الملفوف الأحمر

ينتمي الملفوف إلى جنس نباتات براسيكا ، والذي يشمل البروكلي والقرنبيط واللفت. بشكل غير رسمي ، يُعرف أعضاء هذه المجموعة بالخضروات الصليبية. يمكن أن تؤكل هذه الخضار متعددة الاستخدامات نيئة أو على البخار ، مخمرة ، وحتى كعصير. عصير الكرنب مليء بالعناصر الغذائية ، مثل فيتامينات سي و ك ، وشربه مرتبط بالعديد من الفوائد المزعومة ، بما في ذلك فقدان الوزن ، وتحسين صحة الأمعاء ، وانخفاض الالتهاب ، والهرمونات المتوازنة ، وإزالة السموم من الجسم. ومع ذلك ، يتم دعم بعض هذه الادعاءات فقط من خلال البحث. تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته عن عصير الملفوف ، بما في ذلك استخدامه والفوائد الصحية المحتملة والسلبيات. فوائد شرب عصير الملفوف في حين أن الكثير من الأبحاث تدعم الفوائد الصحية للخضروات الكاملة مثل الملفوف ، إلا أن القليل من الدراسات قد بحثت في آثار استهلاك الخضروات في شكل عصير. ومع ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أن هناك فوائد لشرب عصير الملفوف. فقد أجريت معظم الدراسات على الحيوانات ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، خاصة عند البشر. غني بمضادات الأكسدة عصير الملفوف غني بمضادات الأكسدة ، وهي مواد تساعد على تقليل تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة. قد يؤدي تراكم الجذور الحرة في الجسم إلى الالتهاب والمرض. يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين سي ، وهو عنصر غذائي يلعب العديد من الأدوار المهمة في جسمك. يدعم فيتامين سي صحة المناعة ويعمل أيضًا كمضاد قوي للأكسدة. الملفوف الأحمر مليء بالأنثوسيانين. هذه الأصباغ النباتية تعطي الملفوف الأحمر لونه الأرجواني المحمر ولها خصائص قوية مضادة للأكسدة. توفر النظم الغذائية الغنية بالأنتوسينين العديد من الفوائد ، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض مضادات الأكسدة الموجودة في عصير الملفوف على خصائص مضادة للسرطان. وجدت دراسة أنبوب اختبار أن عصير الملفوف يسبب موت الخلايا في خلايا سرطان الثدي البشرية. يعزى هذا التأثير إلى تركيز مضادات الأكسدة المسماة إندولس في العصير. يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهاب يحتوي عصير الكرنب على العديد من المركبات التي قد تساعد في مكافحة الالتهاب. على الرغم من أن الالتهاب قصير المدى هو استجابة إيجابية للضغط الحاد ، إلا أن الالتهاب طويل المدى يمكن أن يكون ضارًا ويؤدي إلى المرض. وبالتالي ، من المهم الحد من الالتهاب طويل المدى قدر الإمكان. يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المضادة للالتهابات. وتشمل هذه الكبريت ، مركب الكبريت الموجود في العديد من خضروات براسيكا ، و kaempferol ، أحد مضادات الأكسدة القوية ذات التأثيرات المضادة للالتهابات. أظهرت إحدى دراسات أنبوب الاختبار أن عصير الملفوف الأحمر له تأثيرات مضادة للالتهابات في خلايا الطحال. بحثت دراسة أخرى في الآثار المضادة للالتهابات لخلاصة عصير الملفوف على صحة الجلد. في مجموعة من الفئران المصابة بالتهاب الجلد التماسي ، حالة جلدية التهابية ، مرهم مستخلص الملفوف المطبق موضعياً يقلل بشكل كبير من الالتهاب. قد يفيد صحة الأمعاء قد يساعد شرب عصير الكرنب في منع وعلاج قرحة المعدة. في الواقع ، تم استخدام عصير الملفوف كعلاج تقليدي لقرحة المعدة ، حيث تشير بعض الأبحاث المؤرخة إلى أنه قد يكون علاجًا فعالًا. على الرغم من محدودية الأبحاث البشرية الحالية ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة على الحيوانات أن عصير الملفوف قد يساعد في شفاء قرحة المعدة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على الفئران أن مستخلص الملفوف أدى إلى تحسن كبير في شفاء قرحة المعدة وتكوين القرحة المثبطة. ومع ذلك ، فإن الأبحاث البشرية الحالية حول آثار عصير الملفوف على قرحة المعدة محدودة. يمكن أن تفيد الإصدارات المخمرة من عصير الملفوف أيضًا صحة الأمعاء. العصير الناتج عن صنع مخلل الملفوف ، وهو نوع من الملفوف المخمر ، يحتوي على نسبة عالية من بكتيريا حمض اللاكتيك. تم التعرف على هذه البروبيوتيك بفوائدها الصحية في الأمعاء. فوائد أخرى تشمل الفوائد الصحية المحتملة الأخرى لشرب عصير الملفوف ما يلي: التأثيرات المحتملة المضادة للسرطان. قد يساعد عصير الملفوف في الحماية من بعض أنواع السرطان. في الواقع ، يرتبط استهلاك 5 حصص أو أكثر من الخضروات الصليبية أسبوعيًا بخفض خطر الإصابة بالورم اللمفاوي عند النساء بنسبة 33٪ .قد يفيد صحة القلب. في إحدى الدراسات ، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا عصيرًا يحتوي على الملفوف نسبة كوليسترول أقل من المجموعة الضابطة. تربط دراسات أخرى بين تناول الخضروات الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.قد تساعدك على امتصاص بعض العناصر الغذائية. يحتوي الملفوف على بيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ.تظهر الدراسات أن شرب العصير ينتج عنه امتصاص أفضل لبيتا كاروتين ، مقارنة بتناول الملفوف الكامل.