ماهو زيت فول الصويا
زيت فول الصويا هو زيت نباتي يستخرج من بذور نبات فول الصويا.
بين عامي 2018 و 2019 ، تم إنتاج حوالي 62 مليون طن (56 مليون طن متري) من زيت فول الصويا في جميع أنحاء العالم ، مما يجعله أحد زيوت الطهي المتاحة الأكثر شيوعًا.
كما أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من طرق الطهي ، بما في ذلك القلي ، والخبز ، والتحميص.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ربطه بالعديد من الفوائد الصحية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بقلبك وبشرتك وعظامك.
هنا 6 من أهم فوائد زيت فول الصويا
1. درجة احتراق عالية
درجة احتراق الزيت هي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون في التكسير والتأكسد. ينتج عن هذا تكوين مركبات ضارة مسببة للأمراض تسمى الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم.
يحتوي زيت فول الصويا على درجة احتراق مرتفعة نسبياً تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
كمرجع ، يحتوي زيت الزيتون البكر غير المكرر على درجة احتراق تبلغ حوالي 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) ، بينما يحتوي زيت الكانولا على درجة احتراق تتراوح بين 428-450 درجة فهرنهايت (220-230 درجة مئوية).
هذا يجعل زيت فول الصويا خيارًا جيدًا لأساليب الطهي عالية الحرارة مثل التحميص والخبز والقلي والتحريك ، لأنه يمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية دون الانهيار.
الملخص
يتميز زيت فول الصويا بدرجة احتراق مرتفعة نسبيًا ، مما يجعله خيارًا جيدًا للطهي عالي الحرارة.
2. غني بالدهون الصحية للقلب
يتكون زيت فول الصويا في الغالب من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وهي نوع من الدهون الصحية للقلب يرتبط بالعديد من الفوائد.
في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن تبديل الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة المتعددة في نظامك الغذائي يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
أظهرت مراجعة واحدة كبيرة من 8 دراسات أنه عندما استبدل المشاركون 5 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة ، كانوا أقل عرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 10 ٪.
قد يؤدي تبديل الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة المتعددة أيضًا إلى تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيء) ، والذي يعد أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تساعد في الحد من الالتهابات والحماية من أمراض القلب.
الملخص
يتكون زيت فول الصويا في الغالب من الدهون غير المشبعة المتعددة ، والتي ترتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب.
3. قد يدعم صحة العظام
فقط 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت فول الصويا تحتوي 25 ميكروغرام من فيتامين ك ، مما يزود بحوالي 20 ٪ من القيمة اليومية الموصى بها (DV) في وجبة واحدة.
في حين أن فيتامين ك ربما يكون معروفًا بتأثيره على تخثر الدم ، إلا أنه يلعب أيضًا دورًا حيويًا في تنظيم التمثيل للعظام.
تشير الأبحاث إلى أن فيتامين ك ضروري لتكوين بروتينات معينة ضرورية للحفاظ على كتلة العظام ، مثل osteocalcin.
وفقا لدراسة واحدة في 2591 شخصًا ، ارتبط تناول فيتامين ك المنخفض بانخفاض كثافة المعادن في العظام لدى النساء
وجدت دراسة أخرى مدتها سنتان على 440 امرأة أن تناول 5 ملغ من فيتامين ك يوميًا كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بكسور العظام
والأكثر من ذلك ، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن إعطاء زيت فول الصويا للجرذان لمدة شهرين قلل من علامات الالتهاب وساعد على تحقيق التوازن في مستويات المعادن في الدم والعظام ، مما يشير إلى أنه قد يساعد في منع فقدان العظام
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى دراسات إضافية كبيرة وعالية الجودة لتقييم آثار زيت فول الصويا على صحة العظام لدى البشر
الملخص
زيت فول الصويا غني بفيتامين ك ، مما قد يساعد في الحفاظ على قوة العظام ويقلل من خطر الكسور. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الزيت قد يساعد في منع فقدان العظام
4. يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية
يحتوي زيت فول الصويا على كمية جيدة من أحماض أوميغا 3 الدهنية في كل حصة.
يتم إثراء بعض أنواع زيت فول الصويا أيضًا بحمض الستيارد. يُعتقد أن هذا المصدر النباتي لأحماض أوميجا 3 الدهنية أكثر استدامة وعملية من المصادر الأخرى ، مثل الأسماك.
