قد يصاب ما يصل إلى 20٪ من الأشخاص بإدمان على الطعام أو سلوكًا شبيهًا بالإدمان (1).
هذا الرقم أعلى بين الأشخاص المصابين بالسمنة.
وينطوي إدمان الأغذية على الإدمان على الطعام بنفس الطريقة التي يدمن بها شخص يعاني من اضطراب تعاطي مواد الإدمان و إدمانه على مادة معينة (2, 3).
يفيد الأشخاص الذين لديهم إدمان للغذاء أنهم غير قادرين على التحكم في استهلاكهم لبعض الأطعمة.
ومع ذلك ، لا يصبح الناس مدمنين على أي طعام. من المحتمل أن تسبب بعض الأطعمة أعراض الإدمان أكثر من غيرها.
الأطعمة التي يمكن أن تسبب الإدمان على الأكل
درس الباحثون في جامعة ميشيغان الإدمان على الأكل لدى 518 شخصًا (4).
استخدموا مقياس ييل للإدمان الغذائي (YFAS) كمرجع. إنها الأداة الأكثر استخدامًا لتقييم إدمان الطعام.
تلقى جميع المشاركين قائمة ب 35 نوع من الأطعمة ، سواء المعاملة وغير المعاملة.
قاموا بتصنيف مدى احتمال تعرضهم لمشاكل مع كل من الأطعمة الـ 35 ، بمقياس 1 (لا تسبب ادمان اطلاقا) إلى 7 (إدمان للغاية).
في هذه الدراسة ، تم تشخيص 7-10 ٪ من المشاركين بإدمان الطعام الكامل.
بالإضافة إلى ذلك ، أظهر 92 ٪ من المشاركين سلوك الأكل الشبيه بالإدمان تجاه بعض الأطعمة. كان لديهم مرارا الرغبة في الإقلاع عن تناول الطعام ولكن لم يتمكنوا من القيام بذلك (4).
النتائج أدناه توضح أي الأطعمة كانت الأكثر وأقل إدمانا.
ملخص
في دراسة أجريت عام 2015 ، أظهر 92٪ من المشاركين سلوكًا يشبه الإدمان تجاه بعض الأطعمة. 7-10 ٪ منهم تلبي معاييرالباحثين لإدمان الغذاء الكامل.
أكثر 18 طعاما مسببة للإدمان
ليس من المستغرب أن معظم الأطعمة التي تم تصنيفها مسببة للإدمان كانت عبارة عن أطعمة مصنعة. كانت هذه الأطعمة عادة مرتفعة في السكر أو الدهون – أو كليهما.
الرقم الذي يتبع كل طعام هو متوسط الدرجات المعطاة في الدراسة المذكورة أعلاه ، بمقياس 1 ( لا تسبب ادمان اطلاقا ) إلى 7 (إدمان للغاية).
- البيتزا (4.01)
- الشوكولاته (3.73)
- رقائق البطاطا (3.73)
- الكعك ( الكوكيز) (3.71)
- الآيس كريم (3.68)
- البطاطا المقلية (3.60)
- البرجر بالجبن (3.51)
- الصودا (3.29)
- الكيك (3.26)
- الجبنة (3.22)
- لحم الخنزير المقدد (3.03)
- الدجاج المقلي (2.97)
- لفات (عادي) (2.73)
- الفشار (بالزبدة) (2.64)
- حبوب الإفطار (2.59)
- الحلوى جيلاتينية (2.57)
- شريحة اللحم (2.54)
- الفطائر (2.50)
ملخص
في أغلب الأحيان كانت الأطعمة الثمانية عشر الأكثر إدمانًا عبارة عن أطعمة مصنعة تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والسكر المضاف.
الأطعمة ال 17 الأقل إدمانا
وكانت الأطعمة الأقل إدمانًا في الأغلب عبارة عن أطعمة كاملة غير مجهزه/معالجة.
