الشاي
الشاي هو مشروب شائع يستهلكه ثلثي سكان العالم (1).
إنه مصنوع من Camellia sinensis ، والمعروفة أيضًا باسم نبات الشاي ، الذي يزرع منذ آلاف السنين بسبب مذاقه وخصائصه الطبية.
على الرغم من أن الشاي الذي تم إعداده بشكل عادي لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا ، إلا أن العديد من خيارات المقاهي للشرب يكون فيها الشاي مشبعا بالسكريات والدهون المضافة.
يدرس هذا المقال عدد السعرات الحرارية الموجودة في أنواع الشاي المختلفة ويقدم نصائح حول كيفية تقليل عدد السعرات الحرارية في الشاي.
الشاي العادي خال من السعرات الحرارية
الشاي عبارة عن مشروب مُجهز بأدنى حد من المعالجة يتم إعداده عمومًا عن طريق سكب الماء الساخن على الأوراق أو البراعم أو السيقان من نبات كاميليا سينينسيس ، مما يؤدي إلى تسريب للمواد العطرية.
نظرًا لأن أجزاء النبات تحتوي على كميات ضئيلة فقط من الكربوهيدرات ، فإن الشاي يعد تقريبًا مشروبًا خاليًا من السعرات الحرارية (2).
على سبيل المثال ، كوب 8 أوقية (240 مل) من الشاي الأحمر الطازج يقدم بالكاد 2 سعرة حرارية ، والتي تعتبر ضئيلة. الشيء نفسه ينطبق على الأنواع الأخرى (3).
على هذا النحو ، يعتبر الشاي العادي بديلاً ممتازًا للمشروبات المحلاة بالسكر.
بالإضافة إلى أن الكافيين و مادة البوليفينول المضادتا للأكسدة توفران العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في إنقاص الوزن وتحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة (4 , 5 , 6 , 7).
ملخص
الشاي العادي يتم اعداده بأقل مستوى من المعالجة ويوفر ما يقارب 2 سعرة حرارية لكل كوب (240 مل) ، مما يجعله تقريبا خالي من السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الشاي
على الرغم من أن الشاي نفسه لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، إلا أن المكونات المضافة بشكل شائع مثل الحليب والسكر قد تزيد من عدد السعرات الحرارية.
فيما يلي بعض أنواع الشاي المستهلكة على نطاق واسع – إلى جانب عدد السعرات الحرارية المقدر لهم.
الشاي الأخضر ، الأسود ، الأحمر ، الصيني الاسود ، و الشاي الأبيض
تأتي هذه الأنواع من نبات Camellia sinensis ، وتعتمد بالأساس على مدى تخمر أوراقها ، إن وجدت (1).
الشاي الأخضر غير مخمر ، في حين أن الشاي الصيني الاسود والشاي الأسود والشاي الأحمر يتم تخميرها جزئيًا وتامًا ، على التوالي. يعتبر الشاي الأبيض مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، حيث أنه مخمر إلى الحد الأدنى.
يتم تحضيرالشاي فقط بالماء الساخن ، يكون عدد السعرات الحرارية منخفضًا إلى 2-3 سعرة حرارية لكل كوب 8 أونصات (240 مل) (3, 8, 9).
ومع ذلك ، حيث أن السكر والعسل هما أكثر الطرق شيوعًا لتحلية هذه الأنواع من الشاي ، فإن إضافة ملعقة صغيرة فقط (4 غرام) من السكر يضيف 16 سعرة حرارية إلى مشروبك ، بينما تضيف ملعقة كبيرة (21 جرامًا) من العسل 21 سعرة حرارية (10, 11).
السعرات الحرارية في الشاي بالاعشاب
شاي الأعشاب عبارة عن مشروب مصنوع عن طريق نقع الأعشاب والفواكه المجففة والأوراق والزهور والبراعم من نباتات أخرى غير نبات Camellia sinensis.
بعض أنواع الشاي العشبية المشهورة تشمل البابونج والنعناع والخزامى والكركديه ، والتي تشتهر بخصائصها العلاجية (12).
مثل الشاي التقليدي ، تعتبر محتوياته من السعرات الحرارية ضئيلة. بعض الأنواع ، مثل شاي الكركديه ، لا تحتوي أي سعرات حرارية على الإطلاق (13).
ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة المحليات أو منتجات الألبان ، فإن عدد السعرات الحرارية يزيد.
