يتم استخراج زيت نخالة الأرز من نخالة الأرز ، وهي الطبقة الخارجية لحبوب الأرز.
يشيع استخدامه كزيت للطبخ في العديد من الدول الآسيوية ، بما في ذلك اليابان والهند والصين.
كمنتج ثانوي لطحن الأرز ، عادة ما تستخدم نخالة الأرز كعلف للحيوانات أو يتم التخلص منها كنفايات. ومع ذلك ، فقد اكتسبت مؤخرا الاهتمام بفوائدها الصحية المحتملة كزيت.
فيما يلي 9 من أهم فوائد زيت نخالة الارز.
1. يحتوي على عناصر غذائية مفيدة
يوفر زيت نخالة الأرز الدهون الصحية ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى.
ملعقة واحدة (14 مل) تحتوي على 120 سعرة حرارية و 14 غرام من الدهون.
على غرار الزيوت النباتية غير الاستوائية الأخرى مثل الكانولا وزيت الزيتون ، يحتوي زيت نخالة الأرز على دهون غير المشبعة الصحية للقلب بنسبة أعلى من الدهون المشبعة.
كما أنه يحتوي على 29 ٪ من القيمة اليومية (DV) لفيتامين هـ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويشارك في وظائف المناعة وصحة الأوعية الدموية.
تمت دراسة المركبات الأخرى في زيت نخالة الأرز ، مثل التوكوترينول ، والأوريزانول ، وستيرول النبات ، لفوائدها الصحية.
ملخص
يعتبر زيت نخالة الأرز مصدرًا جيدًا للدهون غير المشبعة وفيتامين هـ والمواد المغذية الهامة الأخرى.
2. قد يدعم مستويات السكر الصحية في الدم
قد يدعم زيت نخالة الأرز مستويات السكر الصحية في الدم عن طريق تحسين مقاومة الأنسولين ، وهو عامل خطر لمرض السكري من النوع 2.
الأنسولين يخفض نسبة السكر في الدم عن طريق نقل السكر إلى خلاياك. ومع ذلك ، إذا ظهرت لديك مقاومة للأنسولين ، فإن جسمك يتوقف عن الاستجابة لهذا الهرمون.
في دراسة أنبوب الاختبار في خلايا الفأر ، قلل زيت نخالة الأرز من مقاومة الأنسولين عن طريق تحييد الجذور الحرة ، والتي هي جزيئات غير مستقرة قد تؤدي إلى إجهاد مؤكسد.
في دراسة استمرت 17 يومًا في الفئران المصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، خفض زيت نخالة الأرز مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ عن طريق زيادة مستويات الأنسولين ، مقارنةً بمجموعة التحكم.
وجدت دراسة بشرية نتائج مماثلة. في صباح اليوم التالي لتناول 19 رجلاً صحياً وجبة واحدة تحتوي على 3.7 جرام من نخالة الأرز المخلوطة بالزيت ، انخفضت مستويات السكر في الدم لديهم بنسبة 15٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا هذا المكون.
ومع ذلك ، لم تحدث أي تغييرات في مستويات الأنسولين ، مما يشير إلى أن زيت نخالة الأرز قد يدعم مستويات السكر الصحية في الدم دون التأثير على الأنسولين.
على هذا النحو ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
ملخص
قد يساعد زيت نخالة الأرز في خفض مستويات السكر في الدم وتحسين مقاومة الأنسولين ، على الرغم من ضرورة إجراء المزيد من الدراسات البشرية.
3. قد يعزز صحة القلب
زيت نخالة الأرز قد يعزز صحة القلب.
في الواقع ، تعترف الحكومة اليابانية بهذا الزيت كغذاء صحي بسبب تأثيره على خفض الكوليسترول في الدم.
أظهرت الدراسات المبكرة على الفئران أن زيت نخالة الأرز يخفض بشكل كبير الكولسترول الضار (LDL) (الكوليسترول السيئ) مع زيادة الكوليسترول الحميد (الجيد).
