الكزبرة

الكزبرة هي عشبة تستخدم عادة لتنكيه الأطباق العالمية. تأتي من نبات Coriandrum sativum وترتبط بالبقدونس والجزر والكرفس. في الولايات المتحدة ، تسمى بذور الكزبرة ب coriander ، بينما تسمى الأوراق بـ cilantro . في أجزاء أخرى من العالم ، يطلق عليهما الكزبره الناشفه والكزبرة الخضراء. يعرف النبات أيضًا باسم البقدونس الصيني. يستخدم الكثير من الناس الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصة ، وكذلك الوجبات الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا. غالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة "الكزبرة الخضراء" ، في حين تستخدم البذور مجففة أو مطحونة "الكزبره الناشفه". لمنع الالتباس ، تشير هذه المقالة إلى أجزاء معينة من نبات الكزبرة. هنا 8 فوائد صحية مثيرة للإعجاب للكزبرة: 1. قد تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر لمرض السكري من النوع 2 (1). الكزبره الناشفه ، المستخلص ، والزيوت قد تساعد جميعها على خفض نسبة السكر في الدم. في الواقع ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو الذين يتناولون دواء السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعالة جدا في خفض نسبة السكر في الدم. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الكزبره الناشفه تقلل من نسبة السكر في الدم عن طريق تشجيع نشاط الإنزيم الذي يساعد على إزالة السكر من الدم (2). وجدت دراسة أجريت على الفئران التي تعاني من السمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم أن جرعة واحدة (9.1 ملغ لكل رطل من وزن الجسم أو 20 ملغ لكل كيلوغرام) من مستخلص الكزبره الناشفه قد خفضت نسبة السكر في الدم بنسبة 4 مل مول / لتر في 6 ساعات ، على غرار تأثير دواء السكر في الدم (glibenclamide (3. وجدت دراسة مماثلة أن نفس جرعة مستخلص الكزبره الناشفه قللت من نسبة السكر في الدم وزيادة إفراز الأنسولين لدى الفئران المصابة بداء السكري ، مقارنة مع مجموعة حيوانات التحكم (4). ملخصالكزبره قد تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق تفعيل بعض الانزيمات. في الواقع ، إنها قوية بما فيه الكفاية بحيث يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض السكر في الدم استخدامها بحذر. 2. غنية بمضادات الأكسدة التي تعزز المناعة تحتوي الكزبرة على العديد من مضادات الأكسدة ، والتي تمنع الضرر الخلوي الناجم عن الجذور الحرة. لقد ثبت أن مضادات الأكسدة تحارب الالتهابات في جسمك (5, 6, 7). تشمل هذه المركبات تربينين ، كيرسيتين ، وتوكوفيرول ، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان ، وتعزيز المناعة ، وحماية الأعصاب ، وفقًا لأنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات (8 , 9 , 10, 11). وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في أنابيب الاختبار أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبره الناشفه قللت من الالتهابات وأبطأت نمو خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون (12). ملخصالكزبرة مليئة بمضادات الأكسدة التي تظهر تأثيرات مناعية ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات و تحمي الأعصاب. 3. قد تفيد صحة القلب تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن الكزبرة قد تقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار (13,14). يبدو أن مستخلص الكزبرة بمثابة مدر للبول ، حيث يساعد جسمك على تدفق الصوديوم الزائد والماء. هذا قد يقلل من ضغط الدم لديك (13). تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض الكوليسترول أيضًا. وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي أعطيت الكزبره الناشفه شهدت انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول الضار LDL (السيئ) وزيادة الكوليسترول الحميد (الجيد) (15). والأكثر من ذلك ، أن الكثير من الناس يجدون أن تناول الأعشاب والتوابل النفاذة مثل الكزبرة يساعدهم على تقليل تناولهم للصوديوم ، مما قد يحسن صحة القلب. في السكان الذين يستهلكون كميات كبيرة من الكزبرة ، من بين التوابل الأخرى ، تميل معدلات الإصابة بأمراض القلب إلى الانخفاض - خاصةً مقارنة مع الأشخاص الذين يتناولون النظام الغذائي الغربي ، والذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر (16). ملخصالكزبرة قد تحمي قلبك عن طريق خفض ضغط الدم والكوليسترول السيئ (LDL) مع زيادة الكوليسترول الحميد (الجيد). يبدو أن اتباع نظام غذائي غني بالكزبرة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. 