مقدمة
منذ قرون ، كان حليب الإبل مصدراً هاماً لتغذية الثقافات البدوية في البيئات القاسية مثل الصحاري.
لقد تم إنتاجه وبيعه تجاريًا في العديد من البلدان ، بالإضافة إلى أنها متوفرة عبر الإنترنت في الإصدارات المجففة والمجمدة.
مع حليب البقر والحليب النباتي والحيواني المختلف الموجود تحت تصرفك ، قد تتساءل لماذا يختار بعض الناس حليب الإبل.
فيما يلي 6 فوائد لحليب الإبل و 3 سلبيات.
1. غني بالمواد المغذية
حليب الإبل غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة للصحة العامة.
عندما يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات ، فإن حليب الإبل مشابه لحليب الأبقار. ومع ذلك ، فهو يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة ويوفر المزيد من فيتامين C وفيتامين B والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم (1 ، 2).
كما أنه مصدر جيد للدهون الصحية ، مثل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، وحمض اللينوليك ، والأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي قد تدعم صحة الدماغ والقلب (3 ، 4).
يحتوي نصف كوب (120 مل) من حليب الإبل على العناصر الغذائية التالية (2):
- السعرات الحرارية: 50 سعرة حرارية “كالوري”
- البروتين: 3 جرام
- الدهون: 3 غرام
- الكربوهيدرات: 5 غرامات
- الثيامين: 29 ٪ من القيمة اليومية (DV)
- ريبوفلافين: 8 ٪ من DV
- الكالسيوم: 16 ٪ من DV
- البوتاسيوم: 6 ٪ من DV
- الفوسفور: 6 ٪ من DV
- فيتامين سي: 5 ٪ من DV
ملخص
يحتوي حليب الإبل على تركيبة غذائية مماثلة لحليب الأبقار الكامل ، ولكنه يوفر دهونًا مشبعة أقل ، ودهونًا غير مشبعة أكثر ، وكميات أكبر من العديد من الفيتامينات والمعادن.
2. قد يكون خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية اللبن
إن عدم تحمل اللاكتوز هو حالة شائعة سببها نقص اللاكتاز ، وهو الإنزيم اللازم لهضم السكر في منتجات الألبان المعروفة باسم اللاكتوز. يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال وآلام في البطن بعد استهلاك منتجات الألبان (5).
يحتوي حليب الإبل على نسبة لاكتوز أقل من حليب البقر ، مما يجعله أكثر تحملاً لكثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
وجدت إحدى الدراسات التي شملت 25 شخصًا يعانون من هذه الحالة أن اثنين فقط من المشاركين كان لديهم رد فعل خفيف لما يقرب من 1 كوب (250 مل) من حليب الإبل ، في حين لم يتأثر الباقون (6،7).
يحتوي حليب الإبل أيضًا على شكل بروتين مختلف عن حليب البقر ، ويبدو أنه يتحمله الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حليب البقر (8،9).
لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على 35 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 4 أشهر و 10.5 عامًا والذين يعانون من حساسية حليب البقر أن 20٪ فقط كانوا حساسين لحليب الإبل من خلال اختبار وخز الجلد (10،11).
والأكثر من ذلك ، لقد تم استخدام حليب الإبل لعلاج الإسهال الناجم عن فيروس الروتا لمئات السنين. تشير الأبحاث إلى أن الحليب يحتوي على أجسام مضادة تساعد في علاج مرض الإسهال هذا ، وهو أمر شائع بشكل خاص عند الأطفال (12).
ملخص
قد يكون حليب الإبل اختيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية حليب البقر. بالاضافة الى ذلك ، قد يكون له خصائص مضادة للإسهال.
3. قد يخفض نسبة السكر في الدم والأنسولين
لقد ثبت أن حليب الإبل يخفض نسبة السكر في الدم ويحسِّن حساسية الأنسولين لدى المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني (13,14,15,16).
يحتوي الحليب على بروتينات شبيهة بالأنسولين ، والتي قد تكون مسؤولة عن نشاطه المضاد لمرض السكر. الأنسولين هو هرمون يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.
تشير الدراسات إلى أن حليب الإبل يوفر ما يعادل 52 وحدة من الأنسولين لكل حوالي 4 أكواب (1 لتر). كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الزنك ، مما قد يساعد في تحسين حساسية الأنسولين (13,17,18,19).
في دراسة استمرت لمدة شهرين على 20 شخصًا بالغًا مصابين بداء السكري من النوع 2 ، تحسنت حساسية الأنسولين بين هؤلاء الذين يتناولون 2 كوب (500 مل) من حليب الإبل ، ولكن مجموعة حليب البقر لم تظهر أي تحسن (20).
وجدت دراسة أخرى أن البالغين المصابين بداء السكري من النوع 1 الذين شربوا 2 كوب (500 مل) من حليب الإبل يوميًا بالإضافة إلى النظام الغذائي والتمرين وعلاج الأنسولين شهدوا انخفاضًا في مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنة مع أولئك الذين لم يتناولوا حليب الإبل. لم يعد هناك حاجة للأنسولين لثلاثة أشخاص منهم (21).
