زيت الجوز
يتم استخراج زيت الجوز عن طريق الضغط على الجوز كله.
له نكهة شهية ، ويحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة والمركبات الموجودة في الجوز ، بما في ذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة والمركبات النباتية التي تسمى البوليفينول.
استهلاك زيت الجوز قد يحسن صحة القلب ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويكون له آثار مضادة للسرطان. ومع ذلك ، فقد ركزت الدراسات في الغالب على الجوز الكامل بدلاً من زيت الجوز.
هذا المقال يسلط الضوء على 7 فوائد واعدة من زيت الجوز.
1. يمكن أن يعزز صحة البشرة
المواد الغذائية في زيت الجوز قد تعزز صحة الجلد.
تحتوي ملعقة واحدة (13.6 جرام) من زيت الجوز على أكثر من 8 غرامات ، أو أكثر من 5 أضعاف المدخول المرجعي الغذائي اليومي (DRI) ، من حمض أوميغا 3 الدهني يسمى حمض ألفا لينولينيك (ALA).
في جسمك ، يتم تحويل بعض حمض الفا لينولينيك إلى أشكال أطول من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تسمى حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA) ، مما يساعد في تكوين المكونات الهيكلية لبشرتك.
لهذا السبب قد تحفز أوميغا 3 ، بما فيها تلك الموجودة في زيت الجوز ، نمو البشرة ، وتحارب اضطرابات البشرة الالتهابية ، وتشجع التئام الجروح.
ما هو أكثر من ذلك ، يحتوي زيت الجوز على كميات عالية من حمض اللينوليك الأحماض الدهنية أوميغا 6 (LA) ، وهو أكثر الأحماض الدهنية السائدة في الطبقة الخارجية من بشرتك.
باختصار ، يزيد استهلاك زيت الجوز من تناولك للأحماض الدهنية الأساسية الحيوية لصحة البشرة
الملخص
الجوز غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، بما في ذلك omega-3 ALA و omega-6 LA ، وكلاهما ضروري لصحة البشرة.
2. قد يقلل من الالتهابات
قد تؤدي إضافة زيت الجوز إلى نظامك الغذائي إلى محاربة الالتهابات المزمنة ، والتي تم ربطها بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان وغير ذلك من المشكلات الصحية.
وجدت دراسة استمرت 6 أسابيع على 23 شخصًا من البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم أن اتباع نظام غذائي غني بـ حمض الفا لينولينيك ALA ، أحد الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الجوز ، قلل من إنتاج البروتينات الالتهابية في الجسم.
الجوز غني أيضًا بالبوليفينول الذي يسمى الإيلاجيتانين ، والذي تحوله بكتيريا الأمعاء إلى مركبات مفيدة أخرى.
قد يكون لهذه المركبات خصائص مضادة للالتهابات وتعمل كمضادات للأكسدة تكافح تلف الخلايا الناجم عن جزيئات تسمى الجذور الحرة. قد يفسر هذا سبب اكتشاف دراسات أنبوب الاختبار أن زيت الجوز يمكنه محاربة الالتهاب وزيادة نشاط مضادات الأكسدة في الخلايا.
ومع ذلك ، ليس من الواضح إلى أي مدى يتم الحفاظ على المركبات المفيدة في الجوز أثناء معالجة زيت الجوز. تشير بعض الدراسات إلى أن زيت الجوز لا يسهم بأكثر من 5٪ من نشاط مضادات الأكسدة في الجوز الكامل.
وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث حول الآثار المضادة للالتهابات من زيت الجوز.
الملخص
زيت الجوز قد يقلل من الالتهابات بفضل محتواه من حمض الفا لينولينيك ALA و ellagitannins.
3. يساعد في خفض ضغط الدم
قد يساعد زيت الجوز في خفض ضغط الدم المرتفع ، وهو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.
تشير الدراسات إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بالجوز الكامل يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم ، على الأرجح بسبب مستوياتها العالية من حمض اللاتيك ، وحمض وحمض الفا لينولينيك ، والبوليفينول. نظرًا لأن زيت الجوز غني أيضًا بهذه المركبات ، فقد يؤدي إلى تأثيرات مماثلة.
وجدت دراسة أجريت على 15 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل معتدل أن تناول زيت الجوز قد قام بتحسين بشكل ملحوظ من وظائف الأوعية الدموية ، مما قد يساعد بدوره في خفض ضغط الدم.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول الآثار المحتملة لزيت الجوز على ضغط الدم.
الملخص
تشير الدراسات إلى أن تناول الجوز وزيت الجوز قد يحسن وظيفة الأوعية الدموية ويؤدي إلى انخفاض ضغط الدم
4. يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم
استهلاك زيت الجوز قد يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم المرتبطة بالسكري من النوع 2.
بمرور الوقت ، يمكن أن تؤدي مستويات السكر في الدم غير المسيطر عليها إلى تلف العين والكلى ، وأمراض القلب ، والسكتة الدماغية. تناول الأطعمة التي تخفض نسبة السكر في الدم ، بما في ذلك زيت الجوز ، يمكن أن تساعد في منع هذه المضاعفات.
