الهندباء البرية

جذور الهندباء البرية جذور الهندباء تؤخذ من نبات ذو زهور زرقاء ساطعة والذي ينتمي إلى عائلة الهندباء. اسنخدم هذا النبات لعدة قرون في الطهي والطب التقليدي ، وهو يستخدم عادة لصنع بديل القهوة ، لأنه له طعم ولون مماثل. يُزعم أن الألياف من هذه الجذور لها فوائد صحية عديدة وغالبًا ما يتم استخراجها لاستخدامها كمواد مضافة أو مكملات غذائية. فيما يلي 5 فوائد واستخدامات لألياف جذور الهندباء. 1. غنية بألياف الإينولين الحيوية تتكون جذور الهندباء الطازجة من 68 ٪ من الأينولين بالوزن الجاف (1). الإينولين هو نوع من الألياف يعرف باسم الفركتان أو الفركوليغوزاكاريد ، وهو كربوهيدرات مصنوع من سلسلة قصيرة من جزيئات الفركتوز التي لا يهضمها جسمك. إنه بمثابة مادة حيوية ، وهذا يعني أنه يغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك. تلعب هذه البكتيريا المفيدة دورًا في الحد من الالتهابات ، ومكافحة البكتيريا الضارة ، وتحسين امتصاص المعادن (2, 3 , 4 , 5 ). وبالتالي ، قد تعزز ألياف جذور الهندباء صحة الأمعاء المثلى بعدة طرق. ملخص تتكون جذور الهندباء في المقام الأول من الإينولين ، وهو بريبايوتك (مادة حيوية) تشجع نمو بكتيريا الأمعاء الصحية. 2. قد تساعد في عملية التبرز نظرًا لأن مادة الإينولين الموجودة في ألياف جذور الهندباء تمر عبر جسمك دون أن تهضم وتغذي بكتيريا الأمعاء ، فقد تعزز الهضم الصحي. على وجه الخصوص ، تشير الدراسات إلى أن الإينولين يمكن أن يخفف الإمساك (6, 7). وجدت دراسة لمدة 4 أسابيع على 44 شخصًا مصابًا بالإمساك أن تناول 12 جرامًا من الإينولين الموجود في الهندباء يوميًا ساعد في تليين البراز وزيادة تناغم حركة الأمعاء بشكل ملحوظ ، مقارنةً بأخذ الدواء الوهمي (6). في دراسة أجريت على 16 شخصًا يعانون من انخفاض معدل التبرز ، زاد تناول جرعة يومية تتكون من 10 غرامات من إينولين الهندباء من عدد حركات الأمعاء من 4 إلى 5 في الأسبوع ، في المتوسط (7). ضع في اعتبارك أن معظم الدراسات قد ركزت على مكملات الإينولين من الهندباء ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول أليافها كمادة مضافة. 3. قد تساعد على تحسين التحكم بنسبة السكر في الدم قد تعمل ألياف جذور الهندباء على تعزيز السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وخاصةً لدى مرضى السكري. قد يكون السبب في ذلك هو الإينولين ، الذي يشجع نمو البكتيريا المفيدة التي تشارك في ايض الكربوهيدرات - التي تقسم الكربوهيدرات إلى سكريات - والحساسية للأنسولين ، الهرمون الذي يساعد على امتصاص السكر من الدم (8, 9, 10). تحتوي ألياف جذور الهندباء أيضًا على مركبات مثل أحماض الهندباء والكلوروجينيك ، والتي ثبت أنها تزيد من حساسية العضلات للأنسولين في دراسات أجريت على القوارض (11, 12). وجدت دراسة لمدة شهرين في 49 امرأة مصابة بداء السكري من النوع 2 أن تناول 10 غرامات من الإينولين في اليوم أدى إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم والهيموغلوبين A1c ، وهو قياس متوسط السكر في الدم ، مقارنة مع تناول الدواء الوهمي (13). والجدير بالذكر أن الإينولين المستخدم في هذه الدراسة يعرف باسم الإينولين عالي الأداء وغالبًا ما يضاف إلى السلع المخبوزة والمشروبات كبديل للسكر. يحتوي على تركيبة كيميائية مختلفة قليلاً عن الأنواع الأخرى من الإينولين (13). وبالتالي ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث حول ألياف جذور الهندباء على وجه الخصوص. ملخص قد يساعد الإينولين والمركبات الأخرى الموجودة في جذور الهندباء على تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وخاصة لدى مرضى السكري. 