وفقًا لدراسة استمرت 12 أسبوعًا على 252 شخصًا ، فإن تناول كبسولة من زيت فول الصويا وملعقة كبيرة واحدة (15 مل) من زيت فول الصويا المخصب بحمض الاستياريدون يوميًا أدى إلى زيادة في مستويات الدم من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
تم ربط الأحماض الدهنية أوميغا 3 بعدد من الفوائد الصحية وتلعب دورًا أساسيًا في صحة القلب وتطور الجنين ووظيفة المخ والمناعة.
إن زيادة تناولك لأحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الالتهاب ، الذي يُعتقد أنه متورط في تطور الحالات المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا الزيت يحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
على الرغم من أنك تحتاج إلى كلا النوعين ، إلا أن معظم الناس يحصلون على الكثير من أحماض أوميغا 6 الدهنية في نظامهم الغذائي وليس لديهم ما يكفي من أوميغا 3 هذا يمكن أن يسهم في التهاب ومرض مزمن.
لهذا السبب ، من الأفضل إقران زيت فول الصويا بمجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى التي تحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، مثل السلمون وبذور الكتان والجوز
الملخص
يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميجا 3 الدهنية ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة
5. يعزز صحة البشرة
غالبًا ما يمكن رصد زيت فول الصويا في قوائم مكونات مصل العناية بالبشرة والمواد الهلامية والمستحضرات – ولسبب وجيه.
تظهر بعض الأبحاث أن زيت فول الصويا قد يفيد صحة البشرة.
على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أجريت على ستة أشخاص أن تطبيق هذا الزيت على البشرة قد عزز الحاجز الطبيعي للمساعدة في الحفاظ على الرطوبة.
وجدت دراسة أخرى أن تطبيق زيت فول الصويا موضعيا ساعد في الحماية من التهاب الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
كما أن زيت فول الصويا غني بفيتامين هـ ، وهو عنصر مضاد للالتهابات يمكن أن يدعم صحة البشرة.
تشير الدراسات إلى أن فيتامين هـ قد يحمي من تلف الجلد ويساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية ، مثل حب الشباب والتهاب الجلد التأتبي.
الملخص
زيت فول الصويا غني بفيتامين E ، وهو مادة مغذية يمكن أن تساعد في تعزيز صحة البشرة. تطبيقه موضعيا قد يحمي من الالتهابات ويساعد البشرة على الاحتفاظ بالرطوبة
6. متنوع وسهل الاستخدام
يتمتع زيت فول الصويا بطعم خفيف محايد يمكن أن يتناسب بسهولة مع أي وصفة تتطلب زيت الطهي.
يعمل بشكل جيد مع الخل وقليل من الملح والفلفل لصنع صلصة سلطة سهلة.
بفضل درجة الاحتراق العالية لديه ، يمكن استخدامه بدلاً من زيوت الطهي الأخرى لطرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي أو الخبز أو التحميص أو التشويح.
ما عليك سوى استخدامه بدلاً من المكونات الأخرى ، مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي في الوصفات المفضلة لديك.
بغض النظر عن الطهي بزيت فول الصويا ، يمكنك وضعه على شعرك أو جلدك ليكون مرطبًا طبيعيًا.
علاوة على ذلك ، يستخدمه بعض الأشخاص كزيت ناقل للتخفيف من الزيوت العطرية قبل تطبيقها على الجلد.
الملخص
يمكن استخدام زيت فول الصويا بدلاً من زيوت الطهي الأخرى في أي وصفة تقريبًا. يمكن أيضًا استخدامه على الشعر والجلد أو دمجه بالزيوت العطرية.
خلاصة القول
زيت فول الصويا هو نوع شائع من زيت الطهي مرتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
على وجه الخصوص ، قد يساعد في تعزيز صحة البشرة ، وخفض مستويات الكوليسترول ، ومنع فقدان العظام ، وتوفير أحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة.
والأكثر من ذلك ، أنه يتميز بدرجة احتراق عالية ونكهة محايدة ، مما يجعل من السهل دمجه في مجموعة متنوعة من الوصفات كجزء من نظام غذائي صحي.