- الخيار (1.53)
- الجزر (1.60)
- الفاصوليا (بدون صلصة) (1.63)
- التفاح (1.66)
- الأرز البني (1.74)
- البروكلي (1.74)
- الموز (1.77)
- سمك السلمون (1.84)
- الذرة (بدون زبدة أو ملح) (1.87)
- الفراولة (1.88)
- لفائف الشوفان (1.93)
- الماء (1.94)
- المقرمشات (2.07)
- البسكويت المملح الجاف (2.13)
- صدر الدجاج (2.16)
- البيض (2.18)
- المكسرات (2.47)
ما الذي يجعل الوجبات السريعة تسبب الإدمان
ينطوي سلوك الأكل الشبيه بالإدمان على أكثر من مجرد نقص في قوة الإرادة ، حيث توجد أسباب كيميائية حيوية لفقد بعض الناس السيطرة على استهلاكهم.
تم ربط هذا السلوك مرارًا وتكرارًا بالأطعمة المصنعة ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من السكر و / أو الدهون المضافة (4,5, 6, 7).
عادة ما يتم هندسة الأطعمة المصنعة بحيث تكون مستساغة و يكون مذاقها جيدًا.
كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من السعرات الحرارية وتسبب اختلالات كبيرة في نسبة السكر في الدم. هذه هي العوامل المعروفة التي يمكن أن تسبب الرغبة الشديدة في الغذاء.
ومع ذلك ، فإن المساهم الأكبر في سلوك الأكل الشبيه بالإدمان هو العقل البشري.
يحتوي عقلك على مركز للمكافآت يفرز الدوبامين والمواد الكيميائية الأخرى التي تشعر بالرضا عند تناول الطعام.
يشرح مركز المكافآت هذا سبب استمتاع العديد من الأشخاص بالأكل. إنه يضمن تناول ما يكفي من الغذاء للحصول على كل الطاقة والمواد الغذائية التي يحتاجها الجسم.
تناول الوجبات السريعة المصنعة يطلق كميات هائلة من المواد الكيميائية التي تشعرك بالرضا ، مقارنة بالأطعمة غير المجهزة. هذا يعطي مكافأة أقوى بكثير في الدماغ (8, 9 , 10 ).
يسعى الدماغ بعد ذلك إلى الحصول على المزيد من المكافآت من خلال التوق إلى هذه الأطعمة ذات الفائدة المفرطة. هذا يمكن أن يؤدي إلى حلقة مفرغة تسمى سلوك الأكل الشبيه بالإدمان أو إدمان الطعام (11 , 12).
ملخص
الأطعمة المصنعة يمكن أن تسبب اختلالات في سكر الدم والرغبة الشديدة بالأكل. كما أن تناول الوجبات السريعة يجعل المخ يطلق مواد كيميائية تعطي شعور جيد مما قد يؤدي إلى مزيد من الرغبة الشديدة في تناول هذه الأطعمة.
خلاصة القول
يمكن أن يسبب إدمان الطعام وسلوك الأكل الذي يشبه الإدمان مشاكل خطيرة ، ومن المحتمل أن تؤدي بعض الأطعمة إلى تحفيز هذه الحاله.
يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي يتكون في معظمه من أطعمة كاملة مكونة من عنصر واحد على تقليل احتمال الإصابة بالإدمان على الطعام.
أنها تطلق كمية مناسبة من المواد الكيميائية التي تشعرك بالرضا ، بينما لا تسبب الرغبة في الإفراط في تناول الطعام.
لاحظ أن الكثير ممن لديهم إدمان على الطعام سيحتاجون إلى مساعدة للتغلب عليه. يمكن للعمل مع أخصائي معالجة أي مشكلات نفسية أساسية تسهم في إدمان الطعام ، بينما يمكن لأخصائي التغذية تصميم نظام غذائي خالٍ من الأطعمة المحفزة دون حرمان الجسم من التغذية.