خل التفاح هو علاج منزلي شهير. لقد استخدمها الناس لعدة قرون في الطبخ والطب.
يزعم كثير من الناس أن بإمكانه تخفيف مجموعة واسعة من الشكاوى الصحية ، لكنك قد تتساءل عما يقوله البحث.
يحتوي خل التفاح على خصائص صحية مختلفة ، بما في ذلك الآثار المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة. والأكثر من ذلك ، تشير الدلائل إلى أنه قد يقدم فوائد صحية ، مثل المساعدة في إنقاص الوزن ، وخفض الكوليسترول ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتحسين أعراض مرض السكري.
ومع ذلك ، هناك القليل من الأبحاث ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يوصى به كعلاج بديل.
ينظر هذا المقال إلى الدليل وراء 6 فوائد صحية محتملة لخل التفاح.
1. غني بالمواد الصحية
يتكون خل التفاح من خلال عملية من خطوتين (1).
أولاً ، تعرض الشركة المصنعة التفاح المسحوق إلى الخميرة ، التي تخمر السكريات وتحولها إلى كحول. بعد ذلك ، يضيفون البكتيريا لزيادة تخمير الكحول ، وتحويله إلى حمض الخليك – المركب الرئيسي النشط في الخل.
حامض الخليك يعطي الخل رائحته الحامضة ونكهته. يعتقد الباحثون أن هذا الحمض هو المسؤول عن الفوائد الصحية لخل التفاح. خل التفاح هو حمض الخليك 5–6 ٪ (2,3).
يحتوي خل التفاح الطبيعي غير المصفى أيضًا على مادة تسمى “الأم” ، والتي تتكون من خيوط البروتينات والإنزيمات والبكتيريا الصديقة التي تعطي المنتج مظهرًا غامضًا.
يعتقد بعض الناس أن “الأم” هي المسؤولة عن معظم فوائد الخل الصحية ، على الرغم من عدم وجود دراسات تدعم ذلك في الوقت الحالي.
في حين أن خل التفاح لا يحتوي على الكثير من الفيتامينات أو المعادن ، فإنه يوفر كمية صغيرة من البوتاسيوم. العلامات التجارية الجيدة تحتوي أيضا على بعض الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
ملخص
يتكون خل التفاح عن طريق تخمير السكر من التفاح. هذا يحولهم إلى حمض الخليك ، وهو عنصر نشط رئيسي في الخل وقد يكون مسؤولاً عن فوائده الصحية.
2. يمكن أن يقتل أنواع كثيرة من البكتيريا الضارة
يمكن أن يساعد الخل في قتل مسببات الأمراض ، بما في ذلك البكتيريا (4).
عادة ما يستخدم الناس الخل لتنظيف وتطهير ومعالجة فطر الأظافر والقمل والثآليل والتهابات الأذن.
استخدم أبقراط وهو أب الطب الحديث ، الخل لتنظيف الجروح منذ أكثر من ألفي عام.
الخل أيضًا مادة حافظة للغذاء ، وتشير الدراسات إلى أنه يمنع البكتيريا مثل E. coli من النمو في الغذاء وإفساده (4،5،6).
إذا كنت تبحث عن طريقة طبيعية للحفاظ على طعامك ، فقد يساعد خل التفاح.
تشير التقارير القصصية أيضًا إلى أن خل التفاح المخفف يمكن أن يساعد في علاج حب الشباب عند تطبيقه على الجلد ، لكن يبدو أنه لا يوجد أي بحث قوي لتأكيد ذلك.
ملخص
المادة الرئيسية في الخل – حمض الخليك – يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة أو تمنعها من التكاثر. ولديه تاريخ من الاستخدام كمادة حافظة مطهرة وطبيعية.
3. قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم وإدارة مرض السكري
حتى الآن ، فإن أحد أكثر تطبيقات الخل إقناعا هو المساعدة في علاج مرض السكري من النوع الثاني.
يتميز داء السكري من النوع الثاني بارتفاع مستويات السكر في الدم بسبب مقاومة الأنسولين أو عدم القدرة على إنتاج الأنسولين (7).
ومع ذلك ، يمكن للأشخاص غير المصابين بداء السكري الاستفادة من إبقاء مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي ، حيث يعتقد بعض الباحثين أن ارتفاع مستويات السكر في الدم هو سبب رئيسي للشيخوخة والأمراض المزمنة المختلفة.
