النباتية او التغذية على النباتات والامتناع عن اللحوم أصبحت شعبية متزايدة.
في السنوات القليلة الماضية ، اصبح العديد من المشاهير نباتيين ، وظهرت ثروة من المنتجات النباتية في المتاجر.
ومع ذلك ، قد لا تزال تشعر بالفضول حول ما ينطوي عليه هذا النمط من الأكل – وما يمكنك وما لا يمكنك تناوله على نظام غذائي نباتي.
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول النظام النباتي.
ما هو النظام النباتي
صيغ مصطلح “نباتي” في عام 1944 من قبل مجموعة صغيرة من النباتيين الذين انفصلوا عن جمعية ليستر النباتية في إنجلترا لتشكيل الجمعية النباتية.
اختاروا عدم استهلاك منتجات الألبان والبيض أو أي منتجات أخرى من أصل حيواني ، بالإضافة إلى الامتناع عن اللحوم .
يُعرَّف النباتي في الوقت الحالي بأنه وسيلة للمعيشة تحاول استبعاد جميع أشكال الاستغلال والقسوة الحيوانية ، سواء أكانت من طعام أو ملابس أو أي شيء آخر.
ملخص
إن أسلوب الحياة النباتية هو أسلوب يستبعد جميع المنتجات الحيوانية ويحاول الحد من استغلال الحيوانات قدر الإمكان.
لماذا يصبح الناس نباتيين
يختار النباتيين عمومًا تجنب المنتجات الحيوانية لسبب واحد أو أكثر من الأسباب التالية.
القيم
يعتقد النباتيين الأخلاقيون بقوة أن جميع المخلوقات لها الحق في الحياة والحرية.
لذلك ، يعارضون إنهاء حياة كائن واعي لمجرد استهلاك لحمه ، وشرب الحليب ، أو ارتداء جلده – خاصة لأن البدائل متاحة.
النباتيين الأخلاقيين يعارضون أيضًا الضغوط النفسية والجسدية التي قد تتعرض لها الحيوانات نتيجة لممارسات الزراعة الحديثة.
على سبيل المثال ، يستنكر النباتيين الأخلاقيون الحظائر والأقفاص الصغيرة التي تعيش فيها العديد من الماشية ونادرا ما تترك ما بين الولادة والذبح.
والأكثر من ذلك ، أن العديد من النباتيين يعارضون ممارسات صناعة الزراعة ، مثل طحن الكتاكيت الحية من قبل صناعة البيض.
قد يظهر النباتيين الأخلاقيون معارضتهم من خلال الاحتجاج ، وزيادة الوعي ، واختيار المنتجات التي لا تنطوي على الزراعة الحيوانية.
الصحة
يختار بعض الناس نباتيًا بسبب آثاره الصحية المحتملة.
على سبيل المثال ، قد تقلل النظم الغذائية القائمة على النبات من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان والموت المبكر.
تخفيض استهلاكك للمنتجات الحيوانية قد يقلل بالمثل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو الموت بسبب السرطان أو أمراض القلب.
يختار البعض أيضًا الكائنات النباتية لتجنب الآثار الجانبية المرتبطة بالمضادات الحيوية والهرمونات المستخدمة في الزراعة الحديثة للحيوانات.
أخيرًا ، تربط الدراسات باستمرار بين الحميات النباتية ونقص وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم (BMI). قد يختار بعض الأشخاص هذه الوجبات لانقاص الوزن .
البيئة
قد يختار الناس أيضًا تجنب المنتجات الحيوانية بسبب التأثير البيئي للزراعة الحيوانية.
جادل تقرير للأمم المتحدة لعام 2010 (UN) بأن هذه المنتجات تتطلب عمومًا موارد أكثر وتسبب انبعاثات الغازات الدفيئة أعلى من الخيارات القائمة على النباتات.
على سبيل المثال ، تساهم الزراعة الحيوانية في 65 ٪ من انبعاثات أكسيد النيتروز العالمية ، و 35-40 ٪ من انبعاثات الميثان ، و 9 ٪ من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون.
وتعتبر هذه المواد الكيميائية هي الغازات الدفيئة الرئيسية الثلاث المشاركة في تغير المناخ.
علاوة على ذلك ، تميل الزراعة الحيوانية إلى أن تكون عملية كثيفة الاستخدام للمياه. على سبيل المثال ، هناك حاجة إلى 550–5200 جالون (1700–195050 لتر) من المياه لإنتاج رطل واحد (0.5 كجم) من لحم البقر.
هذا الماء يصل إلى 43 مرة أكثر مما هو مطلوب لإنتاج نفس الكمية من الحبوب.
يمكن أن تؤدي الزراعة الحيوانية أيضًا إلى إزالة الغابات عندما تُحرق المناطق الحرجية بسبب الأراضي الزراعية أو المراعي. ويعتقد أن تدمير الموائل يساهم في انقراض أنواع حيوانية مختلفة.
