الوسابي

الوسابي ، أو الفجل الياباني ، هو نبات صليبي ينمو بشكل طبيعي على طول مجاري الأنهار في وديان الأنهار الجبلية في اليابان. كما أنه ينمو في أجزاء من الصين وكوريا ونيوزيلندا وأمريكا الشمالية حيث تكون مظللة ورطبة. يُعتبر الوسابي الذي يُعرف بطعمه الحاد واللاذع واللون الأخضر اللامع ، بمثابة نكهة أساسية للسوشي والشعيرية في المطبخ الياباني. ما هو أكثر من ذلك ، قد توفر بعض المركبات في هذا الخضار ، بما في ذلك أيزوثيوسيانيت (ITCs) المسؤولة عن نكهته الحاده، العديد من الفوائد الصحية. هنا 6 من أهم فوائد الوسابي. 1. له تأثير مضاد للجراثيم تُعتبر (Isothiocyanates (ITCs الفئة الرئيسية من المركبات الفعالة في الوسابي ومسؤولة عن معظم الفوائد الصحية للخضار ، بما في ذلك آثاره المضادة للبكتيريا. الأمراض التي تنقلها الأغذية التسمم الغذائي ، المعروف أيضًا باسم الأمراض المنقولة عن طريق الطعام ، هو التهاب أو تهيج في الجهاز الهضمي بسبب الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على مسببات الأمراض - الفيروسات والبكتيريا والطفيليات (1). أفضل طريقة لمنع التسمم الغذائي هي تخزين الأطعمة وطهيها وتنظيفها والتعامل معها بشكل صحيح. بعض الأعشاب والتوابل مثل الملح يمكن أن تقلل من نمو مسببات الأمراض التي تسبب التسمم الغذائي. تبين أن مستخلص الوسابي له آثار مضادة للجراثيم ضد Escherichia coli O157: H7 وStaphylococcus aureus، وهما من أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا التي تسبب التسمم الغذائي (2). تشير هذه النتائج إلى أن مستخلص الوسابي قد يساعد في منع أو تقليل مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتأكيد ذلك. قد يكون له آثار مضادة للجراثيم ضد H. pylori H. pylori هي بكتيريا تصيب المعدة والأمعاء الدقيقة. إنها السبب الرئيسي للقرحة الهضمية ويمكن أن يسبب سرطان المعدة والتهاب بطانة المعدة (3 ). في حين أن ما يقرب من 50 ٪ من سكان العالم مصابون بها ، فإن معظم الناس لن يعانوا من هذه المشاكل. ليس من الواضح كيف ينتشر H. pylori ، على الرغم من أن الباحثين يعتقدون أن ملامسة الطعام والماء الملوثين بالبراز يلعب دوراً. عادة ما تتضمن أنظمة علاج القرحة الهضمية التي تسببها H. pylori المضادات الحيوية ومثبطات مضخة البروتون ، وهي أدوية تقلل من إنتاج حمض المعدة. تشير الدراسات الأولية لأنابيب الاختبار و على الحيوان إلى أن الوسابي قد يساعد أيضًا في علاج القرحة الهضمية التي تسببها (H. pylori (4, 5, 6. في حين أن البحث على البشر أمر مشجع قبل إجراء أي استنتاجات بشأن تأثير الوسابي على H. pylori. ملخص قد يكون للمركبات التي تتشكل بشكل طبيعي في الوسابي والتي يطلق عليها ITC خصائص مضادة للجراثيم ضد بعض الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وكذلك بكتيريا H. pylori. 2. خصائص مضادة للالتهابات الوسابي قد يكون له خصائص قوية مضادة للالتهابات. الالتهاب هو استجابة نظام المناعة لديك للعدوى والإصابات والسموم ، مثل الهواء الملوث أو دخان السجائر ، في محاولة لحماية جسمك وشفائه. عندما يصبح الالتهاب بلا ضبط أو مزمن ، يمكن أن يسهم في العديد من الأمراض الالتهابية ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان (7 مصدر موثوق). تشير دراسات أنبوبة الاختبار التي تتضمن خلايا حيوانية إلى أن الخلايا الجذعية المقطعية في الوسابي تثبط الخلايا والإنزيمات التي تعزز الالتهاب ، بما في ذلك (Cyclooxygenase-2 (COX-2 وعوامل السيتوكينات الالتهابية مثل إنترلوكين وعامل نخر الورم TNF) 8, 9, 10 , 11). نظرًا لعدم وجود دراسات بشرية ، فمن غير الواضح ما إذا كانت آثار الوسابي المضادة للالتهابات تنطبق على الناس. ملخص لقد تبين أن ITC - المركبات الفعالة الرئيسية في الوسابي - تظهر تأثيرات مضادة للالتهابات في دراسات أنابيب الاختبار التي تتضمن خلايا حيوانية. 