مقدمة
اكتسبت نباتات الفقع (الكمأ) اهتمامًا واسعًا في عالم الطهي مؤخرًا ، وأصبحت المفضلة بين الطهاة ومحبي الطعام على حد سواء.
الكمأة أو الفقع هي نوع من الفطريات التي تنمو بالقرب من جذور بعض الأشجار.
هناك العديد من الأنواع المختلفة – مثل الفقع (الكمأ) الأسود ، و الفقع (الكمأ) الأبيض ، و الفقع (الكمأ) الصيفي ، وا الفقع (الكمأ) الثومي – ولكل منها اختلافات دقيقة في النكهة والمظهر والسعر.
بالإضافة إلى النكهة القوية والرائحة النفاذة ، فإن الفقع (الكمأ) أيضًا مغذي للغاية وقد تم ربطه بعدد من الآثار الصحية القوية.
فيما يلي 6 فوائد صحية مفاجئة للفقع (الكمأ):
1. غني بالمواد الغذائية الهامة
تتمتع الكمأة بملف غذائي مثير للإعجاب وهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة.
في الواقع ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين والألياف وتحتوي على كل من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة ، وكذلك المغذيات الدقيقة ، مثل فيتامين C والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد (1).
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الكمأ قد يكون مصدرًا كاملاً للبروتين ، حيث يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسمك (1).
ضع في اعتبارك أن ملف المغذيات يمكن أن يختلف بين الأنواع. على سبيل المثال ، تشير الدراسات إلى أن كمأ الصحراء البيضاء أعلى في البروتين والدهون والألياف عن الأنواع الأخرى ، مثل أنواع الصحراء السوداء (1).
ملخص
تعتبر الكمأ مصدرًا كاملاً للبروتين وهي غنية بالكربوهيدرات والألياف والعديد من المغذيات الدقيقة.
2. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
الفقع أو الكمأة هي مصدر كبير لمضادات الأكسدة والمركبات التي تساعد في محاربة الجذور الحرة ومنع الأكسدة لخلاياك.
تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة مهمة للعديد من جوانب صحتك وربما تكون مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل السرطان وأمراض القلب والسكري (2).
على الرغم من أن الكميات الدقيقة يمكن أن تختلف بين الأنواع المختلفة ، فقد ثبت أن الكمأ يحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والليكوبين وحمض الغاليك وحمض الهوموجنتيسك (3).
بسبب محتواها من مضادات الأكسدة ، تُظهر دراسات أنبوبة الاختبار أن كلا من الكمأ الأسود والأبيض قد يساعدان أيضًا في قتل الخلايا السرطانية وتقليل الالتهاب (4).
لاحظ أن هذه الدراسة أجريت باستخدام مستخلصات الكمأة شديدة التركيز. لذلك ، لا يزال من غير الواضح كيف يمكن أن تؤثر مضادات الأكسدة في الكمأ الطازج على صحتك العامة.
ملخص
تعتبر الكمأ (الفقع) غنية بالعديد من مضادات الأكسدة المهمة ، والتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتقليل نمو خلايا السرطان وتقليل الالتهابات. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
3. لديه خصائص مضادة للجراثيم
بالإضافة إلى ملفهم المغذي الرائع ، قد يكون للكمأ أيضًا خصائص مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في تقليل نمو سلالات معينة من البكتيريا.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن المستخلص من نبات الكمأ الصحراوي يحول دون نمو المكورات العنقودية الذهبية بنسبة تصل إلى 66 ٪. يمكن أن تسبب هذه البكتيريا مجموعة واسعة من الأمراض في البشر (5).
وبالمثل ، لاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن المستخلص من نفس الصنف يقلل من نمو الزائفة الزنجارية “Pseudomonas aeruginosa” ، وهي سلالة من البكتيريا تكون غالبًا ما تكون شديدة المقاومة للمضادات الحيوية (6).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لقياس الآثار المضادة للبكتيريا لأنواع أخرى من الكمأ وبالكميات التي تؤكل عادة.
بالإضافة إلى ذلك ، ينبغي إجراء دراسات عالية الجودة لتحديد كيف يمكن للخصائص المضادة للبكتيريا للكمأ أن تؤثر على هذه الالتهابات البكتيرية في البشر.