وجدت دراسة أجريت على 100 شخص من داء السكري من النوع 2 أن تناول ملعقة كبيرة واحدة (15 جرامًا) من زيت الجوز يوميًا لمدة 3 أشهر قلل بشكل كبير مستويات السكر في الدم ومستويات الهيموغلوبين A1c التي تقيس نسبة السكر في الدم على المدى الطويل ، مقارنةً بمستويات خط الأساس.
قد تكون الآثار المفيدة لزيت الجوز على السيطرة على نسبة السكر في الدم بسبب تركيزه العالي من مضادات الأكسدة ، والتي يمكن أن تساعد في محاربة الإجهاد التأكسدي المرتبط بارتفاع مستويات السكر في الدم.
الملخص
تشير الأبحاث إلى أن استهلاك زيت الجوز قد يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على خفض مستويات السكر في الدم ومستويات الهيموغلوبين A1c.
5. يحسن مستويات الكوليسترول
قد يساعد تناول الجوز بانتظام في خفض مستويات الدم المرتفعة من الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL) ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يكون هذا بسبب مستويات الجوز العالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية ومركبات مضادة للأكسدة ، وكلاهما موجود أيضًا في زيت الجوز.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 60 شخصًا بالغًا لديهم مستويات عالية من الدهون الثلاثية أن أولئك الذين تناولوا كبسولة يومية تحتوي على 3 غرامات من زيت الجوز لمدة 45 يومًا ، اصبحت لديهم مستويات دم منخفضة جدًا من الدهون الثلاثية ، مقارنة بمستويات خط الأساس لهم.
بناءً على هذه النتائج ، فإن إضافة زيت الجوز إلى نظامك الغذائي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
الملخص
قد يؤدي استهلاك زيت الجوز إلى انخفاض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL) ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
6. قد يكون له آثار مضادة للسرطان
بعض المركبات الموجودة في زيت الجوز قد تساعد في منع تطور بعض أنواع السرطان.
على وجه التحديد ، يحوّل جسمك الإيلاجيتانين في الجوز إلى حمض الإيلاجيك ثم إلى مركبات تسمى “الإوليوليثين”.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوبة اختبار أن مادة البولي يوريثين قد تساعد في تنظيم مستويات مستضد البروستات المحدد (PSA) – وهو عامل خطر لسرطان البروستات – ويؤدي إلى موت خلايا السرطان.
كما تم ربط استهلاك الجوز بانخفاض مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والمستقيم في دراسات الحيوانات والمراقبة.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث المكثفة التي تركز على آثار زيت الجوز في البشر قبل أن يمكن استخلاص استنتاجات حول آثاره المضادة للسرطان.
الملخص
تم ربط تناول الجوز بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ويرجع ذلك على الأرجح إلى محتواه من المركبات التي تسمى urolithins ، والتي يتم اشتقاقها من الإيليجيتانين. ومع ذلك ، لم تحقق أي من الدراسات من الآثار المضادة للسرطان من زيت الجوز.
7. من السهل أن اضافته إلى نظامك الغذائي
من السهل العثور على زيت الجوز ويمكن استخدامه بعدة طرق.
عادة ما يكون له لون فاتح وطعم شهي. معظم زيوت الجوز عالية الجودة يتم ضغطها على البارد وتكون غير مكررة ، لأن المعالجة والحرارة يمكن أن تدمر بعض العناصر الغذائية وتؤدي إلى طعم مرير.
لا ينصح باستخدام زيت الجوز في الاطعمة المقلية أو الطهي عالي الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاحتفاظ بمعظم زيوت الجوز لمدة 1-2 أشهر فقط في مكان بارد وجاف بعد فتحه قبل ان يصبح زنخا.
الاستخدام الأكثر شيوعًا لزيت الجوز هو أحد المكونات في صلصات السلطة مع الخل والتوابل. كما أنه له مذاق لذيذ على الخضروات المطهية على البخار.
يمكنك العثور على زيت الجوز في الأطعمة الصحية ومتاجر البقالة المتخصصة ، وكذلك عبر الإنترنت. وعادة ما يكون أغلى من الزيوت الأخرى.
الملخص
يحتوي زيت الجوز غير المكرر والمضغوط على البارد على نكهة لذيذة. يستخدم بشكل أساسي في تتبيل السلطات والأطباق الباردة الأخرى.
خلاصة القول
زيت الجوز هو زيت شهي ولذيذ مصنوع من خلال الضغط على الجوز بالكامل.
إنه غني بحمض أوميغا 3 الدهني ALA والأحماض الدهنية الأخرى غير المشبعة ، وكذلك الإيلاجيتانين ومركبات البوليفينول الأخرى التي تعمل كمضادات للأكسدة.
وبالتالي ، فإن تناول زيت الجوز قد يحسن مستويات السكر في الدم ويعزز صحة القلب ، من بين العديد من الفوائد الأخرى. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
لجني الفوائد المحتملة لزيت الجوز ، حاول استخدامه في صلصات السلطة والأطباق الباردة الأخرى.