3. قد يعزز فقدان الدهون تشير بعض الأبحاث إلى أن الأوراق الصالحة للأكل من نبات الوسابي تحتوي على مركبات قد تثبط نمو وتكوين الخلايا الدهنية (12). في إحدى الدراسات على الفئران ، قام مركب يسمى 5-هيدروكسي فليريك حمض ميثيل استر (5-HFA est) المعزول من أوراق الوسابي بتثبيط نمو وتكوين الخلايا الدهنية عن طريق إيقاف تشغيل الجين المسؤول عن تكوين الدهون (13). وبالمثل ، في دراسة أخرى على الفئران استمرت 6 أسابيع ، فإن تناول 1.8 جرام من مستخلص نبات الوسابي لكل رطل (4 غرامات لكل كيلوغرام) من وزن الجسم يوميًا أعاق نمو الخلايا الدهنية (14). والأكثر من ذلك ، وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص أوراق الوسابي حال دون زيادة الوزن لدى الفئران في نظام غذائي غني بالدهون وعالي السعرات الحرارية عن طريق إعاقة نمو الخلايا الدهنية وإنتاجها (15 ). على الرغم من أنها واعدة ، تم الحصول على هذه النتائج من الدراسات على الحيوانات وأنابيب الاختبار. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد آثار مستخلص نبات الوسابي على البشر. ملخص لقد تبين أن مستخلص نبات الوسابي يمنع تكوين ونمو الخلايا الدهنية في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات ، لكن الأبحاث البشرية غير متوفرة. 4. قد يكون له خصائص مضادة للسرطان تمت دراسة ITC التي تحدث بشكل طبيعي في الوسابي لخصائصها المضادة للسرطان. وجدت إحدى الدراسات أن الخلايا الجذعية المستخرجة من جذور الوسابي تحول دون تكوين مادة الأكريلاميد بنسبة 90 ٪ خلال تفاعل ميلارد ، وهو تفاعل كيميائي بين البروتينات والسكر في وجود الحرارة (16). الأكريلاميد مادة كيميائية يمكن أن تتشكل في بعض الأطعمة ، خاصة البطاطا المقلية ورقائق البطاطس والقهوة ، أثناء عمليات الطهي ذات درجة الحرارة العالية ، مثل القلي والشواء (17). ارتبطت بعض الدراسات بين تناول مادة الأكريلاميد الغذائية وسرطانات معينة ، مثل سرطان الكلى وبطانة الرحم وسرطان المبيض ، ولكن النتائج مختلطة (18, 19). والأكثر من ذلك ، تشير دراسات أنبابيب الاختبار إلى أن مواد الـ ITCs والمركبات المماثلة المعزولة من الوسابي تقتل أو تمنع نمو خلايا سرطان القولون والمستقيم عن طريق الفم والبنكرياس وسرطان الثدي (20 , 21 , 22). رغم أنه واعد ، فمن غير الواضح ما إذا كانت هذه النتائج تنطبق على البشر. ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات المعتمدة على الملاحظة إلى أن تناول كميات أكبر من الخضراوات الصليبية مثل الوسابي قد يقلل من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، مثل سرطان الرئة والثدي والبروستاتا والمثانة (23, 24, 25, 26 , 27). الخضروات الصليبية الأخرى تشمل الجرجير ، البروكلي ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، اللفت ، الروتاباجا. ملخص تمت دراسة مادة الـ ITC لقدرتها على منع إنتاج الأكريلاميد وقتل أو تثبيط نمو عدة أنواع من السرطان في دراسات أنابيب الاختبار. 