقاومة للمضادات الحيوية في S. aureus. علاوة على ذلك ، نظرًا للارتفاع الأخير في حالات المقاومة البكتيرية ، أجرى الباحثون دراسات على أنبوب الاختبار والحيوانات لتقييم التأثير المحتمل للجمع بين الإيزوثوسيانيت والمضادات الحيوية القياسية. تشير النتائج إلى أنهما قد يكون لهما تأثير أكبر في التحكم في نمو البكتيريا. الفوائد الصحية المحتملة الأخرى للفت قد توفر جذور اللفت والخضروات فوائد صحية إضافية ، بما في ذلك: قد يساعد اللفت في إدارة الوزن. إن اللفت من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية الغير نشوية وذو مؤشر لنسبة السكر في الدم منخفض ، لذلك فإن تناوله يكون له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. وفقًا للبحث ، تدعم هذه الخصائص الوزن الصحي.قد يعزز اللفت صحة العظام. يلعب فيتامين K دورًا رئيسيًا في تبديل العظام ، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الجلوكوزينات قد تؤثر إيجابًا على تكوين العظم.قد اللفت يحمي الكبد. وقد تبين أن محتوى اللفت من الانثوسيانين ومركبات الكبريت، مثل الجلوكوزينات ، يؤدي إلى تفعيل آثار الحماية للكبد في الفئران ذات سمية الكبد. الملخص ان محتوي الفيتامين ومضادات الأكسدة في اللفت يوفر آثار مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للبكتيريا ، من بين فوائد أخرى. كيفية إضافة اللفت إلى نظامك الغذائي يمكن أن يؤكل اللفت على حد سواء مطبوخ أو نيء ، وخضروات اللفت تصنع إضافة كبيرة للسلطات. فيما يلي بعض الطرق لدمج اللفت في نظامك الغذائي: أضف بعض اللفت المسلوق إلى وصفة البطاطا المهروسة.قم بتقطيعه الى شرائح رقيقة واخبزه لإعداد رقائق اللفت المقدد.امزج اللفت المقطع مكعبات مع البطاطا والجزر عند شواء أو تحميص الخضار.إضف بعض اللفت المبشور إلى سلطة الكرنب للحصول على نسخة الذ . من السهل جدًا طهي اللفت ، وإضافته إلى بعض الأطباق المفضلة لديك سيعزز بالتأكيد من قيمتها الغذائية. الملخص يمكن استهلاك خضروات اللفت واللفت بعدة طرق ، حيث يمتزجان بشكل رائع مع وصفات يومية متعددة. خلاصة القول اللفت هو من الخضروات الصليبية مع فوائد صحية متعددة.فهو يتميز بمظهر غذائي مثير للإعجاب ، وتم مركباته النشطة حيوياً ، مثل الجلوكوزينات ، قد تدعم التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتحمي من البكتيريا الضارة ، وتوفر تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات. يمكن أن تؤكل كل من الجذور والخضروات وهي مغذية للغاية ، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام غذائي صحي. www.healthline.com