4. قد تحمي صحة الدماغ ترتبط العديد من أمراض الدماغ ، بما في ذلك مرض باركنسون ، والزهايمر ، والتصلب المتعدد ، بالإلتهاب (17, 18, 19). يمكن أن تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن مستخلص الكزبرة يحمي من تلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خواصه المضادة للأكسدة (20). أشارت دراسة على الفئران إلى أن الكزبرة الخضراء تحسن الذاكرة ، مما يشير إلى أن النبات قد يكون لديه تطبيقات لمرض الزهايمر (21). الكزبرة قد تساعد أيضا في إدارة القلق. تُظهر الدراسات على الحيوانات أن مستخلص الكزبرة فعال تقريبًا مثل ديازيبام ، وهو دواء مألوف للقلق ، في الحد من أعراض هذه الحالة (22). ضع في اعتبارك أن هناك حاجة للبحث البشري. ملخصقد تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة من التهاب الدماغ ، وتحسن الذاكرة ، وتقلل من أعراض القلق ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث. 5. قد تعزز الهضم وصحة الأمعاء الزيت المستخرج من الكزبره الناشفه قد يسرع ويعزز الهضم الصحي (23). وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 32 شخصًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أن 30 قطرة من الأدوية العشبية التي تحتوي على الكزبرة التي تؤخذ ثلاث مرات يوميًا تقلل بشكل كبير من آلام البطن والانتفاخ والانزعاج مقارنةً بمجموعة علاج وهمي (24). يستخدم مستخلص الكزبرة كمنشط شهية في الطب الإيراني التقليدي. لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن شهيتها للطعام زادت ، مقارنةً بمجموعة فئران التحكم التي أعطيت الماء أو لا شيء (25). ملخصقد تقلل الكزبرة من أعراض الجهاز الهضمي غير الجيدة مثل الانتفاخ والانزعاج الذي يكون لدى الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي. كما قد يعزز الشهية لدى بعض الناس. 6. قد تحارب الالتهابات تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للميكروبات قد تساعد في مكافحة بعض الإصابات والأمراض التي تنقلها الأغذية. Dodecenal ، مركب في الكزبرة ، قد يحارب البكتيريا مثل السالمونيلا ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي المهدد للحياة وتؤثر على 1.2 مليون شخص سنويًا في الولايات المتحدة (26, 27 ). بالإضافة إلى ذلك ، كشفت دراسة أنبوبية واحدة أن الكزبره الناشفه هي من بين العديد من التوابل الهندية التي يمكنها محاربة البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية (UTIs) (28). تشير دراسات أخرى إلى أنه ينبغي استخدام زيت الكزبرة في المستحضرات المضادة للبكتيريا نظرًا لقدرته على مكافحة الأمراض التي تنقلها الأغذية والالتهابات المكتسبة من المستشفيات (29 , 30 ). ملخصتظهر الكزبرة تأثيرات مضادة للميكروبات التي قد تساعد في مكافحة الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية ومسببات الأمراض مثل السالمونيلا. 7. قد تحمي بشرتك قد يكون للكزبرة العديد من فوائد على الجلد ، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد. في إحدى الدراسات ، فشل المستخلص فقط في علاج طفح الحفاضات عند الرضع ، لكن يمكن استخدامه مع مركبات مهدئة أخرى كعلاج بديل (31،32). تشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص الكزبرة قد تساعد في منع التلف الخلوي الذي قد يؤدي إلى تسارع شيخوخة الجلد ، وكذلك تلف الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية ب (33،34). علاوة على ذلك ، يستخدم الكثير من الناس عصير الكزبرة الخضراء لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب أو التصبغ أو زيوت البشرة أو الجفاف. ومع ذلك ، لا توجد أبحاث حول هذه الاستخدامات. ملخصتحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي قد تحمي بشرتك من الشيخوخة وتلف أشعة الشمس. قد تساعد أيضًا في علاج الطفح الجلدي الخفيف. 8. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي جميع أجزاء نبات الكزبرة صالحة للأكل ، لكن طعم بذورها وأوراقها مختلف تمامًا. في حين أن الكزبره الناشفه ذات نكهة ترابية ، إلا أن أوراقها لاذعة وتشبه الحمضيات - على الرغم من أن بعض الناس يجدون أن مذاقها مثل الصابون. يمكن إضافة البذور الكاملة إلى السلع المخبوزة ، والخضروات المخللة ، والخضروات المحمصة ، وأطباق العدس المطبوخة. يؤدي ارتفاع درجة حرارتها إلى إطلاق نكهتها ، والتي يمكن بعدها طحنها للاستخدام في المعاجين والعجائن. في هذه الأثناء ، من الأفضل أن تترك أوراق الكزبرة - وتسمى أيضًا الكزبرة الخضراء - في حساء المعكرونة الباردة أو العدس أو صلصة الطماطم الطازجة أو أطباق المعكرونة التايلاندية. يمكنك أيضًا هرسها مع الثوم والفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون لصنع معجون للبوريتو أو السالسا. ملخصتأتي بذور وأوراق الكزبرة في متناول اليد للطبخ اليومي ولكنها تقدم نكهات مختلفة للغاية والتي تحدد أفضل استخدامات لها. خلاصة القول الكزبرة هي عشبة غنية بالمواد العطرية ومضادات الأكسدة ولها العديد من استخدامات الطهي والفوائد الصحية. قد تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، ومكافحة الالتهابات ، وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي. يمكنك بسهولة إضافة بذور أو أوراق الكزبرة الخضراء إلى نظامك الغذائي. ضع في اعتبارك أن العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تستخدم مستخلصات مركزة ، مما يجعل من الصعب معرفة مقدار الكزبره الناشفه أو الكزبرة الخضراء التي قد تحتاج إلى تناولها لجني نفس الفوائد. www.healthline.com