4. قد تدعم فقدان الوزن تشير بعض الدراسات إلى أن ألياف جذور الهندباء قد تنظم الشهية وتقلل من السعرات الحرارية الكلية ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن. توصلت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 48 شخصًا من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن إلى أن تناول 21 جرامًا يوميًا من oligofructose المشتق من الهندباء ، والذي يشبه إلى حد بعيد الإينولين ، أدى إلى انخفاض كبير في متوسط وزن الجسم بمقدار 2.2 رطل (1 كجم) - بينما اكتسبت مجموعة الدواء الوهمي الوزن (14). ووجدت هذه الدراسة أيضًا أن oligofructose ساعد في تقليل مستويات هرمون الجريلين ، وهو هرمون يحفز مشاعر الجوع (14). لقد أسفرت أبحاث أخرى عن نتائج مماثلة ، ولكن تم اختبار معظمها في مكملات الإينولين أو oligofructose - وليس ألياف جذور الهندباء (15, 16). ملخص قد تساعد ألياف جذور الهندباء على تخفيف الوزن عن طريق تقليل الشهية والحد من تناول السعرات الحرارية ، على الرغم من ضرورة إجراء المزيد من الدراسات. 5. سهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي من السهل إضافة ألياف جذور الهندباء إلى نظامك الغذائي. في الواقع ، ربما تكون قد استهلكته بالفعل دون أن تدركه ، لأنه يستخدم أحيانًا كمضاف في الأطعمة المعلبة. من الشائع بشكل متزايد رؤية جذور الهندباء الذي تمت معالجتها من أجل الإينولين ، والذي يستخدم لزيادة محتوى الألياف أو كبديل للسكر أو الدهون بسبب خصائصه في التبلور ونكهته الحلوة قليلاً (17). ومع ذلك ، يمكن استخدامه في الطهي المنزلي أيضًا. تقدم بعض المتاجر المتخصصة ومحلات البقالة الجذر بالكامل ، والذي غالبًا ما يتم غليه وتناوله كخضروات. والأكثر من ذلك ، إذا كنت تبحث عن تقليل تناول الكافيين ، فيمكنك استخدام جذور الهندباء المحمصة والمطحونة كبديل للقهوة. لصنع هذا المشروب الغني ، أضف ملعقتين كبيرتين (11 جرامًا) من جوذر الهندباء المطحونة لكل كوب (240 مل) من الماء في آلة صنع القهوة. أخيرًا ، يمكن استخراج الإينولين من جذور الهندباء وتحويله الى مكملات غذائية متوفرة على نطاق واسع عبر الإنترنت أو في المتاجر الصحية. الجرعات والآثار الجانبية المحتملة تستخدم جذور الهندباء منذ عدة عدة قرون لأغراض طبية وللطهي ويعتبر آمنًا بشكل عام لمعظم الناس. ومع ذلك ، قد تسبب الألياف الغاز والنفخ عند تناولها بكمية زائدة. يتم تغيير مادة الإينولين المستخدمة في الأغذية المعلبة أو المكملات الغذائية في بعض الأحيان كي تصبح أكثر حلاوة. إذا لم يتم تعديل الإينولين ، يشار إليه عادة باسم " الإينولين الأصلي" (18, 19) تشير الدراسات إلى أن الإينولين الأصلي قد يكون قابل للتحمل بشكل أفضل من الأنواع الأخرى ويؤدي إلى عدد أقل من حدوث نوبات الغاز والنفخ (18). في حين أن 10 غرامات من الإينولين يوميًا هي جرعة قياسية للدراسات ، فإن بعض الأبحاث تقترح امكانية احنمال كمية أعلى لكل من الإينولين الأصلي والمتغير (6, 14). ومع ذلك ، لم يتم تحديد أي جرعة موصى بها رسميًا من ألياف جذور الهندباء. إذا كنت تريد أن تأخذها كمدعم غذائي ، فمن الأفضل استشارة مقدم الرعاية الصحية مسبقًا. يجب على النساء الحوامل والمرضعات أيضًا استشارة أخصائي صحي قبل تجربة الهندباء ، لأن البحث عن سلامته في هذه الفئات من الناس محدود (20). أخيرًا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حبوب اللقاح أو البتولا تجنب الهندباء ، لأنها قد تؤدي إلى ردود فعل مماثلة (21). ملخص تعتبر جذور الهندباء الكاملة والمطحونة والتكميلية آمنة بشكل عام ولكنه يمكن أن تسبب الغاز والنفخ في بعض الأشخاص. خلاصة القول ألياف جذور الهندباء مشتقة من نبات ينتمي إلى عائلة الهندباء وتتكون في المقام الأول من الإينولين. لقد تم ربطه بتحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم وصحة الجهاز الهضمي ، من بين فوائد صحية أخرى. في حين أن جذور الهندباء شائعة كملحق ومادة مضافة للغذاء ، فإنه يمكن استخدامها كبديل للبن أيضًا. إذا كنت مهتمًا بجني ثمار هذه الألياف ، فحاول غلي الجذر بالكامل لتناوله مع الطعام أو تناول قهوة جذور الهندباء المخمرة كمشروب ساخن. www.healthline.com