مقدمة
يعد مرض الكلى مشكلة شائعة تصيب حوالي 10٪ من سكان العالم.
الكلى هي أعضاء صغيرة لكنها قوية على شكل حبة الفول والتي تؤدي العديد من الوظائف الهامة.
إنها مسؤولة عن تصفية النفايات ، وإطلاق الهرمونات التي تنظم ضغط الدم ، وموازنة السوائل في الجسم ، وإنتاج البول ، والعديد من المهام الأساسية الأخرى.
هناك طرق مختلفة يمكن أن تتلف بها هذه الأعضاء الحيوية.
مرض السكري وارتفاع ضغط الدم هي عوامل الخطر الأكثر شيوعا لأمراض الكلى. ومع ذلك ، فإن السمنة والتدخين وعلم الوراثة والجنس والعمر يمكن أن تزيد أيضًا من الخطر.
يسبب السكر غير المنضبط في الدم وارتفاع ضغط الدم أضرارًا في الأوعية الدموية في الكلى ، مما يقلل من قدرتها على العمل على النحو الأمثل.
عندما لا تعمل الكليتان بشكل صحيح ، تتراكم النفايات في الدم ، بما في ذلك نفايات الطعام.
لذلك ، من الضروري للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى اتباع نظام غذائي خاص
الحمية الغذائية لمرضى القصور الكلوي
القيود الغذائية تختلف تبعا لمستوى تلف الكلى.
على سبيل المثال ، يعاني الأشخاص في المراحل المبكرة من مرض الكلى من قيود مختلفة عن تلك الخاصة بفشل الكلى ، والمعروفة أيضًا باسم مرض الكلى في المرحلة النهائية (ESRD).
إذا كنت تعاني من مرض في الكلى ، فسيحدد مزود الرعاية الصحية الخاص بك أفضل نظام غذائي يلبي احتياجاتك.
بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المتقدمة ، من المهم اتباع نظام غذائي صديق للكلى يساعد في تقليل كمية الهدر في الدم.
وغالبا ما يشار إلى هذا النظام الغذائي كحمية كلوية.
يساعد في تعزيز وظائف الكلى مع منع المزيد من الضرر.
على الرغم من اختلاف القيود الغذائية ، يوصى عمومًا بأن يقيد جميع مرضى الكلى العناصر الغذائية التالية:
- الصوديوم: يتم العثور على الصوديوم في العديد من الأطعمة وهو مكون رئيسي من ملح الطعام. لا يمكن للكلى التالفة تصفية الصوديوم الزائد ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوياته في الدم. غالبًا ما يوصى بتقييد الصوديوم إلى أقل من 2000 ملغ يوميًا.
- البوتاسيوم: يلعب البوتاسيوم العديد من الأدوار الحاسمة في الجسم ، ولكن يحتاج مرضى الكلى إلى الحد من البوتاسيوم لتجنب ارتفاع مستوياته في الدم بشكل خطير. يوصى عادةً بتقييد البوتاسيوم إلى أقل من 2000 ملغ يوميًا.
- الفوسفور: لا يمكن للكلى التالفة إزالة الفوسفور الزائد ، وهو معدن في العديد من الأطعمة. يمكن أن تتسبب المستويات العالية في إلحاق الضرر بالجسم ، لذلك يتم تقييد الفوسفور الغذائي الى أقل من 800-1000 ملغ يوميًا في معظم المرضى.
البروتين هو مادة مغذية أخرى قد يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الكلى إلى الحد منها ، لأن الكلى التالفة لا يمكنها التخلص من النفايات الناتجة عن التمثيل الغذائي للبروتين.
ومع ذلك ، فإن أولئك الذين يعانون من مرض الكلى في المرحلة النهائية يخضعون لغسيل الكلى ، وهو علاج يرشح وينظف الدم ، المحتوي على احتياجات أكبر من البروتين.