تشير الدراسات االبشرية أيضًا إلى أن هذا الزيت يقلل من الكوليسترول الضار (السيئ) LDL.
ربطت 11 تجربة عشوائية في 344 شخصاً بين مدخول زيت نخالة الأرز وخفض مستويات الكوليسترول الضار LDL (الضار) بشكل ملحوظ – بمعدل 6.91 ملغ / ديسيلتر من الزيت. الانخفاض 1 ملغ / ديسيلتر في الكوليسترول الضار LDL يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 1-2٪.
شملت ثمانية من الدراسات الأشخاص الذين يعانون من فرط شحميات الدم ، أو التركيزات العالية من الدهون في الدم ، بينما راقبت البقية الأشخاص الذين ليست لديهم هذه الحالة.
في دراسة استمرت أربعة أسابيع على الأشخاص الذين يعانون من فرط شحميات الدم ، وبعد اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت نخالة الأرز يوميًا ، أدى ذلك إلى انخفاض كبير في الكوليسترول الضار (LDL) ، وكذلك انخفاض في عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى ، مثل وزن الجسم ومحيط الورك.
أرجع الباحثون التحسينات في مستويات الكوليسترول إلى ستيرول نباتات الزيت ، والتي تمنع جسمك من امتصاص الكوليسترول
ملخص
زيت نخالة الأرز قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
4. له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
العديد من المركبات في زيت نخالة الأرز لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
أحد هذه المركبات هو oryzanol ، والذي ثبت أنه يقمع العديد من الإنزيمات التي تعزز الالتهاب.
على وجه الخصوص ، قد يستهدف الالتهاب في الأوعية الدموية وغشاء القلب. إذا لم يتم علاجه ، يمكن أن يؤدي هذا الالتهاب إلى تصلب الشرايين وتضييق الشرايين ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، تكشف دراسات أنبوب الاختبار في خلايا الفأر أن المركبات النشطة الأخرى التي تسمى توكوترينول تمنع الالتهاب.
في دراسة استمرت 4 أسابيع ، تناول 59 شخصًا مصابون بفرط شحميات الدم إما ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت نخالة الأرز أو زيت فول الصويا. مقارنة بزيت فول الصويا ، زاد زيت نخالة الأرز بشكل كبير من قدرة مضادات الأكسدة لدى الناس ، مما قد يساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي.
ملخص
قد توفر العديد من المركبات النشطة في زيت نخالة الأرز ، بما في ذلك الأوريزانول والتوكوترينول ، تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
5. قد يكون له آثار مضادة للسرطان
التوكوترينول ، مجموعة من مضادات الأكسدة في زيت نخالة الأرز ، قد يكون لها آثار مضادة للسرطان.
تشير الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار والحيوان إلى أن التوكوترينول يقمع نمو الخلايا السرطانية المختلفة ، بما في ذلك خلايا الثدي والرئة والمبيض والكبد والدماغ والبنكرياس.
في إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار ، بدا أن التوكوترينول من زيت نخالة الأرز يحمي الخلايا البشرية والحيوانية المعرضة للإشعاعات المؤينة ، والتي قد تسبب مستويات عالية منها تأثيرات ضارة مثل السرطان.
تكشف دراسات أنابيب الاختبار الإضافية أن التوكوترينول له تأثيرات قوية مضادة للسرطان عندما يقترن بالعقاقير المضادة للسرطان أو العلاج الكيميائي.
ومع ذلك ، من المثير للجدل أن تتم الاضافة إلى مضادات الأكسدة ، مركب مثل التوكوترينول ، أثناء العلاج الكيميائي. ذلك لأن الأبحاث مختلطة حول ما إذا كان القيام بذلك يعزز أو يضعف العلاج.
وبالتالي ، المزيد من الدراسات ضرورية. ضع في اعتبارك أن زيت نخالة الأرز لا ينبغي اعتباره علاجًا للسرطان.
