وفقًا لمؤسسة (National Science Foundation (NSF ، فإن 78٪ من المستهلكين يبلغون عن التخلص من الحليب ومنتجات الألبان الأخرى بمجرد انقضاء التاريخ المكتوب على الملصق.
ومع ذلك ، فإن تاريخ الحليب لا يشير بالضرورة إلى أنه لم يعد من الآمن شربه. في الواقع ، يمكن استهلاك معظم أنواع الحليب بعد عدة أيام من التاريخ المطبوع على الملصق.
تشرح هذه المقالة ماذا يعني تاريخ الحليب ومدة شرب الحليب بشكل آمن بعد التاريخ المطبوع.
ماذا يعني تاريخ الحليب
يساهم الارتباك حول وضع العلامات على تاريخ الأطعمة في 20٪ تقريبًا من نفايات الطعام للمستهلكين في الولايات المتحدة.
هذا إلى حد كبير لأن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لا تنظم وضع ملصقات التاريخ على المنتجات الغذائية ، باستثناء تركيبة الأطفال الرضع.
تنظم بعض الولايات ما إذا كان ينبغي تحديد تواريخ انتهاء الصلاحية على الحليب ، ولكن هذه اللوائح تختلف بين الولايات.
هذا يعني أنك قد ترى عدة أنواع من التورايخ على علبة حليبك – لا يشير أي منها إلى سلامة الأغذية:
- أفضل إذا ما استخدم من قبل. يشير هذا التاريخ إلى وقت استهلاك الحليب للحصول على أفضل جودة.
- يباع قبل : يمكن أن يساعد هذا التاريخ المخازن في إدارة المخزون ، حيث إنه يحدد وقت بيع الحليب لضمان أفضل جودة.
- يستخدم قبل. هذا التاريخ هو آخر يوم تتوقع فيه أن يكون المنتج في أعلى مستويات الجودة.
لذلك ، يمكن أن يوفر لك التاريخ المطبوع فكرة عن الوقت الذي ستبدأ فيه الجودة في الانخفاض. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن حليبك ستنتهي صلاحيته وسوف يكون غير آمن للشرب مباشرة بعد ذلك التاريخ.
ملخص
لا تطلب إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) من المصنعين طباعة تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب. بدلاً من ذلك ، سترى غالبًا تاريخ “الاستخدام قبل” أو “البيع قبل ” ، وهي توصية تتعلق بالجودة وليس بالضرورة الأمان.
ما المدة التي يكون فيها الحليب آمنًا للشرب بعد تاريخ انتهاء الصلاحية
في الولايات المتحدة ، تجرى عملية التسخين لمعظم الحليب الذي تم شراؤه من متجر البقالة.
البسترة هي عملية تتضمن تسخين الحليب لتدمير البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة ، بما في ذلك E. coli و Listeria و Salmonella. من خلال القيام بذلك ، يتم تمديد العمر التخزيني للحليب لمدة 2-3 أسابيع.
ومع ذلك ، لا يمكن للبسترة أن تقتل جميع البكتيريا ، وسوف تستمر البقايا في النمو ، مما يؤدي في النهاية إلى فساد الحليب.
وجدت إحدى الدراسات أن درجة الحرارة في الثلاجة تؤثر بشكل كبير على المدة التي يظل بها الحليب جيدًا بعد التاريخ المدرج. ببساطة عن طريق خفض درجة حرارة الثلاجة من 43 درجة فهرنهايت (6 درجة مئوية) إلى 39 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) ، تم إطالة العمر التخزيني لمدة 9 أيام.
على الرغم من عدم وجود توصيات محددة ، تشير معظم الأبحاث إلى أنه طالما تم تخزينه بشكل صحيح ، فإن الحليب غير المفتوح يبقى جيدًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام من تاريخه المدرج ، بينما يستمر الحليب المفتوح على الأقل 2-3 أيام بعد هذا التاريخ.