الطريقة الأكثر فعالية وصحة لتنظيم مستويات السكر في الدم هي تجنب تناول الكربوهيدرات والسكر المكرر ، لكن خل التفاح قد يكون له أيضًا تأثير مفيد.
تشير الأبحاث إلى أن الخل يوفر الفوائد التالية لمستويات السكر في الدم والأنسولين:
- تشير دراسة صغيرة إلى أن الخل قد يحسّن حساسية الأنسولين بنسبة 19-34٪ أثناء تناول وجبة عالية الكربوهيدرات وخفض السكر في الدم بشكل كبير وتحسين استجابة الأنسولين (8).
- في دراسة صغيرة أجريت على 5 أشخاص أصحاء ، قام الخل بتخفيض نسبة السكر في الدم بنسبة 31.4٪ بعد تناول 50 جرام من الخبز الأبيض (9).
- أفادت دراسة صغيرة أجريت على مرضى السكري أن تناول 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح قبل النوم قلل من نسبة السكر في الدم الصيامي بنسبة 4 ٪ في صباح اليوم التالي (10).
- أظهرت العديد من الدراسات الأخرى التي أجريت على البشر أن الخل يمكن أن يحسن وظيفة الأنسولين ويخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات (11،12).
تقول المراكز الوطنية للصحة التكميلية والتكاملية (NCCIH) إنه من المهم للغاية ألا يستبدل الناس العلاج الطبي بمنتجات صحية غير مثبتة (13).
إذا كنت تتعاطى حاليًا الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم ، فاستشر مقدم الرعاية الصحية قبل زيادة تناولك لأي نوع من أنواع الخل.
ملخص
أظهر خل التفاح الطبيعي وعدًا كبيرًا في تحسين حساسية الأنسولين والمساعدة في خفض نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
4. قد يساعد في فقدان الوزن
ربما من المستغرب أن الدراسات أظهرت أن الخل يمكن أن يساعد الناس على إنقاص الوزن.
تظهر العديد من الدراسات البشرية أن الخل يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع. هذا يمكن أن يؤدي بك لتناول عدد أقل من السعرات الحرارية وفقدان الوزن.
على سبيل المثال ، وفقًا لإحدى الدراسات ، أدى تناول الخل مع وجبة غنية بالكربوهيدرات إلى زيادة الشعور بالشبع ، مما تسبب في تناول المشاركين 200-275 سعرًا حراريًا أقل خلال بقية اليوم (14،15).
علاوة على ذلك ، أظهرت دراسة أجريت على 175 شخصًا يعانون من السمنة أن استهلاك خل التفاح يوميًا أدى إلى تقليل الدهون في البطن وفقدان الوزن (16):
- تناول 15 مل (1 ملعقة كبيرة): أدى الى فقدان 2.6 رطل ، أو 1.2 كجم.
- تناول 30 مل (ملعقتان كبيرتان): أدى الى فقدان 3.7 رطل أو 1.7 كجم.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه الدراسة استمرت لمدة 3 أشهر ، وبالتالي فإن التأثيرات الحقيقية على وزن الجسم تبدو متواضعة إلى حد ما.
إن إضافة أو طرح الأطعمة أو المكونات الفردية نادراً ما يكون لها تأثير ملحوظ على الوزن. إنه نظامك الغذائي بالكامل أو نمط حياتك الذي يؤدي إلى فقدان الوزن على المدى الطويل.
بشكل عام ، قد يساهم خل التفاح في فقدان الوزن من خلال تشجيع الشبع ، وخفض نسبة السكر في الدم ، وخفض مستويات الأنسولين.
يحتوي خل التفاح على حوالي ثلاثة سعرات حرارية لكل ملعقة كبيرة ، وهي نسبة منخفضة للغاية.
ملخص
تشير الدراسات إلى أن الخل يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع ويساعدك على تناول سعرات حرارية أقل ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
5. يحسن صحة القلب في الحيوانات
أمراض القلب هي واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة (17).
ترتبط عدة عوامل بيولوجية مع خطر الإصابة بأمراض القلب.
