الثوم
الثوم هو مكون يوفر نكهة رائعة للأطباق ويمكن العثور عليه في معظم المطابخ في جميع أنحاء العالم.
يوجد على الأقل 11 نوعًا من الثوم تختلف في النكهة واللون والحجم (1).
الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل Hardneck و creole و black و softneck ، وهو الثوم الذي تراه في معظم محلات البقالة (1).
طريقة اختيار الثوم الجيد
عند اختيار رؤوس الثوم ، من الأفضل أن تبحث عن تلك العطرية والمليئة بالفصوص.
يجب تجنب الرؤوس التي تكون قشرتها جافة أو قامت بالإنبات أو تحتوي على مناطق مظلمة وفاسد.
بمجرد قيامك بعملية الاختيار ، قد تتساءل عن أفضل طريقة لتخزين الثوم ، حيث يمكن أن يحدث هذا فرقًا كبيرًا خلال طهي الطعام.
يستعرض هذا المقال أفضل الطرق لتخزين الثوم.
طريقة تخزين الثوم الطازج
إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يبقي الثوم جيدًا لعدة أشهر.
هناك عدة طرق لتخزين الثوم بشكل صحيح دون أن يفقد نكهته أو تقلل من فترة صلاحيته.
تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة
إن حفظ رؤوس الثوم بالكامل هي أفضل طريقة لتخزين الثوم الطازج.
بمجرد فتح الرأس ، يقل عمر الثوم ، حيث عادة ما يكون رأس الثوم المكسور (المفتوح) صالحا لمدة حوالي 10 أيام.
أسهل طريقة لتخزين الثوم الطازج في المنزل هي على درجة حرارة الغرفة في أكياس شبكية.
من الأفضل تخزين الثوم الطازج في أماكن جافة ومظلمة. تبلغ درجة الحرارة المثالية لتخزين الثوم حوالي 60-65 درجة فهرنهايت (15-18 درجة مئوية) في رطوبة خفيفة.
تخزين الثوم في الثلاجة
يمكن أيضًا تخزين الثوم في الدرج السفلي في الثلاجة.
ومع ذلك ، سيبدأ الثوم البارد في الانبات بعد بضعة أيام من إخراجه من الثلاجة (2).
على الرغم من أن الثوم المنبت صالح للأكل ، إلا أنه ليس مثاليًا ويوفر طعمًا أكثر مرارة.
لذلك، إذا قررت تخزين الثوم بهذه الطريقة ، فتأكد من الاحتفاظ به في الثلاجة حتى موعد استخدامه. يمكن أيضًا تخزين الثوم المقشر أو المفروم في الثلاجة.
أفضل طريقة لتخزين الثوم المتبقي هي وضعه في وعاء محكم الاغلاق في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.
تخزين الثوم بالتجميد في الفريزر
خيار آخر لتخزين الثوم هو تجميده. ومع ذلك ، يشعر بعض الناس أن الثوم المجمد ليس لذيذًا مثل الثوم الطازج.
أسهل طريقة لتخزين الثوم في الفريزر هي تقشير الفصوص ، وفرم الثوم ، وإضافة القليل من الماء أو المرق ، وتجميده في صواني مكعبات الثلج.
يجب تخزين مكعبات الثوم في علب محكمة الإغلاق في الثلاجة وتستمر لمدة شهر واحد دون فقد النكهة.
ملخص
عند تخزين الثوم بشكل صحيح ، يمكن أن يبقي جيدًا لعدة أشهر. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة أو الفريزر.
طرق أخرى لتخزين الثوم
تخزين الثوم الطازج بشكل صحيح أمر مهم للحفاظ على نكهته وزيادة فترة صلاحيته.
هناك طرق أخرى لتخزين الثوم إلى جانب استخدام الثلاجة أو الفريزر.
تحميص الثوم
إن تحميص الثوم في الفرن ليست فقط طريقة لذيذة للاستمتاع بالثوم ولكن أيضًا وسيلة لتخزينه في المجمد إلى أجل غير مسمى.
يمكن استخدام الثوم المحمص بشكل مشابه لكيفية استخدام الثوم الطازج.
لتحميص الثوم ، قم ببساطة بدهن صينية الخبيز بزيت الزيتون وضع الرؤوس في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
بعد التحميص ، اقطع أطراف الرؤوس والفصوص واضغط على الثوم الطري في حاوية فريزر محكمة الإغلاق.
برد الثوم المحمص لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده إلى أجل غير مسمى.
تحميص الثوم في الزيت يمنع الثوم من التجمد تمامًا ، مما يجعله سهل الاستخدام عند الحاجة.
حفظ الثوم بالتخليل
هناك طريقة أخرى لتخزين الثوم وهي التخليل.
لتخليل الثوم وتخزينه في الثلاجة ، ما عليك سوى اتباع نفس العملية التي تخلل بها أي خضروات. إنه يشتمل على جرة وملح وخل وخضروات ترغب في الحصول عليها.
على الرغم من أن عملية تخليل الثوم تتطلب المزيد من العمل ، إلا أنها قد تزيد من عمرها الافتراضي لعدة أشهر.
لاحظ أن التخليل يقلل من نكهة الثوم. ومع ذلك ، فهو عنصر لذيذ لعدد من الأطباق ، بما في ذلك السلطات ، والمقالي ، والحمص.
تجفيف الثوم
طريقة أخرى سهلة لتخزين الثوم هي تجفيفه.
لتجفيف الثوم ، قم بتقشير الفصوص وتقطيع الثوم إلى شرائح رقيقة.
باستعمال مجفف الطعام يكون أفضل. ومع ذلك ، ان لم يتوفر لديك ، ضع شرائح الثوم ببساطة على شرائح الخبيز وفي الفرن على 115 درجة فهرنهايت (45 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
بمجرد أن يصبح الثوم هشًا ، احفظه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر.
يمكن أيضًا إضافة شرائح الثوم المجففة إلى الزيت لصنع زيت بنكهة الثوم ، والذي يمكن استخدامه لاعداد السلطات والعديد من الأطباق الأخرى.
إذا قمت بصنع زيت بنكهة الثوم ، فتأكد من تخزينه في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر حتى 3 أسابيع.
لاحظ أنه لا ينبغي أبدًا وضع الثوم الطازج وغير المطهي في الزيت. هذا يخلق بيئة لنوع من البكتيريا تسمى Clostridium botulinum ، والذي يسبب التسمم ، وهو مرض نادر ولكنه خطير يهاجم أعصاب الجسم (3).
ملخص
يمكن تخزين الثوم بطرق أخرى إلى جانب التبريد والتجميد ، بما في ذلك تحميصه أو تخليله أو تجفيفه.
خلاصة القول
الثوم عنصر لذيذ وشائع يضيف نكهة وعمق للعديد من الأطباق.
في حين أن هناك العديد من أنواع الثوم ، معظمهم يمكن استخدامهم في أغراض الطهي العامة.
يمكن تخزين الثوم بعدة طرق ، مثل على درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة أو المجمد. وللتنويع ، يمكنك أيضًا تحميصه أو تخليله أو تجفيفه. ومع ذلك ، فإن أبسط وأفضل طريقة لتخزين الثوم الطازج هي في مكان بارد وجاف في مطبخك.