يختلف كل شخص مصاب بمرض الكلى ، ولهذا من المهم التحدث إلى مزود الرعاية الصحية الخاص بك عن احتياجاتك الغذائية الفردية.
لحسن الحظ ، هناك العديد من الخيارات اللذيذة والصحية المنخفضة في الفسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
هنا 20 من أفضل اكلات لمرضى الكلى:
1. القرنبيط
يعتبر القرنبيط نباتًا مغذيًا ويعد مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين سي وفيتامين ك وفيتامين ب.
كما أنه مليء بالمركبات المضادة للالتهابات مثل الإندولين وهو مصدر ممتاز للألياف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام القرنبيط المهروس بدلاً من البطاطس للحصول على طبق جانبي منخفض من البوتاسيوم.
كوب واحد (124 جرام) من القرنبيط المطبوخ يحتوي على :
- الصوديوم: 19 ملغ
- البوتاسيوم: 176 ملغ
- الفوسفور: 40 ملغ
2. التوت
يمتلئ التوت بالعناصر المغذية وواحد من أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يمكنك تناولها.
على وجه الخصوص ، يحتوي هذا التوت الحلو على مضادات الأكسدة المسماة الأنثوسيانين ، والتي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وتدهور الإدراك ومرض السكري.
كما أنه يعد إضافة رائعة لنظام غذائي صديق للكلى ، حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم.
كوب واحد (148 جرام) من التوت الطازج يحتوي على:
- الصوديوم: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 114 ملغ
- الفوسفور: 18 ملغ
3. سمك باس البحر
سمك باس البحر هو بروتين عالي الجودة يحتوي على دهون صحية بشكل لا يصدق تدعى أوميغا 3.
تساعد أوميغا 3 في تقليل الالتهاب وقد تساعد في تقليل خطر التراجع المعرفي والاكتئاب والقلق.
في حين أن جميع الأسماك غنية بالفوسفور ، فإن باس البحر يحتوي على كميات أقل من المأكولات البحرية الأخرى.
ومع ذلك ، من المهم أن تستهلك أجزاء صغيرة للحفاظ على مستويات الفوسفور الخاصة تحت السيطرة .
ثلاثة أوقية (85 جرام) من باس البحر المطبوخ تحتوي على:
- الصوديوم: 74 ملغ
- البوتاسيوم: 279 ملغ
- الفوسفور: 211 ملغ
4. العنب الأحمر
العنب الأحمر ليس لذيذًا فحسب ، بل يقدم أيضًا الكثير من التغذية في مجموعة صغيرة.
فهو بحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي وبحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الفلافونويد ، والتي ثبت أنها تقلل الالتهاب.
بالإضافة إلى ذلك ، العنب الأحمر غني بالريسفيراترول ، وهو نوع من الفلافونويد ثبت أنه يفيد صحة القلب ويحمي من مرض السكري والانحدار الإدراكي.
هذه الفاكهة الحلوة الصديقة للكلى ، نصف كوب منها (75 جرام) يحتوي على:
- الصوديوم: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 144 ملغ
- الفوسفور: 15 ملغ
5. بياض البيض
على الرغم من أن صفار البيض مغذي للغاية ، إلا أنه يحتوي على كميات عالية من الفسفور ، مما يجعل بياض البيض خيارًا أفضل للأشخاص الذين يتبعون حمية كلوية.
يوفر بياض البيض مصدرًا عالي الجودة وصديقًا للبروتين.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو خيار ممتاز للأشخاص الذين يخضعون لعلاج غسيل الكلى ، والذين لديهم احتياجات بروتينية أعلى ولكنهم بحاجة إلى الحد من الفسفور.
بياض بيضتان كبيرتان (66 جرام) يحتويان على:
- الصوديوم: 110 ملغ
- البوتاسيوم: 108 ملغ
- الفوسفور: 10 ملغ
6. الثوم
يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى بالحد من كمية الصوديوم في نظامهم الغذائي ، بما في ذلك الملح المضاف.
