تستكشف هذه المقالة كمية ونسبة البروتين في صدور الدجاج والقطع المختلفة الأخرى ، بما في ذلك الساقين ، والأجنحة ، وأفخاذ الدجاج.
يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ويحظى بشعبية خاصة بين عشاق اللياقة البدنية لأنها مصدر كبير للبروتين.
يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالبروتين على تحقيق أهدافك الصحية واللياقة البدنية ، مثل بناء العضلات والحفاظ عليها وفقدان الدهون.
ومع ذلك ، يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من القطع ، بما في ذلك الصدور والفخذين والساقين والأجنحة. تحتوي كل قطعة على كمية مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية ، لذا فإن كل قطعة تعمل بشكل أفضل لأغراض مختلفة.
نسبة البروتين في صدور الدجاج: 54 جرام من البروتين
تعد صدور الدجاج من أشهر قطع الدجاج.
صدر دجاج مطبوخ منزوع الجلد (172 جرامًا) يحتوي على 54 جرامًا من البروتين. هذا يساوي 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
يحتوي صدر الدجاج أيضًا على 284 سعرة حرارية ، أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 80٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 20٪ تأتي من الدهون.
تحظى صدور الدجاج بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. إن محتواها العالي من البروتين والسعرات الحرارية المنخفضة يعني أنه يمكنك تناول المزيد من صدور الدجاج دون القلق بشأن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.
أفخاذ الدجاج: 13.5 جرام من البروتين
أفخاذ الدجاج هي قطعة أخرى شهيرة من اللحم وهي أرخص قليلاً من صدور الدجاج.
فخذ دجاجة واحدة منزوعة الجلد والعظام (52 جرام) تحتوي على 13.5 جرام من البروتين. هذا يساوي 26 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 109 سعرات حرارية لكل فخذ ، أو 209 سعرات حرارية لكل 100 جرام. 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، و 47٪ من الدهون.
ومن المثير للاهتمام أن أفخاذ الدجاج لونها أغمق قليلاً من صدور الدجاج. وذلك لأن أرجل الدجاج تكون أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوجلوبين. يساعد هذا الجزيء في تزويد العضلات النشطة بالأكسجين ويجعلها أكثر احمرارًا.
ساق الدجاجة: 12.4 جرام من البروتين
تتكون رجل الدجاج من جزأين – الفخذ والساق. الساق هو الجزء السفلي من رجل الدجاج.
تحتوي ساق الدجاجة الواحدة بدون الجلد أو العظام (44 جرامًا) على 12.4 جرامًا من البروتين. هذا يساوي 28.3 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
تحتوي ساق الدجاج أيضًا على 76 سعرًا حراريًا لكل ساق ، أو 172 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 70٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 30٪ تأتي من الدهون.
معظم الناس يأكلون الساق مع الجلد. تحتوي ساق الدجاج مع الجلد على 112 سعرة حرارية ، 53٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 47٪ من الدهون.
جناح الدجاج: 6.4 جرام من البروتين
يحتوي جناح دجاجة واحدة بدون جلد أو عظام (21 جرامًا) على 6.4 جرام من البروتين. هذا يساوي 30.5 جرام من البروتين لكل 100 جرام.
تحتوي أجنحة الدجاج أيضًا على 42 سعرًا حراريًا لكل جناح أو 203 سعرات حرارية لكل 100 جرام. 64٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين ، بينما 36٪ تأتي من الدهون.
كما هو الحال مع سيقان الدجاج ، يأكل معظم الناس أجنحة الدجاج مع الجلد عليها. يحتوي جناح الدجاج مع الجلد على 99 سعرة حرارية ، 39٪ من السعرات الحرارية تأتي من البروتين و 61٪ من الدهون.
أي قطع يجب أن تأكل من الدجاج لتحقيق أقصى فائدة؟
تعتمد قطع الدجاج التي يجب أن تأكلها على أهدافك الصحية واللياقة البدنية.
في حين أن جميع قطع الدجاج مصادر كبيرة للبروتين ، فإن بعضها أقل دهونًا. يمكن للدهون الزائدة في الفخذين والأجنحة أن تفيد بعض الأهداف ولكنها تعيق البعض الآخر.
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فإن صدور الدجاج هي أفضل قطع لك. تحتوي صدور الدجاج على أقل عدد من السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على معظم البروتين.
على سبيل المثال ، صدر الدجاج مثالي لكمال الأجسام ، لأنه يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية. تعتبر مراقبة السعرات الحرارية مهمة بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام المشاركين في المسابقات ، نظرًا لأن هذا هو الوقت الذي يحتاجون فيه إلى خفض الدهون في الجسم.
ومع ذلك ، قد يستفيد الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو حمية الكيتو من تناول قطع الدجاج الدهنية ، لأنهم يحتاجون إلى المزيد من الدهون في وجباتهم الغذائية.
إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن ، فستحتاج إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه جسمك يوميًا. يمكن للأشخاص الذين يندرجون في هذه المجموعة الاستفادة من تناول قطع الدجاج الدهنية لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر.
أخيرًا ، قد يستفيد الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على كتلة عضلاتهم من تناول صدور الدجاج لأنه يحتوي على معظم البروتينات من حيث الوزن ، وهو العامل الأكثر أهمية بالنسبة لهم عندما يتعلق الأمر باختيار قطعة الدجاج التي يأكلونها.
الخلاصة
الدجاج هو لحم شعبي ومصدر كبير للبروتين.
فيما يلي محتويات البروتين لشرائح مختلفة من الدجاج المطبوخ ، منزوع العظم والجلد:
- نسبة البروتين في صدور الدجاج: 54 جرام في صدر واحد أو 31 جرام لكل 100 جرام
- أفخاذ الدجاج: 13.5 جرام في فخذ واحد أو 26 جرام لكل 100 جرام
- سيقان الدجاج: 12.4 جرام في ساق واحدة أو 28.3 جرام لكل 100 جرام
- أجنحة الدجاج: 6.4 جرام في جناح واحد أو 30.5 جرام لكل 100 جرام
صدر الدجاج قليل الدهن ويحتوي على معظم البروتين من حيث الوزن ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على كتلة العضلات وتحسين الشفاء.
تحتوي القطع التي تحتوي على دهون مثل الفخذ والساق والأجنحة على سعرات حرارية أكثر ، مما يجعلها أفضل للأشخاص الذين يرغبون في بناء العضلات أو زيادة الوزن.
يحتاج الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو أيضًا إلى تناول المزيد من الدهون وقد يستفيدون من تناول هذه القطع أيضًا.
بشكل عام ، يعتبر الدجاج إضافة رائعة لنظامك الغذائي. يجب أن تتناسب قطع الدجاج الذي تختارها مع أهدافك الصحية واللياقة البدنية.