تشير الأبحاث إلى أن الخل يمكن أن يحسن العديد من عوامل الخطر هذه. ومع ذلك ، أجريت العديد من الدراسات في الحيوانات.
تشير هذه الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن خل التفاح يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، بالإضافة إلى العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب (18،19،20).
كما أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الفئران أن الخل يقلل من ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب ومشاكل الكلى (21،22).
ومع ذلك ، لا يوجد دليل جيد على أن الخل يفيد صحة القلب لدى البشر. يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات قبل الوصول إلى أي استنتاجات قوية.
الملخص
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الخل يمكن أن يقلل الدهون الثلاثية في الدم والكوليسترول وضغط الدم. ومع ذلك ، لا يوجد دليل قوي على أنه يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب عند البشر.
6. قد يعزز صحة البشرة
خل التفاح هو علاج شائع لأمراض الجلد مثل الجلد الجاف والأكزيما.
الجلد طبيعي الحمضية قليلا. يمكن أن يساعد استخدام خل التفاح الموضعي في إعادة توازن درجة الحموضة الطبيعية للجلد ، مما يحسن حاجز البشرة الواقي (23).
من ناحية أخرى ، يمكن للصابون القلوي والمنظفات تهييج الأكزيما ، مما يجعل الأعراض أسوأ (24).
نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، يمكن لخل التفاح – من الناحية النظرية – أن يساعد في منع الالتهابات الجلدية المرتبطة بالإكزيما وغيرها من الأمراض الجلدية.
بعض الناس يستخدمون عصير التفاح المخفف في غسول الوجه. والفكرة هي أنه يمكن أن يقتل البكتيريا ويمنع البقع.
ومع ذلك ، ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت على 22 شخصًا مصابون بالأكزيما أن خل التفاح لم يحسن حاجز البشرة وسبب تهيج الجلد (25).
تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تجربة علاجات جديدة ، خاصة على الجلد التالف. تجنب وضع الخل غير المخفف على الجلد ، لأنه يمكن أن يسبب حروقًا (26).
الملخص
خل التفاح هو حامض طبيعي وله خصائص مضادة للميكروبات. هذا يعني أنه يمكن أن يساعد في تحسين حاجز البشرة ومنع الالتهابات. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لمعرفة مدى سلامة وفعالية هذا العلاج.
الجرعة وكيفية استخدامها
أفضل طريقة لدمج خل التفاح في نظامك الغذائي هي استخدامه في الطهي. إنها إضافة بسيطة إلى الأطعمة مثل صلصات السلطة والمايونيز محلي الصنع.
يحب بعض الناس أيضًا تخفيفه بالماء وشربه كمشروب. تتراوح الجرعات الشائعة من 1-2 ملاعق صغيرة (5-10 مل) إلى 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 مل) مختلطة في كوب كبير من الماء.
من الأفضل البدء بجرعات صغيرة وتجنب تناول كميات كبيرة. يمكن أن يسبب الكثير من الخل آثارًا جانبية ضارة ، بما في ذلك تآكل مينا الأسنان والتفاعلات الدوائية المحتملة.
يوصي بعض أخصائيو التغذية باستخدام خل التفاح الطبيعي غير المرشح الذي يحتوي على “الأم”.
ملخص
تتراوح الجرعة الشائعة لخل التفاح من 1 ملعقة صغيرة إلى ملعقتين كبيرتين (10-30 مل) يوميًا ، إما أن تستخدم في الطهي أو في كوب من الماء.
خلاصة القول
تزعم العديد من المواقع وأنصار الرعاية الصحية الطبيعية أن خل التفاح له فوائد صحية استثنائية ، بما في ذلك زيادة الطاقة وعلاج الأمراض.
لسوء الحظ ، هناك القليل من الأبحاث لدعم معظم الادعاءات حول فوائده الصحية.
ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يقدم بعض الفوائد ، بما في ذلك قتل البكتيريا ، وخفض مستويات السكر في الدم ، وتشجيع فقدان الوزن.
يبدو أن خل التفاح آمن ، طالما أنك لا تأخذ كميات كبيرة منه.
كما أن لديه العديد من الاستخدامات الأخرى غير المتعلقة بالصحة ، بما في ذلك مكيف الشعر الطبيعي ، ومنتجات العناية بالبشرة ، وعامل التنظيف.