فول الصويا المحمص هو وجبة خفيفة مقرمشة مصنوعة من فول الصويا الناضج الذي تم نقعه في الماء ثم تجفيفه ثم خبزه أو تحميصه.
طعمه مشابه لغيره من منتجات الصويا ولكنه يحتوي على نسيج أجمل ويمكن حتى أن يكون مطحونًا في زبدة الجوز.
نظرًا لأن فول الصويا غني بالألياف والبروتين النباتي والإيسوفلافون والعديد من العناصر الغذائية الأخرى ، فقد يعزز فقدان الوزن ويعزز صحة القلب والعظام مع بعض الفوائد الأخرى.
فيما يلي 6 فوائد رائعة من فول الصويا المحمص.
1. قد يعزز صحة القلب
قد يساعد تناول حبوب الصويا المحمصة على خفض مستويات الكوليسترول وتحسين عوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب.
في حين أن الآلية الدقيقة ليست مفهومة تمامًا ، من المحتمل أن تلعب الألياف والبروتين وحمض ألفا لينولينيك (ALA) في فول الصويا دورًا.
يحتوي فول الصويا أيضًا على الايسوفلافون الذي يحاكي الاستروجين ويعمل كمضادات أكسدة في جسمك.
وجدت مراجعة من 35 دراسة أن تناول منتجات الصويا قد قلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) مع زيادة مستويات الكوليسترول الحميد (الجيد) ، خاصة في المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم.
دراسات أخرى تشير إلى أن فول الصويا المحمص يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من الأنواع الأخرى من الصويا.
والأكثر من ذلك ، لاحظت دراسة استمرت 8 أسابيع شملت 60 امرأة أن تناول 25 جرامًا من البروتين من فول الصويا المحمص يوميًا يقلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنسبة 9.9٪ و 6.8٪ على التوالي ، لدى من يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، مقارنة بنظام غذائي بدون بروتين الصويا.
ملخص
فول الصويا المحمص قد يعزز صحة القلب عن طريق تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.
2. قد يساعد في فقدان الوزن
فول الصويا المحمص قد يساعد في فقدان الوزن بسبب ارتفاع نسبة البروتين.
تناول المزيد من البروتين قد يعزز عملية الأيض والشبع ، مما يساعد على فقدان الوزن.
قد يعمل بروتين الصويا مع الألياف والإيسوفلافون لتوفير فوائد إضافية لاستقلاب الدهون وفقدان الوزن ، لكن الأبحاث مختلطة.
في دراسة استمرت 8 أسابيع على 30 شخصًا بالغًا يعانون من السمنة ، تعرض الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية مع بروتين الصويا إلى انخفاض كبير في الدهون في الجسم مقارنةً بأولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية مع البروتين الحيواني في الغالب.
أظهرت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 39 شخصًا بالغًا يعانون من السمنة أو زيادة الوزن أن تناول البسكويت مع ألياف الصويا في الإفطار يوميًا قد خفض بشكل كبير من وزن الجسم ، مقارنةً بأكل البسكويت بدون ألياف فول الصويا.
لا يزال ، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث حول آثار فول الصويا على الوزن.
ملخص
قد يساعد ارتفاع نسبة البروتين والألياف والإيزوفلافون في فول الصويا المحمص في تخفيف الوزن.
3. قد يعزز صحة العظام
الايسوفلافون في فول الصويا المحمص قد يزيد من قوة العظام ويساعد على منع هشاشة العظام ، وهو مرض يتميز بالعظام الهشة وزيادة خطر الاصابة بالكسور.
على وجه الخصوص ، جينيستين وغيرها من الايسوفلافون ثبت أنهما يزيدان من كثافة معدن العظام في النساء بعد انقطاع الطمث. هذا على الأرجح لأنهما يفيدان من العلامات التي تتحكم في تكوين العظام في الجسم.
توصلت دراسة أجريت على 10 دراسات أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث إلى أن تناول 90 ملغ من ايسوفلافون الصويا يوميًا لمدة 6 أشهر على الأقل زاد بشكل كبير من كثافة المعادن في العظام ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
في حين أن بعض الدراسات لا تربط بين تناول الايسوفلافون وقوة العظام المحسنة ، ضع في اعتبارك أن معظم الدراسات تستخدم مكملات الايسوفلافون بدلاً من أطعمة الصويا. تشير بعض الأبحاث إلى أن أغذية فول الصويا تزيد من مستويات الإيزوفلافون أكثر من المكملات الغذائية.
ملخص
يعد فول الصويا المحمص مصدرا غنيا للإيسوفلافون ، مما قد يحسن كثافة المعادن في العظام.
4. قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث
أثناء انقطاع الطمث ، تنخفض مستويات هرمون الاستروجين ، مما يؤدي إلى الهبات الحرارية المفاجئة وتقلب المزاج والأعراض الأخرى. ان الايسوفلافون في الصويا يحاكي هرمون الاستروجين ، ويساعد في تخفيف الأعراض.
وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 60 امرأة مسنة أن أولئك الذين تناولوا نصف كوب (86 جرام) من فول الصويا المحمص يوميًا تعرضوا لخفض بنسبة 40٪ في الهبات الحرارية ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا مشابهًا بدون فول الصويا.
بالإضافة إلى ذلك ، كشفت مراجعة لـ 17 دراسة أجريت على النساء بعد انقطاع الطمث أن تناول ايسوفلافون الصويا لمدة 6 أسابيع إلى 12 شهرًا قلل من شدة الهبات الحرارية بأكثر من 20٪ ، مقارنةً بالعلاج الوهمي.
ومع ذلك ، تقدم دراسات أخرى نتائج مختلطة. لاحظت مراجعة 10 دراسات أدلة قليلة على أن الصويا يحسن أعراض انقطاع الطمث.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن تأثيرات الصويا على مستويات هرمون الاستروجين وأعراض انقطاع الطمث تعتمد على كيفية معالجة النساء بشكل فردي للإيسوفلافون.
ملخص
يحاكي الايسوفلافون الموجود في فول الصويا المحمص الاستروجين وقد يخفف الهبات الحرارية المفاجئة وأعراض انقطاع الطمث الأخرى ، لكن الأبحاث غير متسقة.
5. قد يحمي ضد بعض أنواع السرطان
تشير البحوث الحالية المراقبة إلى أن أطعمة الصويا قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستات.
ومع ذلك ، فإن آثار الصويا على خطر الاصابة بالسرطان موضع نقاش كبير. الدراسات الحيوانية تعطي نتائج مختلطة فيما يتعلق بايسوفلافون الصويا ونمو الورم ، وخاصة بالنسبة لسرطان الثدي.
على الرغم من أن التأثيرات الشبيهة بالإستروجين للإيسوفلافون تشير إلى أن فول الصويا المحمص قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، إلا أن الدراسات البشرية لا تدعم هذا.
ربطت مراجعة 35 دراسة بين تناول الصويا وتقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء من البلدان الآسيوية , ولكن لم يتم العثور على أي علاقة بين الصويا وسرطان الثدي لدى النساء من الدول الغربية.
ما هو أكثر من ذلك ، تربط الدراسات بين تناول الصويا وخفض خطر الإصابة بسرطان البروستات بنسبة 30٪ تقريبًا.
من المحتمل أن تكون التأثيرات المضادة للسرطان لفول الصويا ناتجة عن الايسوفلافون ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ، وكذلك للونايزين ، الذي يشجع على موت خلايا السرطان في دراسات أنبوبية ودراسات حيوانية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث الشامل حول فول الصويا وخطر السرطان.
ملخص
قد يحمي فول الصويا من سرطانات الثدي والبروستاتا ، ولكن يلزم إجراء المزيد من الدراسات.
6. متنوع للغاية
تتوفر زبدة الصويا وفول الصويا المحمص على الإنترنت ، وكذلك العديد من محلات البقالة.
من السهل إضافته إلى الوجبات والوجبات الخفيفة ، بما في ذلك السلطات ومزيج الطعام واللبن والاطعمة المقلية وأطباق المعكرونة. توجد نكهات واصناف مختلفة ، مثل المملحة ، غير المملحة ، والبهارات.
نظرًا لأنه ليس من المكسرات تقنيًا ، فإن فول الصويا يعد بديلًا مناسبًا لمن يعانون من الحساسية من الفول السوداني أو الجوز.
يمكن نشر زبدة فول الصويا على الخبز المحمص ، أو إضافتها إلى العصائر ، أو خلطها مع دقيق الشوفان ، أو تقديمه كصلصة مع الخضروات أو الفاكهة يمكنك أيضًا مزجه مع عصير الحمضيات أو الخل لصنع الاضافات والصلصات.
للحصول على أصح الخيارات ، ابحث عن الأصناف التي تم تحميصها بشكل جاف أو المخبوزة ولا تحتوي على زيوت نباتية إضافية أو ملح زائد أو مواد حافظة.
ملخص
يكون مذاق فول الصويا رائع في الزبادي والسلطات والاطعمة المقلية ، في حين تعد زبدة فول الصويا إضافة ممتازة للسندوتشات والصلصات والعصائر.
خلاصة القول
فول الصويا المحمص هو وجبة خفيفة لذيذة ومقدّمة مصنوعة من فول الصويا المجفف.
إنه غني بالبروتين والألياف والأحماض الدهنية والمركبات النباتية المفيدة التي تسمى الايسوفلافون. قد لا يساعد فقط على فقدان الوزن ولكن أيضا في تعزيز صحة القلب والعظام.
إذا كنت مهتمًا بهذا الطعام اللذيذ ، فحاول إضافته إلى وجباتك ووجباتك الخفيفة