اذا لم يكن الحليب طويل الأجل ، فلا يجب تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، لأن هذا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
على النقيض من ذلك ، لم يتم تسخين الحليب الخام وله عمر تخزيني قصير. قد يؤدي شرب هذا النوع أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
أخيرًا ، يوجد حليب غير مُبرد ، يُطلق عليه أيضًا الحليب الذي لايتاثر بالتخزين أو الحليب المعقم ، والذي يتم إنتاجه باستخدام المعالجة فائقة الحرارة UHT. UHT يشبه البسترة ولكنه يستخدم حرارة أعلى ، مما يجعل منتجات الألبان غير المفتوحة آمنة لتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
يمكن أن يستمر حليب UHT غير المفتوح ، عمومًا ، بعد أسبوعين من تاريخ الطباعة إذا تم تخزينه في مخزن بارد وجاف ، وما يصل إلى 1-2 أشهر في الثلاجة. ومع ذلك ، بمجرد فتحه ، يجب تخزين حليب UHT في الثلاجة واستهلاكه خلال 7-10 أيام.
بالطبع ، بغض النظر عن التاريخ المدرج ، من المهم دائمًا فحص حليبك أولاً بحثًا عن أي علامات للتلف ، مثل الرائحة الحامضة أو تغيير الملمس.
طرق لجعل الحليب الخاص بك يستمر لفترة أطول
قد يكون الحليب جيدًا لعدة أيام بعد تاريخ البيع . ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك الحصول على حليب فاسد إذا لم تقم بتخزينه والتعامل معه بشكل صحيح.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية منع الحليب من التلف بسرعة:
- ما لم يكن طويل الأجل ، ضع الحليب في الثلاجة في أقرب وقت ممكن بعد الشراء
- حافظ على درجة حرارة الثلاجة الخاصة بك بين 38 درجة فهرنهايت (3 درجات مئوية) و 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية)
- قم بتخزين الحليب على رف داخلي في الثلاجة بدلاً من رف في الباب
- بعد الاستخدام ، دائما اغلقه بإحكام واعد العلبة بسرعة إلى الثلاجة
في حين يمكن تجميد الحليب لمدة تصل إلى 3 أشهر ، فإن التجميد والذوبان اللاحق يمكن أن يؤدي إلى تغييرات غير مرغوب فيها في الملمس واللون. ومع ذلك ، سيكون من الآمن شربه.
ملخص
حتى بعد الفتح ، فإن معظم الحليب آمن للشرب لعدة أيام بعد تاريخ الاستخدام أو البيع. قد يساعد التخزين والتداول المناسبين في إبقاءه طازج وآمن لفترة أطول. ومع ذلك ، من المهم دائمًا التحقق من علامات التلف قبل الشرب.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الحليب لا يزال آمنًا للشرب
نظرًا لأن تاريخ حليبك لا يشير دائمًا إلى الأمان ، فإن أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الحليب جيد للشرب هي باستخدام حواسك.
واحدة من العلامات الأولى التي تدل على انتهاء صلاحية الحليب الخاص بك هو تغيير الرائحة.
يحتوي الحليب الفاسد على رائحة حامضة مميزة ، ويعود ذلك إلى حمض الحليبيك الذي تنتجه البكتيريا. علامات أخرى من التلف تشمل اللون الأصفر قليلا والملمس المتكتل.
ملخص
تشمل العلامات التي تدل على أن حليبك قد لا يكون آمناً للشرب ، الرائحة الحامضة والمذاق والتغيير في اللون والملمس المتكتل.
اضرار شرب الحليب منتهي الصلاحية
من غير المحتمل أن يسبب شرب رشفة أو اثنين من الحليب الفاسد أي آضرار خطيرة.
ومع ذلك ، فإن تناول كميات معتدلة أو كبيرة يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ويؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والقيء وآلام في المعدة والإسهال.
إذا استمرت الأعراض أو تفاقمت ، أو إذا بدأت تعاني من علامات الجفاف ، فمن المهم تحديد موعد مع مقدم الرعاية الصحية.
ملخص
على الرغم من أن رشفة الحليب الفاسد من غير المحتمل أن تسبب أي ضرر ، فإن شرب كميات معتدلة إلى كبيرة قد يسبب التسمم الغذائي ويؤدي إلى أعراض مثل القيء وآلام في المعدة والإسهال.
خلاصة القول
بسبب التشويش على وضع الملصقات على علب الحليب ، فإن العديد من المستهلكين يرمون الحليب قبل أن يصبح فاسدا.
على الرغم من أنه من المهم دائمًا فحص الحليب قبل شربه ، إلا أن معظم الحليب آمن للشرب بعد عدة أيام من التاريخ المطبوع على الملصق. ومع ذلك ، قد تبدأ النكهة في الانخفاض.
لتجنب هدر الطعام ، يمكن استخدام الحليب الأقدم في الفطائر أو البضائع المخبوزة أو الحساء.