في الواقع ، توصلت مراجعة 22 مقالة بحثية إلى أن 2 كوب (500 مل) يوميًا هي الجرعة الموصى بها من حليب الإبل لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري (13).
ملخص
حليب الإبل قد يخفض نسبة السكر في الدم ويحسن من حساسية الأنسولين ، خاصة في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
4. قد يحارب الكائنات المسببة للأمراض ويعزز المناعة
يحتوي حليب الإبل على مركبات يبدو أنها تحارب مختلف الكائنات المسببة للأمراض. المكونان الرئيسيان النشطان في حليب الإبل هما اللاكتوفيرين والغلوبيولين المناعي ، وهما بروتينات قد تعطي حليب الإبل خواصه المعززة للمناعة (22).
لاكتوفيرين له خصائص مضادة للجراثيم ، مضادة للفطريات ، مضادة للفيروسات ، مضادة للالتهابات ، ومضادة للأكسدة. إنه يمنع نمو E. coli و K. pneumoniae و Clostridium و H.pylori و S. aureus و C. albicans ، الكائنات الحية التي يمكن أن تسبب التهابات حادة (22).
والأكثر من ذلك ، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن حليب الإبل يحمي من مرض نقص عدد كريات الدم البيضاء والآثار الجانبية الأخرى للسيكلوفوسفاميد ، وهو عقار مضاد للسرطان. هذه النتائج تدعم الخواص المناعية المعززة للحليب (23).
تشير البحوث الإضافية إلى أن بروتين مصل اللبن هو المسؤول عن قدرة اللبن على محاربة الكائنات الضارة. قد يكون له خصائص مضادة للأكسدة تساعد جسمك على محاربة أضرار الجذور الحرة (24).
ملخص
يحتوي حليب الإبل على اللاكتوفيرين ، الغلوبولين المناعي ، وبروتين مصل الإبل ، والذي قد يكون مسؤولاً عن قدرته على محاربة الكائنات الحية المسببة للأمراض وتعزيز المناعة.
5. قد يساعد في حالات الدماغ واضطراب طيف التوحد
تمت دراسة حليب الإبل لتأثيراته على الظروف السلوكية لدى الأطفال ، وقد أشار الناس إلى أنه قد يساعد المصابين بالتوحد. معظم الأدلة غير مؤكدة ، على الرغم من أن بعض الدراسات الصغيرة تشير إلى الفوائد المحتملة لتحسين السلوكيات التوحد (25,26).
اضطرابات طيف التوحد هي مصطلح شامل للعديد من حالات النمو العصبي التي يمكن أن تضعف التفاعلات الاجتماعية وتتسبب في سلوكيات متكررة (27).
وجدت إحدى الدراسات أن حليب الإبل قد يحسن سلوك التوحد عند الأطفال المصابين. ومع ذلك ، استخدمت هذه الدراسة حليب البقر كعلاج وهمي ولاحظت أن العديد من المشاركين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية اللبن (7,28).
لاحظت دراسة أخرى شملت 65 طفلاً مصابًا بالتوحد تتراوح أعمارهم بين 2 و 12 عامًا أن تناول حليب الإبل لمدة أسبوعين أدى إلى تحسن كبير في أعراض السلوك التوحدي ، والتي لم تظهر في المجموعة الثانية (26).
على الرغم من أن الأبحاث تبشر بالخير ، إلا أنه لا يوصى باستبدال المعالجات القياسية للتوحد بحليب الإبل. بالإضافة إلى ذلك ، تحذر إدارة الغذاء والدواء (FDA) الآباء من أن هذه الادعاءات ليست مبررة وتفتقر إلى الأدلة الكافية (29,30,31).
أخيرًا ، قد يفيد حليب الإبل في الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الشلل الرعاش والزهايمر ، ولكن عددًا قليلاً فقط من الدراسات التي أجريت على الحيوانات قد بحثت في هذه الإمكانية (32,33,34).
ملخص
قد يساعد حليب الإبل في بعض الحالات السلوكية والنمائية العصبية ، مثل مرض التوحد ، وكذلك الأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الشلل الرعاش والزهايمر ، ولكن الأدلة محدودة.
6. من السهل أن تضيفه إلى نظامك الغذائي
حليب الإبل يمكن أن يحل دائمًا محل أنواع أخرى من الحليب.
يمكن أن تستهلكه بسهولة أو تستخدمه في القهوة والشاي والعصائر والسلع المخبوزة والصلصات والشوربات والجبن والفطائر والبان كيك والوافل.
قد تكون هناك اختلافات طفيفة في الذوق حسب المكان الذي يأتي منه الحليب. يقال إن حليب الإبل الأمريكي ذو مذاق حلو ومملح قليل الدسم ، بينما يحتوي حليب الإبل من الشرق الأوسط على نكهة مدخنة أكثر.
لا تتوفر منتجات حليب الإبل مثل الجبن الطري والزبادي والزبدة على نطاق واسع بسبب التحديات التي تعترض عملية التصنيع والتي تعزى إلى تكوين حليب الإبل (35).