ملخص
تظهر بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أن الكمأة يمكن أن تقلل من نمو العديد من سلالات البكتيريا. ومع ذلك ، البحوث البشرية غير موجودة.
4. قد تساعد الكمأ (الفقع) في قتل خلايا السرطان
على سبيل المثال ، أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوبة اختبار أن المركبات المستخرجة من أنواع مختلفة من الكمأ ساعدت في منع نمو خلايا سرطان الكبد والرئة والقولون والثدي (7).
وجدت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن المقتطفات من كلا النوعين الأسود والأبيض أظهرت آثارًا مضادة للسرطان على خلايا سرطان عنق الرحم وسرطان الثدي والقولون (4).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى دراسات إضافية لتقييم كيفية تأثير الكمأ على نمو السرطان لدى البشر عند تناوله وليس في شكل مستخلص مركز.
ملخص
تُظهر دراسات أنبوبة الاختبار أن الكمأ (الفقع) قد يكون له خصائص مضادة للسرطان ويمكن أن يساعد في منع نمو أنواع معينة من الخلايا السرطانية.
5. قد تساعد الكمأة (الفقع) في تقليل الالتهاب
يعد الالتهاب جزءًا حيويًا من وظيفتك المناعية التي تساعد في الدفاع عن جسمك ضد العدوى والمرض.
ومع ذلك ، يُعتقد أن المستويات العالية من الالتهاب على المدى الطويل تسهم في تطور الأمراض المزمنة (8).
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكمأ قد يساعد في تخفيف الالتهاب وبالتالي يعزز الصحة العامة والمناعة.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن بعض المركبات في الأنواع السوداء والبيضاء يمكن أن تمنع نشاط إنزيمات معينة تشارك في العملية الالتهابية (4).
وجدت أبحاث أخرى في أنبوب الاختبار أن الكمأ قد يساعد في محاربة التكوين الجذري الحر ، والذي يمكن أن يقلل من خطر تلف الخلايا والالتهابات (9,10,11).
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف يمكن أن يؤثر تناول كميات طبيعية من الكمأ على مستويات الالتهاب لدى البشر.
ملخص
تظهر العديد من الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أن الكمأ (الفقع) يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب لتعزيز الصحة العامة. لا يزال ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في البشر.
6- الفقع سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
هناك الآن الكثير من الطرق لإضافة الكمأة (الفقع) إلى نظامك الغذائي دون الحاجة إلى تفريغ حسابك المصرفي.
تتوفر الكمأة على نطاق واسع في الأسواق المتخصصة وتجار التجزئة على الإنترنت ، والكمأ الأسود هو واحدة من الأصناف الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة أكثر من الأنواع الأخرى ، مثل الصنف الأبيض.
حاول أن تتضيف القليل من الكمأة الى السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية للحصول على مقبلات لذيذة ومليئة بالرائحة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك خلط قليل من الكمأة في زيت الزيتون أو زبدة في درجة حرارة الغرفة لاستخدامها في الوصفات المفضلة لديك للحصول على لمسة لذيذة.
كما تعمل في الأطباق الشهية بشكل جيد في الصلصات والمعكرونة والريسوتو واللحوم أو أطباق المأكولات البحرية.
ملخص
يمكن استخدام الكمأ بكميات صغيرة في مجموعة متنوعة من الوصفات للحصول على القليل من النكهة والرائحة المضافة. يمكن أيضًا خلطها في زبدة أو زيت زيتون ثم رشها على الأطباق المختلفة.
خلاصة القول
الكمأ (الفقع) هو نوع من الفطريات اللذيذة المستخدمة عادة في مجموعة متنوعة من الأطباق.
بالإضافة إلى مذاقه ورائحته المتميزة ، فإن الكمأ أيضًا غذائي للغاية وغني بمضادات الأكسدة وقد يمتلك خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
ومع ذلك ، يقتصر البحث الحالي في الغالب على دراسات اختبار الأنابيب باستخدام مستخلصات الكمأة المركزة ، لذلك فمن غير الواضح كيف يمكن أن تؤثر هذه الخصائص المفيدة على صحتك.
يمكن القول إن كمية صغيرة منها يمكن أن يقطع شوطًا طويلًا ، لذا تأكد من إقرانها بمجموعة من المكونات الصحية الأخرى لزيادة فوائدها المحتملة إلى الحد الأقصى.