مقدمة
تستدعي العديد من الوصفات للسلع المخبوزة والحلويات مثل الكعك أو البسكويت أو التثليج الزبدة المدهونة بالسكر.
ان الزبدة عبارة عن دهون صلبة يمكنها حمل الهواء. ومع ذلك ، إذا حاولت أن تقشد الزبدة الباردة مباشرة من الثلاجة ، فأنت تعلم أنها لا تعمل بشكل جيد للغاية – حيث إنها تصنع عجينة غير متكافئة وذات ملمس غير متناسق عند تحميصها.
من ناحية أخرى ، عندما تقوم بقشد الزبدة المخففة بالسكر ، فإن الدهون تحبس الهواء ، والذي بدوره يتسع عند تسخينها في الفرن ، مما يترك السلع المخبوزة بمذاق رقيق و لذيذ (1).
تُعد زبدة التليين خطوة مهمة للتأكد من أن الطبق الخاص بك سيظهر بملمس مرغوب. ان الزبدة اللينة ليست صلبة أو باردة جدًا ولكنها أيضًا لا تذوب في السائل. حيث إنها بين هذين الشكلين (1).
ان الطريقة الأكثر موثوقية لتليين الزبدة بحيث تلين بالتساوي طوال الوقت هي إزالتها من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الاستخدام.
وإذا لم يكن لديك الوقت الكافي للسماح للزبدة بان تلين من تلقاء نفسها ، يمكنك تجربة بعض الطرق الأسرع للوصول إلى التناسق الذي تريده.
يغطي هذا المقال أسرع الطرق لتليين الزبدة.
إذا كان لديك 10 دقائق
فيما يلي طريقة لتليين الزبدة بسرعة وبشكل متساو في المنزل خلال 10-13 دقيقة:
- قم باضافة 2 كوب (480 مل) من الماء إلى كوب قياس زجاجي آمن للميكروويف.
- قم بتسخين الماء لمدة 2-3 دقائق حتى يبدأ بالغليان. أثناء ارتفاع درجة الحرارة ، قم بتقطيع الزبدة ووضعها في وعاء منفصل آمن للحرارة.
- ضع وعاء شرائح الزبدة في الميكروويف وقم بإزالة كوب الماء المغلي بعناية.
- قم بغلق الميكروويف مع وعاء الزبدة في الداخل. دعها تبقى – لكن لا تقم بتشغيل الميكروويف – لمدة 10 دقائق تقريبًا. سوف تبدد الزبدة بالذوبان من الهواء الساخن الرطب الذي تم حصره في الداخل.
إذا كان لديك 5-10 دقائق
إذا كنت ترغب في زيادة سرعة عملية التليين ، فيمكنك تجربة بعض الطرق لزيادة مساحة سطح الزبدة. ثم ، دع الزبدة تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق.
بعض هذه الطرق تشمل:
- وذلك ببشر قطعة الزبدة الباردة باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الجبن
- تقطيع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة
- وضع قطعة الزبدة بين قطعتين من ورق الشمع وباستخدام مرقاق العجين او الشوبك لتسطيحها مثل قشرة الفطيرة
طرق التدفئة السريعة
أخيرًا ، إذا كنت تريد استخدام طرق تدفئة أخرى ، فيمكنك تجربة استخدام الميكروويف أو المرجل المزدوج.
قم بتسخين قطعة الزبدة الباردة على مدى 3 إلى 4 ثوان في كل مرة ، وقم بتقليبها إلى جانب جديد في كل مرة حتى تصل إلى 12-16 ثانية. وضع في اعتبارك أن كل ميكروويف مختلف وأن هذه الطريقة قد لا تؤدي دائمًا إلى ملمس متساوٍ.
بدلاً من ذلك ، قم بتسخين قدر من الماء على نار متوسطة وضع وعاء في أعلى الوعاء لتغطية الفتحة. قم بوضع الزبدة الباردة في الوعاء واتركها الي ان تلين من البخار والحرارة. ثم قم بإزالتها قبل أن تذوب.
ان هذه الطريقة تاخذ وقت اكثر من الميكروويف لكنها توفر لك تحكم اكثر
خلاصة القول
الزبدة عنصر شائع للغاية ، وتتطلب العديد من الوصفات للسلع المخبوزة إلى تليينها قبل الإستخدام للتأكد من أنك ستنتهي بالملمس المطلوب. ان الزبدة القابلة للخفق لها تناسق بين الصلب والسائل.
ان الطريقة الأكثر موثوقية لتليين الزبدة هي السماح لها بالجلوس في درجة حرارة الغرفة طوال الوقت حتى تليين.
ومع ذلك ، يمكنك تجربة بعض الطرق الأسرع ، مثل بشرها أو تسخينها باستخدام غلاية مزدوجة أو بتبخيرها باستخدام الماء الذي تم غليه في الميكروويف.