يوفر الثوم بديلاً لذيذًا للملح ، مضيفًا نكهة للأطباق مع توفير فوائد غذائية.
إنه مصدر جيد للمنغنيز وفيتامين سي وفيتامين ب6 ويحتوي على مركبات الكبريت التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
ثلاث فصوص (9 جرام) من الثوم تحتوي على:
- الصوديوم: 1.5 ملغ
- البوتاسيوم: 36 ملغ
- الفوسفور: 14 ملغ
7. الحنطة السوداء
كثير من الحبوب الكاملة تميل إلى أن تكون عالية في الفوسفور ، ولكن الحنطة السوداء هي استثناء صحي.
الحنطة السوداء مغذية للغاية ، وتوفر كمية جيدة من فيتامينات ب والمغنيسيوم والحديد والألياف.
كما أنها حبوب خالية من الغلوتين ، مما يجعل من الحنطة السوداء اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
يحتوي نصف كوب (84 جرام) من الحنطة السوداء المطبوخة على :
- الصوديوم: 3.5 ملغ
- البوتاسيوم: 74 ملغ
- الفوسفور: 59 ملغ
8. زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون مصدرا صحيا للدهون وخالي من الفوسفور ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
في كثير من الأحيان ، يعاني الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المتقدمة من صعوبة في الحفاظ على وزنهم ، مما يجعل الأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية العالية مثل زيت الزيتون مهمة.
غالبية الدهون في زيت الزيتون عبارة عن دهون غير مشبعة أحادية تسمى حمض الأوليك ، ولها خصائص مضادة للالتهابات .
والأكثر من ذلك ، أن الدهون الأحادية غير المشبعة تكون مستقرة في درجات الحرارة العالية ، مما يجعل زيت الزيتون خيارًا صحيًا للطبخ.
ملعقة واحدة (13.5 جرام) من زيت الزيتون تحتوي على:
- الصوديوم: 0.3 ملغ
- البوتاسيوم: 0.1 ملغ
- الفوسفور: 0 ملغ
9. البرغل
يعد البرغل منتجا من الحبوب الكاملة ويصنع بديلاً رائعًا وصديقًا للكلى للحبوب الكاملة الأخرى الغنية بالفسفور والبوتاسيوم.
هذه الحبوب المغذية هي مصدر جيد للفيتامينات ب والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.
إنه أيضًا مصدر ممتاز للبروتين النباتي ومليء بالألياف الغذائية ، وهو أمر مهم لصحة الجهاز الهضمي.
نصف كوب (91 غرام) من البرغل يحتوي على:
- الصوديوم: 4.5 ملغ
- البوتاسيوم: 62 ملغ
- الفوسفور: 36 ملغ
10. الملفوف
ينتمي الملفوف إلى عائلة الخضروات الصليبية ويكون محمل بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية القوية.
إنه مصدر رائع لفيتامين ك وفيتامين سي والعديد من فيتامينات ب.
علاوة على ذلك ، فهو يوفر الألياف غير القابلة للذوبان ، وهي نوع من الألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركات الأمعاء العادية وإضافة الجزء الأكبر إلى البراز.
بالإضافة إلى أنه منخفض في البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم ، مع كوب واحد (70 غراما) من الملفوف المقطّع الذي يحتوي على:
- الصوديوم: 13 ملغ
- البوتاسيوم: 119 ملغ
- الفوسفور: 18 ملغ
11. صدر الدجاج المنزوع الجلد
على الرغم من أن تناول كمية محدودة من البروتين ضروري لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى ، فإن تزويد الجسم بكمية كافية من البروتين عالي الجودة أمر حيوي للصحة.
يحتوي صدر الدجاج المنزوع الجلد على فسفور وبوتاسيوم وصوديوم أقل من الدجاج المحتوي على الجلد.
عند التسوق للدجاج ، اختر الدجاج الطازج وتجنب الدجاج المشوي المسبق الصنع ، لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والفوسفور.