السعرات الحرارية في الشاي بالحليب
يتم تحضير الشاي بالحليب بنسبة 1: 1 من الشاي إلى الحليب – عادةً ما يستعمل الحليب كامل الدسم للحصول على كريمة إضافية. وعادة ما يكون محلى بالسكر أو العسل ، وتشمل بعض الوصفات التوابل مثل الملح والقرفة والهيل أيضًا.
بينما يستخدم الشاي الأسود بشكل أكثر شيوعًا ، يمكنك استخدام أي نوع من الشاي لإعداد شاي الحليب.
إذا كنت تستخدم 4 أونصات (120 مل) من الحليب كامل الدسم لعمل 8 أونصات (240 مل) من الشاي بالحليب ، فسيحتوي على 75 سعرة حرارية من الحليب وحده. ومع ذلك ، يمكنك تقليل عدد السعرات إلى 42 سعرة حرارية بمجرد التبديل إلى الحليب الخالي من الدسم (14, 15).
تذكر أن تفكر في خياراتك للتحلية ، حيث يمكن استخدام بعض بدائل السكر لتحلية دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
السعرات الحرارية في شاي لاتيه
شاي لاتيه هو نوع مختلف من شاي بالحليب المُعد بنسبة 1: 3 من الشاي إلى الحليب. لذلك ، يوفر محتوى الحليب العالي المزيد من السعرات الحرارية.
أصبح شائعًا جدًا في المقاهي ومتاجر الشاي ، والتي تميل إلى إضافة المنكهات أيضًا. هذه المواد المضافة تزيد من محتوى السعرات الحرارية في مشروبك.
على سبيل المثال ، يجمع شاي London Fog Tea Latte من ستاربوكس الذي تبلغ سعته 12 أونصة (355 مل) بين شاي إيرل غراي وحليب قليل الدسم وشراب الفانيليا لما مجموعه 140 سعرة حرارية (16).
شاي الفقاعات
شاي الفقاعات ، المعروف أيضًا باسم شاي البوبا أو حليب اللؤلؤ ، هو مشروب تايواني يحتوي على كرات التابيوكا الصغيرة. عادة ما يتم صنعه من الشاي الأسود أو الأحمر والحليب المكثف المحلى والشراب أو العسل ولؤلؤ التابيوكا.
الحليب المكثف المحلى هو حليب البقر كامل الدسم الذي تم تبخيره جزئيًا وتحليته بالسكر ، مما ينتج عنه منتج ألبان كثيف وعالي السعرات الحرارية. فقط 1 أونصة (30 مل) تعطي 122 سعرة حرارية (17).
نظرًا لأن شاي بوبا قد اكتسب شعبية ، فقد بدأت بعض المحلات بإضافة الحلوى الهلامية والبيض وعصير الفواكه أيضًا (18).
يختلف محتواه من السعرات الحرارية إلى حد كبير ، حيث يمكنك إضافة مكونات حسب رغبتك. ومع ذلك ، تشير التقديرات إلى أن 16 أونصة (480 مل) من عبوات شاي الفقاعات تحتوي على 200-450 سعرة حرارية (18).
السعرات الحرارية في الشاي المثلج والمحلى “ايس تي”
الشاي المثلج والمحلى عبارة عن نوع بارد من الشاي الأسود أو الأحمر الذي عادة ما يكون بنكهة الليمون أو الخوخ أو النعناع. الفرق الرئيسي هو محتوى السكر المضاف.
كما يوحي اسمها ، يتم تحلية الشاي الحلو بالسكر – ويعتمد محتواه من السعرات الحرارية على الكمية المضافة. في المقابل ، يتم استهلاك الشاي المثلج غير المحلى بدون السكر ، وبالتالي لا يحتوي على سعرات حرارية.
تذكر أن كل ملعقة صغيرة (4 جرام) من السكر تضيف 16 سعرة حرارية إلى الشاي.
ومع ذلك ، لا تفرق بعض الماركات الشهيرة بين الشاي المثلج والشاي الحلو وقد تبيع شاي مثلج محلى. في تلك الحالات ، يزيد إجمالي عدد السعرات الحرارية بشكل كبير. لذلك ، من المهم قراءة الملصق للتحقق من السكر المضافة.