ملخص
قد يختار الأشخاص ان يصبحوا نباتيين لعدة أسباب ، بما في ذلك المخاوف الأخلاقية والصحية والبيئية.
أنواع النظام النباتي
تشمل الأنواع البارزة من نمط الحياة هذا:
- نباتيو الحمية . يشار إلى أن المصطلح المستخدم في كثير من الأحيان بالتبادل مع “الذين يتناولون النباتات” ، يشير إلى أولئك الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية في نظامهم الغذائي ولكنهم يواصلون استخدامها في منتجات أخرى ، مثل الملابس ومستحضرات التجميل.
- نباتيو الطعام الكامل. يفضل هؤلاء الأفراد اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور.
- نباتيو الوجبات السريعة. يعتمد بعض الأشخاص اعتمادًا كبيرًا على الأغذية النباتية المصنعة ، مثل اللحوم النباتية والبطاطس والعشاء المجمد والحلويات ، بما في ذلك بسكويت أوريو والآيس كريم الغير حيواني .
- نباتيي الغذاء النيء. هذه المجموعة تأكل فقط الأطعمة النيئة أو المطبوخة في درجات حرارة تقل عن 118 درجة فهرنهايت (48 درجة مئوية).
- نباتي الطعام القليل الدسم والنيء. تُعرف هذه المجموعة الفرعية ، التي تُعرف أيضًا باسم “آكلي الفاكهة” ، بالأطعمة الغنية بالدهون ، مثل المكسرات والأفوكادو وجوز الهند ، بدلاً من الاعتماد بشكل أساسي على الفاكهة. أحيانا تؤكل النباتات الأخرى بكميات صغيرة.
ملخص
الأنواع الرئيسية من هذا النمط الأكل هي الغذائية ، والوجبات الكاملة ، والوجبات السريعة ، والأغذية النيئة ، والنباتي منخفض الدهون ، والمواد الغذائية الخام.
الأطعمة التي يتجنبها النباتيين
النباتيين يتجنبون جميع الأطعمة ذات الأصل الحيواني. وتشمل هذه:
علاوة على ذلك ، فإن النباتيين يتجنبون أي مكونات مشتقة من الحيوانات ، مثل الألبومين ، الكازين ، كارمين ، الجيلاتين ، البيبسين ، محلول اللك ، الإيزنجلاس ، والمصل.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات بعض أنواع البيرة والنبيذ ، والمارشملو ، وحبوب الإفطار ، والحلوى الغائرة ، والعلكة.
ملخص
يتجنب النباتيين اللحوم والدجاج والسمك والمحار والبيض ومنتجات الألبان والعسل ، وكذلك أي منتجات أخرى تحتوي على إضافات مشتقة من الحيوانات.
الأطعمة التي ياكلها النباتيين
تجنب المنتجات الحيوانية لا يوحي لك بالخضار والتوفو فقط.
في الواقع ، العديد من الأطباق الشائعة تكون نباتية بالفعل أو يمكن تعديلها بسهولة.
بعض الأمثلة تشمل شطيرة الفاصوليا ، برغر الخضروات ، بيتزا الطماطم ، العصائر ، ناتشوز مع السالسا و الجواكامول، لفائف الحمص ، السندويشات ، وأطباق المعكرونة.
يتم تبديل مقبلات اللحوم بشكل عام على الوجبات التي تحتوي على ما يلي:
- الفاصوليا
- العدس
- التوفو
- السيطان
- التيمبي
- الجوز
- البذور
يمكنك استبدال منتجات الألبان بالحليب النباتي ، والبيض المخفوق بالتوفو المخفوق ، والعسل بمحليات نباتية مثل دبس السكر أو شراب القيقب ، والبيض النيئ مع بذور الكتان أو الشيا.
بالإضافة إلى ذلك ، يميل النباتيين إلى استهلاك مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة ، فضلاً عن مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات.
أخيرًا ، يمكنك أيضًا الاختيار من بين مجموعة متزايدة باستمرار من منتجات نباتية جاهزة ، بما في ذلك اللحوم النباتية والحليب النباتي المعزز والجبن النباتي والحلويات.
ومع ذلك ، قد يتم تحميل هذه المنتجات عالية التجهيز بالمواد المضافة والزيوت والمكونات الصناعية.
ملخص
يأكل النباتيين مجموعة واسعة من الأطعمة ويمكنهم بسهولة استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بالبدائل النباتية ، والتي توفر تنوعًا في هذا النظام الغذائي.
خلاصة القول
النباتيين هم الأفراد الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية لأسباب أخلاقية أو صحية أو بيئية – أو مزيج من الثلاثة.
بدلاً من ذلك ، يتناولون الأطعمة النباتية المختلفة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور والمنتجات المصنوعة من هذه الأطعمة.
إذا كنت تشعر بالفضول حيال نمط الأكل هذا ، فقد يكون من الأسهل الانتقال إلى الحياة النباتية أكثر مما تعتقد. ومع ذلك ، قد ترغب في النظر في المكملات الغذائية لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.