ثلاثة أونصات (84 جرام) من صدر الدجاج بدون جلد تحتوي على:
- الصوديوم: 63 ملغ
- البوتاسيوم: 216 ملغ
- الفوسفور: 192 ملغ
12. الفلفل
يحتوي الفلفل الجرسي الشكل على كمية رائعة من العناصر الغذائية ولكنه منخفض في البوتاسيوم ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى.
يكون هذ الفلفل الملون بالوان زاهية محمل بفيتامين سي القوي والمضاد للأكسدة
في الواقع ، يحتوي فلفل أحمر صغير (74 جرام) على 105٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين سي.
كما أنه محمل بفيتامين أ ، وهو عنصر غذائي مهم لوظيفة المناعة ، والذي غالباً مايتم تهديده في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى .
فلفل احمر صغير (74 جرام) يحتوي على:
- الصوديوم: 3 ملغ
- البوتاسيوم: 156 ملغ
- الفوسفور: 19 ملغ
13. البصل
البصل ممتاز لتوفير نكهة خالية من الصوديوم لأطباق الحمية الكلوية.
يمكن أن يكون تقليل تناول الملح أمرًا صعبًا ، مما يجعل إيجاد بدائل ملح لذيذة أمرًا لا بد منه.
يضيف البصل المقلي بالثوم وزيت الزيتون نكهة إلى الأطباق دون المساس بصحة الكلى.
والأكثر من ذلك ، أن البصل غني بفيتامين سي ، وفيتامينات المنغنيز ، و ب ، كما أنه يحتوي على ألياف ما قبل الحيوية تساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة.
بصلة صغيرة واحدة (70 جرام) تحتوي على:
- الصوديوم: 3 ملغ
- البوتاسيوم: 102 ملغ
- الفوسفور: 20 ملغ
14. الجرجير
كثير من الخضر الصحية مثل السبانخ والكاليري تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ويصعب ادخالها على نظام غذائي كلوي.
ومع ذلك ، فإن الجرجير خضار شديد الكثافة يحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم ، مما يجعله خيارًا جيدًا للسلطات الصديقة للكلى والأطباق الجانبية.
الجرجير مصدر جيد لفيتامين ك والمعادن المنغنيز والكالسيوم ، وكلها مهمة لصحة العظام.
يحتوي هذا اللون الأخضر المغذي أيضًا على النترات ، والتي ثبت أنها تعمل على خفض ضغط الدم ، وهي فائدة مهمة لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى.
كوب واحد (20 جرام) من الجرجير النيء يحتوي على:
- الصوديوم: 6 ملغ
- البوتاسيوم: 74 ملغ
- الفوسفور: 10 ملغ
15. مكسرات المكاديميا
معظم المكسرات غنية بالفوسفور ولا ينصح بها لمن يتبعون حمية كلوية.
ومع ذلك ، مكسرات المكاديميا هي خيار لذيذ للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى. فهي أقل بكثير في الفوسفور من المكسرات الشعبية مثل الفول السوداني واللوز.
كما أنها مليئة بالدهون الصحية والفيتامينات B والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز.
أونصة واحدة (28 غراما) من مكسرات المكاديميا تحتوي على:
- الصوديوم: 1.4 ملغ
- البوتاسيوم: 103 ملغ
- الفوسفور: 53 ملغ
16. الفجل
الفجل هو خضار مقرمش والذي يشكل إضافة صحية لنظام غذائي الكلى.
هذا لأنه منخفض جدًا في البوتاسيوم والفوسفور ولكنه غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة الأخرى.
يعتبر الفجل مصدرًا كبيرًا لفيتامين سي ، وهو مضاد للأكسدة ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وإعتام عدسة العين.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق الفلفل الخاص به يجعله إضافة لذيذة للأطباق المنخفضة الصوديوم.