ملخص
حليب الإبل متعدد الاستخدام إلى حد ما ويمكن أن يحل محل أنواع أخرى من الحليب في معظم الحالات. ومع ذلك ، يصعب تحويلها إلى جبن وزبادي وزبدة. نتيجة لذلك ، هذه المنتجات غير متوفرة على نطاق واسع.
السلبيات المحتملة
على الرغم من أنه يقدم العديد من الفوائد ، إلا أن حليب الإبل له بعض الجوانب السلبية أيضًا.
1. أكثر غلاء وتكلفة
حليب الإبل أغلى بكثير من حليب البقر ، لأسباب مختلفة.
مثل جميع الثدييات ، لا تنتج الجمال عمومًا إلا الحليب بعد الولادة ، ويبلغ طول حملها 13 شهرًا. هذا يمكن أن يضع تحديات في وقت الإنتاج. في الأماكن التي يكتسب فيها حليب الإبل اهتمامًا ، يفوق الطلب العرض (36).
تنتج الإبل أيضًا حليبًا أقل بكثير من الأبقار – حوالي 1.5 جالون (6 لترات) يوميًا ، مقارنةً بـ 6 جالونات (24 لتر) لبقرة حلوب مدجنة نموذجية (37).
في الولايات المتحدة ، حيث تعد عمليات حلب الجمال جديدة ، لا يوجد سوى بضعة آلاف من الجمال. كما تحد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بشكل كبير من استيراد حليب الإبل إلى الولايات المتحدة ، مما يؤدي إلى ارتفاع أسعار المنتجات الاستهلاكية.
2. يمكن أن يكون غير مبستر
تقليديًا ، يتم استهلاك حليب الإبل الخام بدون معالجة حرارية أو بسترة. لكن لا ينصح العديد من المهنيين الصحيين بتناول الحليب الخام بشكل عام بسبب ارتفاع مخاطر التسمم الغذائي (3,38).
ما هو أكثر من ذلك ، الكائنات الحية في الحليب الخام قد تسبب التهابات ، والفشل الكلوي ، وحتى الموت. هذا الخطر يخص السكان المعرضين للخطر ، مثل النساء الحوامل ، والأطفال ، وكبار السن ، والذين يعانون من ضعف أجهزة المناعة (38,39,40).
على وجه الخصوص ، وجد أن حليب الإبل يحتوي على كائنات حية تسبب متلازمة الجهاز التنفسي في الشرق الأوسط ، والسل ، وداء البروسيلات (حمى البحر الأبيض المتوسط) ، وهي حالات عدوى شديدة تنتقل من منتجات الألبان غير المبستر إلى البشر (41,42,43).
3. قد يثير مخاوف أخلاقية
لقد تم استهلاك حليب الإبل في العديد من الثقافات الشرقية على مر التاريخ ، ولكنه لم يصبح إلا مؤخرًا اتجاهًا غذائيًا تجاريًا في المجتمعات الغربية.
وهذا يعني أن الإبل يتم استيرادها إلى مناطق لا تعيش فيها تقليديًا ، مثل الولايات المتحدة ، حيث يتم إنشاء مزارع ألبان الإبل لإنتاج الحليب على نطاق أوسع (44).
يجادل كثير من الناس بأن البشر لا يحتاجون إلى شرب الحليب من الثدييات الأخرى وأن القيام بذلك يستغل هذه الحيوانات ، بما في ذلك الأبقار والماعز والإبل.
يفيد العديد من مزارعي الإبل أن الحيوانات غير مهيأة بشكل جيد للحلب الآلي وأن هناك حاجة إلى التربية الانتقائية لزيادة إنتاجها من الحليب وتحسين سهولة حلبها (45).
لذلك ، يتجنب بعض الناس حليب الإبل وأنواع أخرى من الحليب القائم على الحيوانات بسبب المخاوف الأخلاقية.
ملخص
حليب الإبل أغلى من أنواع الحليب الأخرى ، حيث يفوق الطلب العرض في معظم الدول الغربية. يحمل الحليب درجة عالية من خطر الكائنات الحية الضارة ، لأنه يباع في أغلب الأحيان نيئًا. باإلاضافة الى أن بعض المستهلكين لديهم مخاوف أخلاقية.
خلاصة القول
لقد كان حليب الإبل جزءًا من الوجبات التقليدية لبعض السكان الرحل على مر التاريخ. وقد اكتسب مؤخرا الاهتمام كغذاء صحي في أكثر البلدان المتقدمة.
تظهر الأبحاث أن حليب الإبل يتحمله بشكل أفضل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والحساسية تجاه حليب البقر. قد يقلل أيضًا من نسبة السكر في الدم ، ويعزز المناعة ، ويساعد على بعض الحالات السلوكية والنمائية العصبية مثل مرض التوحد.
ومع ذلك ، فإن هذا الحليب أغلى بكثير من الأنواع الأخرى ، وغالبًا ما يكون غير مبستر ، مما يشكل خطراً على الصحة ، خاصة في الفئات المعرضة للخطر.
إذا كنت ترغب في تجربة حليب الإبل ولكن لا يمكنك العثور عليه محليًا ، فيمكنك شرائه عبر الإنترنت في شكل مسحوق أو مجمد.