5-6. الفوائد المحتملة الأخرى قد يكون للوسابي فوائد صحية واعدة أخرى تتعلق بصحة العظام والدماغ. صحة العظام الوسابي قد يلعب دوراً في صحة العظام. تم اقتراح مركب في الوسابي يسمى (p-hydroxycinnamic acid (HCA لزيادة تكوين العظام وتقليل تحلل العظام في الدراسات على الحيوانات (28). تكهن الباحثون بما إذا كان HCA يمكن أن يساعد في علاج هشاشة العظام ، وهو مرض يتسبب في أن تصبح عظامك ضعيفة وهشة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى إجراء بحوث بشرية لتأكيد هذه الفائدة المحتملة (29 ). صحة الدماغ قد يكون لمواد الـ ITCs في الوسابي آثار حماية عصبية. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أنها تزيد من تنشيط أنظمة مضادات الأكسدة في الدماغ التي تقلل الالتهاب (30, 31). تشير هذه النتائج إلى أن هذه الخلايا قد تساعد في منع أو إبطاء الاضطرابات التنكسية العصبية الناجمة عن الالتهاب ، مثل مرض باركنسون (32). ملخص قد تساعد الـ ITC المعزولة من الوسابي في علاج هشاشة العظام وأمراض الدماغ التنكسية العصبية مثل مرض باركنسون ، ولكن هناك حاجة إلى إجراء أبحاث في البشر لتأكيد ذلك كيفية إضافته إلى نظامك الغذائي تصنع معظم مساحيق الوسابي والمعاجين التي تباع في الولايات المتحدة من مزيج من الفجل والخردل ونشاء الذرة وصبغة خضراء- بدلاً من الوسابي الحقيقي. قد لا يحتوي البعض على الوسابي على الإطلاق ، أو يحتوي فقط الوسابي ذو الجودة المنخفضة (33). الفجل ينتمي إلى عائلة نباتية مثل الوسابي ، وهو معروف أيضًا بحدته. تشير التقديرات إلى أن الفجل والوسابي تحتويان على كميات مماثلة من ITC ، مع توفير الوسابي 971-4357 ملغم لكل رطل (2،137-9،585 ملغ لكل كيلوغرام) ، مقارنة مع 682-4091 ملغ لكل رطل (1500-9000 ملغ لكل كيلوغرام) للفجل (16). الوسابي يصعب نموه وبالتالي فهو مكلف ، ولهذا السبب يستخدم الفجل عادة كبديل. ومع ذلك ، يمكنك شراء مسحوق وسابي حقيقي ، والمعاجين ، وحتى الوسابي الطازج عبر الإنترنت. فقط تأكد من قراءة الوصف بعناية للتأكد من أن المنتج أصلي. يمكنك الاستمتاع بنكهة وطعم الوسابي الفريدان من نوعهما من خلال تقديمه كتوابل ، أو أعشاب ، أو بهار. لدمج الوسابي في نظامك الغذائي: يقدم مع صلصة الصويا واستمتع به مع السوشي.إضافته إلى حساء المعكرونة.استخدامه بمثابة بهار للحوم المشوية والخضروات.إضافته إلى صلصات السلطة ، والمخللات.استخدامه لتنكيه الخضروات المحمصة. ملخص بسبب ارتفاع سعر الوسابي ، يستخدم الفجل عادة كبديل في مساحيق الوسابي والمعاجين التي تباع في الولايات المتحدة. وبالتالي ، تأكد من قراءة علامات المنتج بعناية إذا كنت ترغب في شراء منتجات الوسابي الأصلية. خلاصة القول جذع نبات الوسابي يتم طحنه ويستخدم كتوابل لاذعة للسوشي أو الشعرية. وقد تم تحليل المركبات في الوسابي لخصائصها المضادة للبكتيريا ، المضادة للالتهابات ، ومضادة للسرطان في انابيب الاختبار الدراسات على الحيوانات. كما تم البحث عن قدرته على تعزيز فقدان الدهون ، وكذلك صحة العظام والدماغ. في حين أنها واعدة ، هناك حاجة لدراسات على البشر لتأكيد هذه النتائج قبل أي استنتاجات يمكن استخلاصها بشأن الفوائد الصحية المحتملة للوسابي. أيضًا ، ضع في اعتبارك أن معظم الدراسات تستخدم مستخلص الوسابي ، مما يجعل من الصعب تحديد ما إذا كان استخدامه كتوابل أو بهار سيكون له نفس التأثير. www.healthline.com