يحتوي نصف كوب (58 جرام) من شرائح الفجل على:
- الصوديوم: 23 ملغ
- البوتاسيوم: 135 ملغ
- الفوسفور: 12 ملغ
17. اللفت
يعتبر اللفت صديقًا للكلى ويُعد بديلاً ممتازًا للخضروات التي تحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم مثل البطاطس والقرع الشتوي.
تكون هذه الخضروات الجذرية محملة بالألياف وفيتامين سي. كما أنها مصدر جيد لفيتامين ب66 والمنغنيز.
يمكن تحميصها أو غليها أو هرسها في طبق جانبي صحي يعمل بشكل جيد مع اتباع نظام غذائي كلوي.
يحتوي نصف كوب (78 جرام) من اللفت المطبوخ على:
- الصوديوم: 12.5 ملغ
- البوتاسيوم: 138 ملغ
- الفوسفور: 20 ملغ
18. الأناناس
العديد من الفواكه الاستوائية مثل البرتقال والموز والكيوي غنية جداً بالبوتاسيوم.
لحسن الحظ ، الأناناس يعمل كبديلاً حلواً ومنخفض البوتاسيوم لمن يعانون من مشاكل في الكلى.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأناناس غني بالألياف والمنغنيز وفيتامين سي والبروميلين ، وهو إنزيم يساعد في تقليل الالتهاب.
كوب واحد (165 جرام) من قطع الأناناس يحتوي على:
- الصوديوم: 2 ملغ
- البوتاسيوم: 180 ملغ
- الفوسفور: 13 ملغ
19. التوت البري
التوت البري يفيد كل من المسالك البولية والكلى.
تحتوي هذه الثمار الصغيرة اللاذعة على المغذيات النباتية التي تسمى برانثوسيانيدين من نوع A ، والتي تمنع البكتيريا من الالتصاق ببطانة الجهاز البولي والمثانة ، وبالتالي تمنع العدوى.
وهذا مفيد لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى ، لأن لديهم خطر متزايد من التهابات المسالك البولية.
يمكن أن يؤكل التوت البري مجففا، مطبوخا ،طازجا ، أو كعصير. فهو منخفض للغاية في البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم.
كوب واحد (100 جرام) من التوت البري الطازج يحتوي على:
- الصوديوم: 2 ملغ
- البوتاسيوم: 80 ملغ
- الفوسفور: 11 ملغ
20. فطر شيتاكي
فطر شيتاكي هو عنصر لذيذ يمكن استخدامه كبديل للحوم النباتية لأولئك الذين يتبعون حمية كلوية والذين يحتاجون إلى الحد من البروتين.
فهو مصدر ممتاز للفيتامينات ب والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر كمية جيدة من البروتين النباتي والألياف الغذائية.
فطر شيتاكي أقل في البوتاسيوم من فطر بورتوبيللو والفطر الأبيض ، مما يجعله خيارًا ذكيًا لمن يتبعون حمية كلوية.
كوب واحد (145 جرام) من فطر شيتاكي المطبوخ يحتوي على:
- الصوديوم: 6 ملغ
- البوتاسيوم: 170 ملغ
- الفوسفور: 42 ملغ
خلاصة القول
الأطعمة الصديقة للكلية أعلاه هي خيارات ممتازة للأشخاص الذين يتبعون حمية كلوية.
تذكر أن تناقش دائمًا خياراتك الغذائية مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للتأكد من أنك تتبع أفضل نظام غذائي يلبي احتياجاتك الفردية.
تختلف القيود الغذائية اعتمادًا على نوع ومستوى تلف الكلى ، وكذلك التدخلات الطبية الموجودة ، مثل الأدوية أو علاج غسيل الكلى.
في حين أن اتباع نظام غذائي كلوي يمكن أن يشعرك بالقيود في بعض الأحيان ، فهناك الكثير من الأطعمة الشهية التي تتناسب مع خطة وجبات صحية ومتوازنة وصديقة للكلية