يمكن أن يكون أكثر ملاءمة من الملفوف الخام. نظرًا لاختلاف الحجم ، من الأسهل استهلاك الكثير من الملفوف في شكل عصير ، مقارنةً بتناوله نيئًا. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل تناول العصائر أثناء التنقل. ملخصقد يوفر عصير الملفوف خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومعززة لصحة الأمعاء. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائده الصحية. الآثار الجانبية المحتملة على الرغم من أن شرب عصير الملفوف من المحتمل أن يقدم فوائد عديدة ، إلا أن هناك بعض السلبيات المحتملة التي يجب مراعاتها. قد تؤثر كميات كبيرة على الغدة الدرقية تشير الدلائل إلى أن تناول الكرنب بكميات كبيرة قد يؤثر على الغدة الدرقية. يمكن للمواد التي تسمى goitrogens في الملفوف أن تمنع انتقال اليود إلى الغدة الدرقية ، وهي عملية ضرورية لوظيفة الغدة الدرقية العادية. في الواقع ، لاحظت بعض الدراسات وجود علاقة بين تناول الخضار الصليبية وخطر الإصابة بسرطان الغدة الدرقية ، على الرغم من أن النتائج كانت غير حاسمة إلى حد ما. أيضًا ، يتم العثور على goitrogens بكميات أعلى في الملفوف الخام ، لذلك قد يختار الأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، مثل قصور الغدة الدرقية ، تجنب استهلاك عصير الملفوف. ومع ذلك ، تشير أعداد كبيرة من الأبحاث حول الخضروات الصليبية والوقاية من الأمراض إلى أن الفوائد قد تفوق المخاطر المحتملة. يمكن أن تتفاعل بعض العناصر الغذائية مع الأدوية ثبت أن بعض العناصر الغذائية في عصير الملفوف تتفاعل مع بعض الأدوية. الكرنب غني بفيتامين ك ، والذي يمكن أن يؤثر على قدرة مميعات الدم مثل الوارفارين على منع تجلط الدم. يُنصح عادةً بالحفاظ على تناول محدد من فيتامين ك أثناء تناول الدواء. إذا كنت تتناول مميع الدم ، فقد يكون من الأفضل تجنب إضافة عصير الملفوف إلى نظامك الغذائي. ومع ذلك ، إذا قررت خلاف ذلك ، استشر مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافته إلى نظامك. العصير يفقد الكثير من الألياف يزيل عصر الخضار الكثير من محتواها من الألياف. الألياف تعزز مشاعر الشبع ، وتحافظ على صحة أمعائك ، وتساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ، ويمكن أن تقلل من نسبة الكوليسترول. إلى حد كبير وبسبب محتواه العالي من الألياف ، تم الاعتراف بالخضروات الصليبية مثل الملفوف لقدرتها على تغيير البكتيريا المعوية بشكل إيجابي. ومع ذلك ، عصر الملفوف بدلاً من تناوله نيئًا يقلل الكثير من محتواه من الألياف. قد يسبب اضطراب في المعدة لدى بعض الناس قد يعاني بعض الأفراد من اضطراب في المعدة بسبب شرب عصير الملفوف. الملفوف من الخضروات الشائعة المنتجة للغاز. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتانز ، وهو نوع من الكربوهيدرات , يعاني الأفراد المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) غالبًا من صعوبة في الهضم. حتى مع تقليل تناول الملفوف ، قد يعاني الأشخاص المصابون بالقولون العصبي من أعراض ، مثل الانتفاخ وآلام المعدة والإسهال. ملخصقد يؤثر شرب عصير الملفوف على الغدة الدرقية ويمكن أن يتفاعل مع بعض الأدوية. بالنسبة للبعض ، يمكن أن يسبب شرب عصير الملفوف اضطراب المعدة. هل يجب أن تشرب عصير الملفوف؟ يمكن لعصير الملفوف ، إلى جانب العصائر الخضراء الأخرى ، أن يقدم العديد من الفوائد الصحية. يعتبر العصير طريقة رائعة للحصول على جرعة عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة في شكل سهل الاستخدام. ومع ذلك ، يجب على الأفراد الذين يعانون من القولون العصبي والذين يتناولون أدوية معينة مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم قبل دمج عصير الملفوف في وجباتهم الغذائية. إذا اخترت شرب عصير الملفوف ، افعل ذلك باعتدال. لأن عصير الملفوف العادي له طعم قوي ، فكر في دمجه مع العصائر الأخرى ، مثل التفاح أو الجزر لتقليل المرارة وجعله أكثر استساغة. أيضًا ، إذا كنت لا تحب عصير الملفوف ، يمكنك بسهولة جني فوائده الصحية من خلال تضمين الملفوف الكامل في نظامك الغذائي. أطباق الملفوف مثل الملفوف المخلل الملفوف المحشي وسلطة الكرنب هي مكان رائع للبدء. ملخصعصير الكرنب خيار صحي. ومع ذلك ، إذا كان لديك متلازمة الأمعاء المتهيجة أو كنت تتناول أدوية مميعة للدم ، فراجع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تضمينه في نظامك. خلاصة القول الملفوف هو خضروات صحية ولذيذة ومتنوعة يمكن أن تكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي. يمكن أن يوفر إضافة الملفوف إلى عصيرك اليومي جرعة من المركبات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمعززة لصحة الأمعاء ، والتي قد تفيد صحتك بعدد من الطرق. ومع ذلك ، لا تقلق إذا كان عصير الملفوف لا يناسبك. يمكنك جني فوائد الملفوف سواء استهلكته كعصير أو بشكل ثمرة كاملة. www.healthline.com

عصير الملفوف : الاستخدامات والفوائد والآثار الجانبية

فوائد الملفوف الاحمر