ملخص
تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن المركبات الموجودة في زيت نخالة الأرز قد تحمي من السرطان ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
6-8: فوائد واعدة أخرى
يحتوي زيت نخالة الأرز على العديد من الفوائد الأخرى.
6. قد يحارب رائحة الفم الكريهة
المضمضة بالزيت هو ممارسة قديمة تتضمن المضمضة بالزيت في فمك مثل غسول الفم لتحسين صحة الفم. وجدت دراسة واحدة في 30 امرأة حامل أن المضمضة بالزيت مع زيت نخالة الأرز يقلل من رائحة الفم الكريهة.
يتوقع الباحثون أن محتوى الزيت الغني بمضادات الأكسدة قد يكون مسؤولاً.
7. قد يعزز صحة المناعة
قد يحسن زيت نخالة الأرز الاستجابة المناعية ، وهو خط الدفاع الأول لجسمك ضد البكتيريا والفيروسات والكائنات الحية الأخرى المسببة للأمراض. على سبيل المثال ، كشفت دراسة أنبوبة اختبار في خلايا الفأر أن مستخلص غني بالأوريزانول من زيت نخالة الأرز عزز الاستجابة المناعية.
ومع ذلك ، فمن غير الواضح ما إذا كان هذا التأثير يحدث في البشر.
8. قد يعزز صحة البشرة
المواد المضادة للاكسدة في زيت نخالة الأرز قد تدعم صحة البشرة.
في دراسة استمرت 28 يومًا ، لاحظ الأشخاص تحسينات في سمك جلد الساعد وخشونته ومرونته بعد استخدام هلام وكريم يحتوي على خلاصة نخالة الأرز مرتين يوميًا.
على الرغم من قلة البحوث ، تحتوي العديد من المرطبات وغيرها من المنتجات التي يتم تسويقها على زيت نخالة الأرز لتلك التي تبحث عن بشرة شابة.
ملخص
تشير الدراسات إلى أن زيت نخالة الأرز قد يقاوم رائحة الفم الكريهة ، ويعزز جهاز المناعة ، ويعزز صحة البشرة. ولا يزال ، مزيد من البحث ضروري.
9. من السهل اضافته إلى نظامك الغذائي
زيت نخالة الأرز شديد التنوع.
على عكس زيت الزيتون والكانولا ، فهو مثالي للقلي والخبز لأن مذاقه اللطيف لن يتغلب على الطبق. له نكهة جوز شبيهة بنكهة زيت الفول السوداني.
درجة الاحتراق العالية تعني أنه مناسب للطهي عالي الحرارة. علاوة على ذلك ، يتم حفظ مركباته المفيدة ، مثل الأوريزانول والتوكوترينول ، جيدًا عند طهيه.
على الرغم من أن بعض المنتجات تحدد طرق الإنتاج ، إلا أن زيت نخالة الأرز يعالج باستخدام الاستخراج بالمذيبات بدلاً من الضغط البارد قد يتمتع بمركبات أكثر فائدة.
يمكنك استخدام الزيت في القلي بالتحريك ، للحساء ، للتتبيل ، او لصوص الخل. كما أنه من السهل إضافته إلى الحبوب الساخنة مثل دقيق الشوفان.
للحصول على طريقة اخرى فريدة ، يمكنك مزج زيت نخالة الأرز مع زيوت أخرى ، مثل زيت الزيتون أو زيوت الكانولا.
ملخص
زيت نخالة الأرز متنوع وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي. تجعله درجة الاحتراق العالية والنكهة الخفيفة مثالي للقلي بالتحريك ، للحساء ، للتتبيل ، ولصوص الخل.
خلاصة القول
يتم إنتاج زيت نخالة الأرز من نخالة الأرز ، وهي الطبقة الخارجية لنواة الأرز.
ترتفع شعبيته بسبب الفوائد الصحية المحتملة ، مثل تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم وصحة القلب. والأكثر من ذلك ، أنه يوفر العديد من مضادات الأكسدة وقد يوفر تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
يمكنك العثور على زيت نخالة الأرز في متجر البقالة المحلي أو عبر الإنترنت.