على سبيل المثال ، يحوي شاي الليمون من Snapple سعة 16 أونصة (475 مل) على 150 سعرة حرارية ، ونفس حجم الحصة من شاي AriZona Iced مع Lemon Flavor يحوي140 سعرة حرارية (19, 20).
السعرات الحرارية في الشاي التايلاندي
الشاي التايلاندي هو إصدار آخر من شاي الحليب المشهور في جنوب شرق آسيا.
يقدم إما ساخن أو بارد ، ويخلط الشاي الأسود والسكر والحليب المكثف المحلى ويعلوه إما حليب جوز الهند أو الحليب كامل الدسم.
هذه المكونات الثقيلة تعطي 8 أونصات (240 مل) والتي تحوي 160 سعرة حرارية (21).
السعرات الحرارية في شاي الكرك
شاي كرك يسمى أيضًا ماسالا تشاي ، والذي يترجم إلى “شاي متبل”.
يتكون هذا المشروب اللبني اللذيذ من الشاي الأسود والكريم الثقيل والسكر ومزيج من التوابل – الهال والزنجبيل والقرفة والفلفل والقرنفل.
الكريمة الثقيلة مرتفعة بشكل خاص في الدهون. انها تحتوي 100 سعرة حرارية للأونصة (30 مل) (22).
قد يتم تقديم شاي كرك أيضًا ساخنًا أو باردًا. على عكس شاي الحليب العادي ، الذي ينقع في الماء أولاً ، يتم تحضير الشاي كرك مباشرة في الحليب.
بسبب تنوع طرق تحضيرشاي الكرك فإن محتوى السعرات الحرارية يختلف أيضا.
كمرجع ، يقدم Chai Tea Latte من ستاربكس 16 أونصة (480 مل) 240 سعرة حرارية (23).
ملخص
يتراوح محتوى السعرات الحرارية للشاي والمشروبات التي تحتوي على الشاي من 0 إلى 450 حسب المكونات المستخدمة. إضافة السكر ، وكذلك منتجات الألبان المختلفة ، قد تزيد من عدد السعرات الحرارية بشكل كبير.
كيف تقلل من عدد السعرات الحرارية في الشاي
هناك عدة طرق لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الشاي المفضل لديك. إليك بعض النصائح:
- تجنب المكونات السكرية. وتشمل هذه السكر والعسل والشراب والحليب المكثف المحلى. إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على حلاوة إضافية ، فجرّب بديلاً للسكر أو بديلًا خاليًا من السكر.
- اختر حليب قليل الدسم أو خالي الدسم. ببساطة عن طريق التبديل من الحليب كامل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم ، سوف تستهلك سعرات حرارية أقل.
- جرب بدائل الحليب. يحتوي الحليب غير المحلى وليس من الألبان، مثل حليب اللوز أو فول الصويا ، على سعرات حرارية أقل من الحليب كامل الدسم أو حليب جوز الهند.
- قلل من تناول الشاي المعبأ في زجاجات. الشاي المحلى ، المعبأ في زجاجات ، الجاهز للشرب يميل إلى تزويدك بالسعرات الحرارية بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه. حاول التمسك بتناول الشاي الطازج بدون أي مكونات إضافية.
بما أنه يسهل صنع الشاي في المنزل ، يمكنك ممارسة قليلا من السيطرة على ما تضيفه من مكونات الى الشاي -إن وجدت.
ملخص
يمكنك بسهولة تحويل الشاي ذو السعرات الحرارية العالية إلى سعرات حراري منخفضه أو حتى خالي من السعرات الحرارية من خلال تبديل بعض المكونات. سيكون لديك المزيد من التحكم إذا قمت بصنع الشاي في المنزل أو اخترت كميات أقل من الدهون أو خيارات أقل من السكر عند شراء الشاي من متجر أو مقهى.
خلاصة القول
الشاي العادي ، مثل الأخضر والأسود والأحمر والشاي الصيني الاسود والأبيض ، وكذلك شاي الأعشاب ، خالٍ من السعرات الحرارية.
ومع ذلك ، قد تشمل الأنواع الشعبية الأخرى الحليب والسكر ، وغيرها من المكونات عالية السعرات الحرارية. في الواقع ، يمكن أن يحتوي فقط 16 أونصة (480 مل) من شاي الفقاعات على 450 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، يمكنك خفض محتوى السعرات الحرارية في الشاي عن طريق تبديل بعض مكوناته أو ببساطة شربه بدون أي اضافة.